---
slug: placek-ryzowy
title: "Placek ryzowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Placek ryzowy

Klasyczny placek ryzowy o delikatnej konsystencji i cytrynowym posmacie. Idealny na ciepły deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 150 g ryż drobny
- 1000 ml mleko
- 150 g cukier
- 3 szt jajka
- 62.5 ml alkohol (np. koniak) (można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 75 ml sok z cytryny
- 1 skórka skórka cytrynowa
- 0 szczypta sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zagotuj mleko z szczyptą soli.
2. Wsyp ryż do wrzącego mleka i gotuj, mieszając, przez 10 minut.
3. Wyłącz ogień i mieszaj od czasu do czasu, aż ryż lekko ostygnie.
4. Dodaj cukier, sok i skórkę z cytryny oraz alkohol.
5. Dodaj jajka po jednym, mieszając mikserem po każdym.
6. Wlej masę do formy (25x18 cm) i odstaw na godzinę.
7. Upiecz placek w średniogrzącym piekarniku przez 45 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko do garnka, dodaj szczyptę soli i zagotuj na średnim ogniu, często mieszając, by nie przypaliło się.
- *Dlaczego:* Mleko łatwo przypala się na dnie, więc mieszanie zapobiega komplikacjom.
- *Pro tip:* Użyj ciężkiego garnka z grubym dnem, by mleko nie przywarło.

**Krok 2.** Dodaj ryż do wrzącego mleka i gotuj przez 10 minut na małym ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Ryż musi się ugotować i nabrać konsystencji kremu, ale nie może się skorupić.
- *Pro tip:* Mieszaj regularnie, by masa nie zgęstniała nierównomiernie.

**Krok 3.** Wyłącz palnik i dalej mieszaj co kilka minut, aż masa ostygnie do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zapobiega ugotowaniu jajek przed czasem po ich dodaniu.
- *Pro tip:* Przełóż masę do drugiego naczynia, by szybciej ostygła.

**Krok 4.** Dodaj cukier, wyciśnięty sok z cytryny, startą skórkę i alkohol (opcjonalnie), dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Skóra i sok cytryny nadają charakterystyczny smak, a cukier słodzi masę.
- *Pro tip:* Skórkę zacieraj tylko żółtą częścią, biała warstwa jest gorzka.

**Krok 5.** Dodaj jajka po jednym, mieszając mikserem na niskich obrotach po każdym, by nie powstała pianka.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapewnia gładką, jednolitą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Nie ubijaj masy – ma być płynna, nie puszysta.

**Krok 6.** Wlej całą masę do wysmarowanej lub wyłożonej papierem formy (25x18 cm) i odstaw na 60 minut.
- *Dlaczego:* Postój pozwala składnikom się połączyć i lepiej upiec w piekarniku.
- *Pro tip:* Formę możesz lekko posypać bułką tarty lub mąką, by placek nie przywarł.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego do 175°C piekarnika i piecz 45 minut, aż na wierzchu utworzy się złocista pianka.
- *Dlaczego:* Pianka oznacza, że placek się dobrze upiekł i ma odpowiednią strukturę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by placek nie opadł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placek ryzowy można zrobić bez alkoholu?**

Tak, alkohol można pominąć bez problemu. Smak będzie delikatniejszy, ale równie dobry.

**Dlaczego placek nie tworzy pianki na wierzchu?**

Pianka powstaje przy odpowiedniej temperaturze i wilgotności. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany i nie otwierałeś go podczas pieczenia.

**Czy można użyć ryżu błyskawicznego?**

Lepiej użyć ryżu drobnego, nie błyskawicznego, bo może zbyt szybko rozpaść się i zmienić konsystencję.

**Jak przechowywać placek ryzowy?**

Chłodź w lodówce w szczelnym naczyniu. Trzyma się 3 dni. Można podawać zimny lub lekko podgrzany.

**Czy placek można zamrozić?**

Tak, po ostygnięciu możesz pokroić i zamrozić na maks. 1 miesiąc. Odmrażaj w lodówce i podgrzej w piekarniku.

**Dlaczego placek opadł po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia lub zbyt szybkiego wyciągnięcia. Upewnij się, że placek jest dobrze upieczony przed wyjęciem.