---
slug: placek-serowo-jablkowy-z-platkami-owsianymi
title: "Placek serowo - jabłkowy z płatkami owsianymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Placek serowo - jabłkowy z płatkami owsianymi

Klasyczny placek serowo-jabłkowy z chrupiącą owsianą warstwą. Idealny na deser lub podwieczorek, łatwy w wykonaniu i pachnący cynamonem.

## Składniki

- 375 ml płatki owsiane
- 187.5 ml mąka pszenna
- 125 ml cukier brązowy
- 212.5 ml cukier biały
- 170 g masło
- 500 g serek kremowy lub twaróg mielony
- 2 szt jajka
- 5 ml ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy
- 250 ml jabłka (pokrojone w grubą kostkę)
- 125 ml rodzynki
- 2.5 ml cynamon

## Przygotowanie

1. Wymieszaj płatki owsiane, mąkę, cukier brązowy i 1/4 szklanki cukru białego w misce.
2. Pokrój masło na drobne kawałki i wymieszaj z suchymi składnikami, aż powstanie kruszonka.
3. Odłóż 1 szklankę mieszanki, resztę rozłóż równomiernie na blasze i przyciśnij do dna.
4. Piecz 12–15 minut w 180°C, aż spód lekko się zagotuje, ale nie zarumieni.
5. Wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce przez 10 minut.
6. Wymieszaj ser, jajka, wanilię i 1/2 szklanki cukru mikserem na niskich obrotach.
7. Wyłóż masę serową na podpieczony spód.
8. Wymieszaj jabłka z rodzynkami, 2 łyżkami cukru i cynamonem.
9. Wyłóż jabłkową mieszankę równomiernie na masę serową.
10. Posyp wierzch odłożoną mieszanką owsianą.
11. Piecz kolejne 20–25 minut w 180°C, aż wierzch się zarumieni.
12. Ostatecznie ochłodź przed pokrojeniem i podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz płatki owsiane, mąkę, cukier brązowy i 1/4 szklanki cukru białego. Wymieszaj łyżką lub ręką, by składniki były równomierne.
- *Dlaczego:* To tworzy podstawę kruszonki, która będzie trzymać się dna i wierzchu placuszka.
- *Pro tip:* Użyj suszonej łyżki, by dokładnie wymieszać składniki i uniknąć grudek.

**Krok 2.** Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i mieszaj palcami lub widelcem, aż masa przypomina drobną kruszonkę.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapewnia chrupiącą teksturę – jeśli się roztopi, kruszonka będzie twarda.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt miękkie, chwilę je schłodź w lodówce.

**Krok 3.** Odłóż 1 szklankę kruszonki do osobnej miski, resztę przełóż na wyłożoną papierem formę i przyciśnij równomiernie do dna.
- *Dlaczego:* Odłożona część posłuży do posypania wierzchu, a ugniecie dna zapobiega przesuwaniu się nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj dna szklanki, by równomiernie wgnieść spód i uniknąć dziur.

**Krok 4.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 12–15 minut w 180°C, aż spód lekko się podniesie, ale nie zarumieni.
- *Dlaczego:* Podpieczenie dna zapobiega wilgotnemu spodowi po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem – nagłe zmiany temperatury mogą spowodować zapadnięcie.

**Krok 5.** Wyjmij formę i postaw na kratkę kuchenną, by dno ostygło i nie wilgotniało dłużej.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zapobiega dalszemu pieczeniu i ułatwia wykładanie nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj od razu – ciepłe ciasto może się rozpaść.

**Krok 6.** W osobnej misce połącz ser, jajka, ekstrakt waniliowy i 1/2 szklanki cukru. Miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Niskie obroty zapobiegają wpuszczaniu powietrza, co daje gładką, nie gąbczastą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przemiksowuj – nadmiar powietrza może spowodować pęknięcia w piecu.

**Krok 7.** Delikatnie wyłóż masę serową na podpieczony spód, rozprowadzając łyżką po całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia jednolity kęs i ładny wygląd po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Nie wtapiaj w dno – staraj się zachować strukturę kruszonki.

**Krok 8.** W misce wymieszaj pokrojone jabłka, rodzynki, 2 łyżki cukru i cynamon, by aromat się rozprowadził.
- *Dlaczego:* Cynamon i cukier wydobywają sok z jabłek i dodają smaku całej warstwie.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. szara reneta, by nie rozgotowały się w piecu.

**Krok 9.** Wyłóż jabłkową mieszankę równomiernie na masę serową, nie dociskając zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie zapewnia każdy kęs z jabłkiem i rodzynką.
- *Pro tip:* Zostaw niewielki obrzeżnik, by nie przelać się podczas pieczenia.

**Krok 10.** Posyp wierzch odłożoną mieszanką owsianą, rozprowadzając ją delikatnie palcami.
- *Dlaczego:* Wierzchnia warstwa staje się chrupiąca i chroni nadzienie przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Nie zagłębiaj się zbyt mocno – ma leżeć luźno, by dobrze się upiec.

**Krok 11.** Wstaw do piekarnika i piecz 20–25 minut w 180°C, aż wierzch lekko się zarumieni i masa przestanie się trząść.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia stabilność i bezpieczeństwo – surowe jajka są niebezpieczne.
- *Pro tip:* Sprawdź wyrośniętość wbijając patyczek – jeśli wychodzi suchy, placek jest gotowy.

**Krok 12.** Wyjmij placek i całkowicie ochłodź przed pokrojeniem – dzięki temu nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala nadzieniu stwardnieć i utrzymać kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Przechowuj w lodówce – smakuje jeszcze lepiej po 24 godzinach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 62.1 g |
| Cukry | 34.2 g |
| Tłuszcze | 22.4 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placek można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, placek najlepiej smakuje po 24 godzinach. Przechowuj go w lodówce pod folią.

**Czy można zastąpić ser twarogiem?**

Tak, użyj miękkiego twarogu mielonego jak na sernik. Upewnij się, że nie jest zbyt wilgotny.

**Dlaczego spód się nie ugniół?**

Prawdopodobnie masło było zbyt ciepłe lub mieszankę nie docisnęło się dobrze do dna formy.

**Czy placek można zamrozić?**

Tak, możesz go zamrozić po upieczeniu. Odmrażaj powoli w lodówce przed podaniem.

**Jak zapobiec przypaleniu wierzchu?**

Jeśli wierzch się zbyt szybko rumieni, przykryj folią aluminiową w ostatnich 10 minutach pieczenia.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, gruszki lub morele dobrze pasują. Unikaj owoców z dużą ilością wody, np. truskawek.