---
slug: placek-ucierany-z-brzoskwiniami
title: "Placek ucierany z brzoskwiniami"
servings: 15
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Placek ucierany z brzoskwiniami

Klasyczny placek ucierany z brzoskwiniami to prosty, domowy deser, który idealnie sprawdzi się na co dzień i na uroczystości. Delikatne ciasto z soczystymi kawałkami brzoskwiń to połączenie prostoty i smaku. Gotowy posypujemy cukrem pudrem dla eleganckiego wykończenia.

## Składniki

- 250 g margaryny do pieczenia
- 4 szt jajka
- 250 ml cukru
- 16 g cukru wanilinowego (1 opakowanie)
- 500 ml mąki
- 10 ml proszku do pieczenia
- 1 szt cukier puder (do oprószenia) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C.
2. Wyłóż dużą prostokątną formę (22x30 cm) papierem do pieczenia.
3. Obierz brzoskwinie, usuń pestki i pokrój w półksiężyce lub grube kostki.
4. Stop margarynę w rondelku, odstaw do przestygnięcia.
5. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
6. Ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą, jasną masę.
7. Odstaw mikser i przejdź na szpatułę lub drewnianą łyżkę.
8. Wymieszaj delikatnie mąkę z masą jajeczną, by nie stracić napowietrzenia.
9. Dodaj przestygłą margarynę i mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
10. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.
11. Wyłóż kawałki brzoskwiń równomiernie na wierzchu ciasta.
12. Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz 50–60 minut.
13. Czas pieczenia zależy od ilości i dojrzałości brzoskwiń.
14. Po 50 minutach sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wyjść suchy.
15. Zostaw placek do ostygnięcia w formie przez co najmniej godzinę.
16. Oprósz gotowy placek cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 170°C, aby był dobrze rozgrzany, gdy włożysz formę.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura na początku pieczenia zapewnia równomierne wypieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Lepiej włączyć piekarnik wcześniej – może potrzebować 10–15 minut na osiągnięcie temperatury.

**Krok 2.** Wyłóż dno i boki formy papierem do pieczenia, by placek łatwo się wydobył.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go całościowo.
- *Pro tip:* Zaakcentuj narożniki – możesz przypiąć papier spinaczami kuchennymi, by się nie przesuwał.

**Krok 3.** Obierz brzoskwinie nożem lub obierakiem, usuń pestkę i pokrój w grube kawałki.
- *Dlaczego:* Grube kawałki lepiej zachowają strukturę podczas pieczenia i nie rozpadną się.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, ale nie miękkich brzoskwiń – będą soczyste, ale nie zrobi się z nich galaretka.

**Krok 4.** Stop margarynę na małym ogniu, a następnie odstaw, by nie usmażyć jajek.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca margaryna może zdezynfekować jajka i zniszczyć puszystość masy.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę palcem – powinna być ciepła, ale nie parząca.

**Krok 5.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do tej samej miski i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suszonych składników zapewnia równomierne rozłożenie proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki pomaga napowietrzyć ciasto – ciasto będzie lżejsze.

**Krok 6.** Ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym przez 3–5 minut, aż masa stanie się gęsta i jasna.
- *Dlaczego:* Udzielone jajka zatrzymują powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego – oszczędzisz czas i uzyskasz lepszy efekt niż łyżką.

**Krok 7.** Zamień mikser na szpatułę lub drewnianą łyżkę, by delikatnie mieszać dalej.
- *Dlaczego:* Mieszanie mikserem po dodaniu mąki może spowodować nadmierne wyrośnięcie glutenów – ciasto stanie się gąbczaste.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry, by nie przegasić masy.

**Krok 8.** Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia do masy jajecznej i mieszaj delikatnie, aż znikną grudki.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni napowietrzenie, które nadaje ciastu puszystość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy, by mąka się połączyła z masą.

**Krok 9.** Wlej przestygłą margarynę i mieszaj, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Margaryna wiąże składniki i nadaje wilgotność ciastu.
- *Pro tip:* Jeśli masa się rozwarstwi, nie panikuj – kilka delikatnych ruchów wystarczy, by ją połączyć.

**Krok 10.** Przełóż ciasto do formy i rozłóż równomiernie, wyrównując powierzchnię szpatułą.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite pieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Lekko postukaj formą o stół, by usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 11.** Wyłóż kawałki brzoskwiń na wierzch ciasta, układając je równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmieszczenie zapewnia, że każdy kawałek placuszka będzie z owocami.
- *Pro tip:* Nie zagłębiaj owoców – po prostu ułóż na powierzchni, by nie opadły zbyt głęboko.

**Krok 12.** Włóż formę do rozgrzanego piekarnika i piecz 50–60 minut w temperaturze 170°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas to klucz do dobrze upieczonego ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut – ciasto może opaść.

**Krok 13.** Pamiętaj, że czas pieczenia może się różnić w zależności od wilgotności brzoskwiń.
- *Dlaczego:* Soczyste brzoskwinie wydzielają więcej wody, co wydłuża czas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli brzoskwinie są bardzo dojrzałe, dodaj 5–10 minut do pieczenia.

**Krok 14.** Po 50 minutach wbij drewniany patyczek w środek ciasta – jeśli wyjdzie suchy, placek jest gotowy.
- *Dlaczego:* Test patyczkiem to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto nie jest surowe w środku.
- *Pro tip:* Patyczek wbijaj w środek, ale nie za blisko brzegów – tam ciasto piecze się szybciej.

**Krok 15.** Zostaw placek w formie na co najmniej godzinę, by mógł ostygnąć i zastygnąć.
- *Dlaczego:* Chłodzenie w formie zapobiega pęknięciom i ułatwia wyciągnięcie całości.
- *Pro tip:* Nie próbuj wyciągać placuszka, gdy jest jeszcze ciepły – może się rozpaść.

**Krok 16.** Przed podaniem posyp placek cukrem pudrem przez sitko dla estetycznego efektu.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodkości i eleganckiego wyglądu bez dodatkowej mokrości.
- *Pro tip:* Posyp tuż przed podaniem – cukier może się rozpuścić, jeśli placek jest wilgotny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć masła zamiast margaryny?**

Tak, masło można użyć, ale placek może być nieco mniej puszysty i szybciej się suszy. Margaryna lepiej nadaje się do ciast ucieranych.

**Dlaczego placek opadł po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika, niedomieszania mąki lub zbyt dużej ilości owoców. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone testem patyczka.

**Czy placek można zamrozić?**

Tak, placek można zamrozić przed posypaniem cukrem pudrem. Przechowuj go w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmroź w temperaturze pokojowej.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, świetnie sprawdzą się morele, gruszki lub jabłka. Pamiętaj, by nie przekroczyć ilości owoców, by ciasto nie było zbyt wilgotne.

**Jak przechowywać placek?**

Przechowuj placek w pokoju w szczelnym pojemniku przez 2–3 dni. Dłużej – w lodówce, ale wtedy może być mniej puszysty.

**Czy placek ucierany jest typowy dla Polski?**

Tak, placek ucierany to tradycyjny polski deser, szczególnie popularny latem, gdy są brzoskwinie. Wersje z różnymi owocami są domową klasyką.