---
slug: placek-ucierany-z-jablkami
title: "Placek ucierany z jabłkami"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Placek ucierany z jabłkami

Placek ucierany z jabłkami to klasyczny polski deser o delikatnej, puszystej konsystencji i intensywnym smaku jabłek. Idealny na niedzielne popołudnie, a jego przygotowanie nie wymaga dużego doświadczenia. Wystarczy kilka prostych składników, by stworzyć pyszny, aromatyczny placek.

## Składniki

- 250 g masło
- 150 g cukier
- 5 szt jajko
- 250 g mąka pszenna typ 500
- 5 g cukier wanilinowy
- 6 g proszek do pieczenia
- 800 g jabłko

## Przygotowanie

1. Miękkie masło zmiksuj na wysokich obrotach miksera z cukrem na jasną masę.
2. Następnie dodawaj po jednym jajku. Powstanie dosyć gęsta masa.
3. Dodaj mąkę pszenną, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia.
4. Zmiksuj na małych obrotach lub wymieszaj za pomocą łyżki, jedynie do momentu połączenia się składników.
5. Jabłka obierz i pokrój w kostkę.
6. Ciasto przełóż do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu równomiernie wysyp jabłka, lekko wbij je w ciasto.
7. Piecz przez około 35-40 minut w temp. 190 st. C.
8. Po upieczeniu posyp lekko cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź masło w temperaturze pokojowej i zmiksuj je z cukrem mikserem na wysokich obrotach, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się miesza i lepiej łączy z cukrem, co zapewnia puszystą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zimne, pokrój je na kostki i odstaw na 15 minut przed robieniem ciasta.

**Krok 2.** Dodawaj jajka po jednym, dokładnie mieszając każde przed dodaniem następnego.
- *Dlaczego:* Dodanie jajek pojedynczo zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej, by nie ścięły masy.

**Krok 3.** Wsyp mąkę, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia do masy jajecznej.
- *Dlaczego:* Te składniki zapewniają strukturę, smak waniliowy i podniesienie ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i proszek do pieczenia razem, by uniknąć grudek.

**Krok 4.** Mieszaj składniki na niskich obrotach miksera lub drewnianą łyżką, aż się połączą – nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co może uczynić placek gąbczastym.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do momentu zniknięcia białych smug mąki.

**Krok 5.** Obierz jabłka, usuń serduszka i pokrój je w niewielkie kostki o podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne pieczenie i rozłożenie w ciście.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. szara reneta, by nie rozgotowały się podczas pieczenia.

**Krok 6.** Przełóż ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj powierzchnię i równo rozłóż jabłka, delikatnie wciskając je w masę.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywaraniu, a wbijanie jabłek chroni je przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Użyj foremki o średnicy ok. 24 cm i dobrze ją wyłóż, by łatwo wyjąć placek po upieczeniu.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 35–40 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a patyczek wyjęty z środka – suchy.
- *Dlaczego:* Temperatura 190°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, by placek nie opadł.

**Krok 8.** Po ostudzeniu nieco placek posyp cukrem pudrem przez sitko dla estetycznego efektu.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodkości i estetyczny wygląd bez dodatkowej wilgoci.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, dodaj odrobinę cytryny do cukru pudru dla lekkiej kwasowości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placek ucierany można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, placek ucierany z jabłkami dobrze przechowuje się przez 2–3 dni w pokoju, pod warunkiem że jest przykryty. Można go również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Dlaczego mój placek opadł po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt częstego mieszania ciasta, niedomieszania składników lub wcześniejszego otwarcia piekarnika. Upewnij się, że nie otwierasz drzwiczek przed końcem pieczenia.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do placuszka ucieranego?**

Najlepsze są twarde odmiany, takie jak szara reneta, ligol lub goldparmą, które nie rozgotowują się podczas pieczenia i zachowują kwasowość.

**Czy można zrobić placek bez cukru wanilinowego?**

Tak, można zastąpić go łyżeczką ekstraktu z wanilii lub odrobiną cukru z dodatkiem nasion wanilii. Można też pominąć, choć smak będzie mniej aromatyczny.

**Czy placek ucierany trzeba chłodzić przed podaniem?**

Nie trzeba, placek można podawać ciepły lub w temperaturze pokojowej. Ciepły ma bardziej aromatyczny zapach, a zimny – lepszą strukturę.