---
slug: placek-tatarski
title: "Placek tatarski"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Placek tatarski

Placek tatarski to aromatyczny, wilgotny wypiek z wyrazistym smakiem kakao i nutą rumu. Jego delikatna struktura oraz dodatek wódki sprawiają, że jest wyjątkowym deserem na każdą okazję. Po upieczeniu polecam posypać go cukrem pudrem dla dodatkowego piękna i smaku.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 15 g proszek do pieczenia
- 125 ml woda
- 30 ml wódka
- 40 g kakao
- 10 ml małe aromaty rumowe
- 150 g masło lub margaryna
- 3 szt jajka
- 100 g cukier puder
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Margarynę rozpuść na małym ogniu.
2. Dodaj przesiane razem cukier i kakao, utrzyj na krem lub zmiksuj. Podgrzewaj na maleńkim ogniu stale mieszając przez 2–3 minuty. Odstaw do wystygnięcia.
3. Do wystudzonej masy dodaj mąkę, proszek do pieczenia, aromat, wódkę, wodę i trzy jajka, dobrze wymieszaj.
4. Po 15 min pieczenia w 180 stopniach sprawdź, czy placek jest gotowy. Jeśli nie – przedłuż pieczenie o kilka minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej patelni lub garnku stop margarynę na bardzo niskim ogniu, nie dopuszczając do jej przypalenia.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie margaryny zapewnia gładką konsystencję masy i lepsze wymieszanie z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by uniknąć przypalenia tłuszczu.

**Krok 2.** Przesiej cukier i kakao, dodaj do roztopionej margaryny i mieszaj, aż powstanie jednolity krem. Podgrzewaj przez 2–3 minuty, ciągle mieszając, potem ostudź.
- *Dlaczego:* Podgrzanie masy z kakao intensyfikuje jej smak i zapobiega gorzkości wypieku.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową łopatką, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 3.** Do ostudzonej masy dodaj mąkę, proszek do pieczenia, aromat rumowy, wódkę, wodę i jajka. Wymieszaj grzebieniem lub mikserem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Dodanie składników na zimno zapobiega skrzepnięciu jajek i zapewnia jednolitą ciastę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki, by ciasto nie stało się gąbczaste.

**Krok 4.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Po 15 minutach sprawdź, czy placek nie potrzebuje więcej czasu – wbij szpikulec; jeśli wychodzi suchy, to gotowe.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika, więc kontrola zapobiega przepieczeniu lub niedopieczeniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 15. minutą, by ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 29.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placek tatarski można zrobić bez wódki?**

Tak, ale wódka nadaje charakterystyczny aromat i poprawia strukturę ciasta. Można ją zastąpić wodą z odrobiną cytryny.

**Dlaczego placek może być zbyt suchy?**

Zbyt długie pieczenie lub nadmiar mąki może sprawić, że placek wyschnie. Trzymaj się podanych proporcji i czasu.

**Czy placek tatarski można zamrozić?**

Tak, dobrze mrozi się po całkowitym ostudzeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Jak przechowywać placek tatarski?**

Trzymaj w pokoju w szczelnym pojemniku do 4 dni. Można go również przechowywać w lodówce, ale lepiej smakuje w temperaturze pokojowej.

**Czy można użyć masła zamiast margaryny?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale margaryna zapewnia miększą konsystencję. Oba tłuszcze działają dobrze.