---
slug: placek-po-zbojnicku
title: "Placek po zbójnicku"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placek po zbójnicku

Placek po zbójnicku to połączenie smażonych ziemniaczanych placków z sycącym gulaszem i orzeźwiającą surówką z pomidorem i fetą. Danie idealne na obiad lub kolację, gdy chce się czegoś wygodnego i po domowemu. Podawane z dodatkiem piwa lub czerwonego wina dla pełnoletnich.

## Składniki

- 4 szt placki ziemniaczane (można przygotować domowe lub użyć mrożonych)
- 3 szt cebula
- 1 szt marchewka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 400 g mięso wołowe lub drobiowe (pokrojone w kostkę)
- 200 ml smietana kwaśna
- 1 szt kostka rosołowa (np. Knorr)
- 1 szt papryka (słodka, pokrojona w paski)
- 2 ząbek czosnek
- 15 g mąka pszenna (do zagęszczenia sosu)
- 4 szt pomidory
- 200 g ser feta
- 4 gałązka natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Smaż mięso na patelni, dodaj niewielką ilość wody, kostkę rosołową, paprykę, czosnek i rozbełtaną śmietanę z mąką.
2. Dopraw gulasz solą, pieprzem i dodatkowymi przyprawami według uznania.
3. Przygotuj duże placki ziemniaczane wielkości dużego talerza.
4. Zetrzyj ziemniaki i marchewkę, dodaj pokrojoną cebulę, dopraw solą i pieprzem.
5. Wyłóż placek na talerz, na połowie umieść gulasz, zwiń na pół i polej dodatkowym gulaszem.
6. Pomidory pokrój w gwiazdkę, w środek włóż kostki fety i wciśnij gałązkę natki pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni na oleju rozgrzanym na średnim ogniu podsmaż pokrojone w kostkę mięso, aż zrumieni się z każdej strony. Następnie dodaj pół szklanki wody (125 ml), rozkruszoną kostkę rosołową, pokrojoną paprykę i zgnieciony czosnek. Na koniec wymieszaj śmietanę z rozpuszczoną w niej łyżką mąki (15 g) i delikatnie wlej do gulaszu, gotuj przez 5 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Dodanie mąki do śmietany zapobiega jej ścięciu i zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany zbyt długo na wysokim ogniu, by nie ścięła się.

**Krok 2.** Spróbuj gulaszu i dopraw go solą, pieprzem oraz ewentualnie troszką pieprzu cayenne lub zioł prowansalskich, jeśli lubisz bardziej aromatyczny smak.
- *Dlaczego:* Doprawianie 'z fantazją' oznacza dostosowanie smaku do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i często próbuj, by nie przesolić.

**Krok 3.** Jeśli używasz mrożonych placków, usmaż je zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeśli robisz domowe, formuj je duże – ok. 20 cm średnicy – i smaż na złoty kolor z obu stron na oleju.
- *Dlaczego:* Duże placki lepiej trzymają się podczas składania z gulaszem.
- *Pro tip:* Nie przekładaj placków zbyt często – jeden obrót wystarczy, by nie rozpadły się.

**Krok 4.** Zetrzyj 4 ziemniaki i 1 marchewkę na tarce, dodaj 3 pokrojone cebule, 1 łyżkę soli i szczyptę pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj i odcedź nadmiar wody, aby placki nie były zbyt wilgotne.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody w cieście sprawia, że placki się rozpadają podczas smażenia.
- *Pro tip:* Przed zgnieceniem ziemniaków odcedź je przez sitko lub użyj ręcznika do osuszenia.

**Krok 5.** Na środku usmażonego placka ułóż porcję gulaszu, delikatnie zwiń go na pół jak półmisek. Można dolać dodatkowy sos na wierzch dla soczystości.
- *Dlaczego:* Zawinięcie placka chroni talerz przed brudzeniem i łączy wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by placek nie zmiękł od sosu.

**Krok 6.** Pomidory pokrój od góry w kształt gwiazdy (4–8 nacięć), delikatnie rozsuń miąższ i włóż w środek kostki sera feta. Na koniec wciśnij małą gałązkę natki pietruszki jako ozdobę i dodatek smakowy.
- *Dlaczego:* Taka dekoracja dodaje koloru i świeżości danie, a natka pietruszki podkreśla smak pomidora.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, ale twardych pomidorów, by nie rozpadły się podczas dekorowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 64.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego gulaszu z puszki?**

Tak, można użyć gotowego gulaszu z puszki, by skrócić czas przygotowania. Wystarczy go podgrzać i ewentualnie zagęścić mąką z wodą.

**Jak zapobiec ścięciu śmietany w sosie?**

Zawsze mieszaj śmietanę z mąką lub ziemniaczaną mąką przed dodaniem do sosu i gotuj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.

**Czy placek po zbójnicku można przygotować z wyprzedzeniem?**

Placki można usmażyć wcześniej i podgrzać w piekarniku. Gulasz najlepiej gotować tuż przed podaniem, by nie przegotować śmietany.

**Jakie mięso jest najlepsze do tego dania?**

Najlepiej sprawdza się wołowina z udźca lub drobiowe z piersi. Mięso powinno być pokrojone w małe kostki, by szybko się podsmażyło.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Można zastąpić mięso fasolą lub strączkami sojowymi, a śmietanę – kokosową, a fetę – tofu marynowanym. Wtedy danie będzie wegańskie.