---
slug: placek-starej-babci-z-truskawkami
title: "Placek starej babci z truskawkami"
servings: 1
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Placek starej babci z truskawkami

Klasyczny placek babci z kruchej kruszonki i soczystymi truskawkami. Idealny na letni deser, prosty w wykonaniu, ale bardzo smaczny.

## Składniki

- 150 g masło
- 300 g cukier
- 4 szt jajka
- 90 ml mleko
- 350 g mąka pszenna
- 150 g mąka ziemniaczana
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 1 kostka proszek do pieczenia (15 g)
- 200 g masło
- 300 g cukier
- 300 g mąka
- 2 szt cukier waniliowy (lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego)
- 1.2 kg truskawki
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj kruszonkę, mieszając masło, cukier, mąkę i cukier waniliowy.
2. Rozrób składniki na kruszącą się masę, najpierw mikserem, potem rękoma.
3. Uciekaj masę mikserem, a następnie dokończ ręcznie, by uzyskać odpowiednią konsystencję.
4. Przygotuj ciasto, zaczynając od ucierania masła na puszystą masę.
5. Uciekaj masło mikserem, aż stanie się białe i puszyste.
6. Dodaj cukier i ucieraj dalej, aż masa stanie się gładka.
7. Dodawaj jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym.
8. Wlej ekstrakt waniliowy i dodaj proszek do pieczenia.
9. Przesiej mąkę pszenną i stopniowo wsypuj do ciasta, mieszając.
10. Wlej mleko, a na końcu dodaj przesianą mąkę ziemniaczaną.
11. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i wylej na nią ciasto.
12. Obierz truskawki, umyj, pokrój na pół i ułóż gęsto na cieście.
13. Posyp placek przygotowaną kruszonką równomiernie.
14. Piecz placzek 40–45 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
15. Po wystygnięciu posyp cukrem pudrem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miskę i połącz 200 g masła, 300 g cukru, 300 g mąki i 2 cukry waniliowe – to podstawa kruszonki.
- *Dlaczego:* Kruszonka to kluczowy element placka, która po upieczeniu staje się chrupiąca.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie zbyt twarde – ułatwi to tworzenie kruszonej struktury.

**Krok 2.** Mieszaj składniki mikserem na niskich obrotach, aż zaczną się łączyć w kruszonkę.
- *Dlaczego:* Mikser szybko łączy składniki, ale nie przegrzewa masy, co jest ważne dla kruszonki.
- *Pro tip:* Jeśli masa się nie łączy, dodaj łyżkę mąki – ale tylko w razie potrzeby.

**Krok 3.** Dokończ robienie kruszonki rękoma, delikatnie ją rozdrabniając palcami.
- *Dlaczego:* Ręczne rozrabianie pozwala lepiej kontrolować konsystencję i unikać przetarcią.
- *Pro tip:* Nie zagniataj jak ciasta – ma to być luźna, krusząca się masa.

**Krok 4.** Przejdź do ciasta, używając drugiej miski, by nie mieszać kruszonki z ciastem.
- *Dlaczego:* Oddzielne naczynia zapobiegają przypadkowemu zmieszaniu składników.
- *Pro tip:* Zacznij od miękkiego masła – łatwiej się uciera i lepiej wpływa na strukturę ciasta.

**Krok 5.** Uciekaj 150 g masła mikserem, aż stanie się białe i puszyste – to ważne dla lekkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Puszyste masło wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie miękkie.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego etapu – im dłużej ucierasz, tym lepsza konsystencja.

**Krok 6.** Dodaj 300 g cukru i kontynuuj ucieranie, aż masa stanie się gładka i kremowa.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga utrwalić puszystość i dodaje słodyczy.
- *Pro tip:* Użyj cukru pudru lub drobnego – szybciej się rozpuszcza i nie zostają kryształki.

**Krok 7.** Dodawaj jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym, by nie rozwarzyć masy.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega rozwarzeniu i zapewnia jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – lepiej się mieszają z masłem.

**Krok 8.** Wlej 5 ml ekstraktu waniliowego i dodaj jedną kostkę proszku do pieczenia.
- *Dlaczego:* Wanilia nadaje aromat, a proszek do pieczenia pomaga ciastu wzrosnąć.
- *Pro tip:* Proszek do pieczenia warto przesiać, by się równomiernie rozprowadził.

**Krok 9.** Przesiej 350 g mąki pszennej i dodawaj ją stopniowo do ciasta, mieszając na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Nie dodawaj całej mąki naraz – może to spowodować przemieszczenie ciasta.

**Krok 10.** Wlej 90 ml mleka, a na końcu dodaj 150 g przesianej mąki ziemniaczanej.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana sprawia, że ciasto jest bardziej wilgotne i delikatne.
- *Pro tip:* Mąkę ziemniaczaną dodaj na końcu – nie wymaga intensywnego mieszania.

**Krok 11.** Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia i wylej na nią całe ciasto równomiernie.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywaraniu i ułatwia wyjęcie placka po upieczeniu.
- *Pro tip:* Rozłóż ciasto łyżką lub szpatułką – nie musi być idealnie gładko.

**Krok 12.** Truskawki oczyść z szypułek, umyj, pokrój na pół i ułóż gęsto na cieście.
- *Dlaczego:* Gęste ułożenie zapewnia soczystość w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, ale nie miękkich truskawek – nie rozpadną się podczas pieczenia.

**Krok 13.** Posyp całą powierzchnię placka przygotowaną kruszonką równomiernie.
- *Dlaczego:* Kruszonka tworzy chrupiący wierzch, który kontrastuje z miękkim ciastem.
- *Pro tip:* Nie uciskaj kruszonki – ma pozostać luźna, by dobrze się upiekła.

**Krok 14.** Wstaw blachę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 40–45 minut.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, placzek jest gotowy.

**Krok 15.** Po całkowitym wystygnięciu posyp placzek cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetyki i delikatnej słodyczy bez mokrzenia powierzchni.
- *Pro tip:* Nie posypuj ciepłego placka – cukier się rozpuści i zabrudzi papier.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 85.4 g |
| Cukry | 56.3 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić placek z truskawkami?**

Tak, placek można zamrozić po upieczeniu i wystygnięciu. Przed podaniem rozmrozić w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego kruszonka nie wyszła chrupiąca?**

Kruszonka może nie być chrupiąca, jeśli masło było zbyt ciepłe lub zbyt mocno zagniatano. Użyj zimnego masła i nie zagniataj.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, zamiast truskawek możesz użyć malin, borówek lub pokrojonej jabłka – smakuje równie dobrze.

**Jak przechowywać placek?**

Placek przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 2 dni lub w lodówce do 4 dni.

**Czy placek można piec w formie z dnem wyjmowanym?**

Tak, forma z dnem wyjmowanym ułatwia wyjmowanie i podawanie. Wyłóż papierem, by nie przywarł.