---
slug: placek-serowo-dyniowy
title: "Placek serowo-dyniowy"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Placek serowo-dyniowy

Placek serowo-dyniowy to połączenie amerykańskiego pumpkin pie z sernikiem na bazie ciastek digestive. Deser charakteryzuje się kremową konsystencją i aromatem przypraw korzenny. Idealny na jesienne okazje i święta.

## Składniki

- 250 g ciastka digestive
- 80 g masło roztopione
- 4 g cynamon mielony
- 2 g imbir mielony
- 225 g twaróg tłusty mielony
- 400 g mleko skondensowane słodzone
- 2 szt jajka duże
- 450 g puree z dyni
- 8 g cynamon mielony
- 2 g imbir mielony
- 1 g goździki mielone
- 1 g gałka muszkatołowa tarta
- 1 szczypta sól
- 150 ml śmietanka kremówka 36% *(opcjonalnie)*
- 4 g cukier puder *(opcjonalnie)*
- 30 g orzechy włoskie (do ozdoby) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ciastka, masło i przyprawy zmiksować w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej.
2. Tortownicę wyłożyć papierem, wysypać ciasteczka, wyrównać i docisnąć.
3. Wszystkie składniki na nadzienie wymieszać do jednolitej masy.
4. Masę serowo-dyniową wylać na spód ciasteczkowy.
5. Piec w temperaturze 180°C przez około 50 minut.
6. Schłodzić w lodówce przez noc, podawać z ubitą śmietanką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ciastka digestive (250g), roztopione masło (80g), cynamon (4g) i imbir (2g) umieść w malakserze. Miksuj przez 30-60 sekund do otrzymania wilgotnej, grudkowatej masy przypominającej mokry piasek.
- *Dlaczego:* Równomiernie zmielone ciastka z masłem tworzą stabilny spód, który nie będzie się rozpadać po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, możesz pokruszyć ciastka w woreczku wałkiem, a następnie wymieszać z masłem.

**Krok 2.** Tortownicę o średnicy 25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wysyp masę ciasteczkową i równomiernie rozłóż. Dociśnij mocno łyżką lub dnem szklanki, tworząc gęsty, równy spód o grubości 3-4 mm.
- *Dlaczego:* Dobrze uciśnięty spód nie będzie się kruszyć podczas krojenia i zapewni stabilną podstawę dla nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj dna szklanki owiniętego folią spożywczą - łatwiej równomiernie rozprowadzisz masę.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj twaróg (225g), mleko skondensowane (400g), jajka (2 szt), puree z dyni (450g), cynamon (8g), imbir (2g), goździki (1g), gałkę muszkatołową (1g) i szczyptę soli. Miksuj mikserem przez 2-3 minuty do całkowitego połączenia składników.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia jednolitą konsystencję bez grudek i równomierne rozprowadzenie przypraw w całym deserze.
- *Pro tip:* Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową - wyjmij je z lodówki 1-2 godziny przed przygotowaniem.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 180°C bez termoobiegu. Masę serowo-dyniową wylej delikatnie na przygotowany spód ciasteczkowy. Wstaw do piekarnika i piec przez 50-60 minut, aż środek lekko się trzęsie, ale nie jest płynny.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez termoobiegu zapewnia równomierne nagrzewanie i zapobiega pękaniu powierzchni przez zbyt intensywny obieg powietrza.
- *Pro tip:* Placek jest gotowy, gdy wstawiony w środek nóż wychodzi lekko wilgotny, ale nie mokry - będzie jeszcze tężał podczas chłodzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakiej dyni użyć do puree?**

Najlepsza jest dynia Hokkaido - ma słodki smak i kremową konsystencję. Możesz też użyć dyni piżmowej lub gotowego puree z dyni.

**Czy mogę zastąpić ciastka digestive?**

Tak, możesz użyć ciastek graham, herbatników lub ciastek owsianych. Ważne, żeby były suche i dobrze się kruszyły.

**Jak długo przechowywać placek?**

W lodówce można przechowywać do 4-5 dni przykryty folią spożywczą lub w pojemniku.

**Dlaczego placek pęka podczas pieczenia?**

Najczęściej z powodu zbyt wysokiej temperatury lub termoobiegu. Piecz w 180°C bez termoobiegu i nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.

**Czy można zamrozić placek?**

Tak, po całkowitym ostudzeniu można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Rozmrażaj powoli w lodówce.

**Jak sprawdzić czy placek jest gotowy?**

Wstaw nóż w środek - powinien wyjść lekko wilgotny ale nie mokry. Środek może się lekko trzęść, ale nie powinien być płynny.