---
slug: placek-wegierski
title: "Placek węgierski"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placek węgierski

Placek węgierski to połączenie soczystego gulaszu z chrupiącymi plackami z ziemniaków i cebuli. Danie idealne na obiad w chłodne dni. Podawaj gorące, z dodatkiem śmietany.

## Składniki

- 500 g mięso gulaszowe wieprzowe
- 2 szt cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 2 szt ogórek kiszony
- 1 opakowanie naturalnie smaczne chłopski garnek knorr (60 g proszku)
- 350 ml woda
- 1 szczypta majeranek
- 0.5 szczypta ostra papryka mielona
- 800 g ziemniaki
- 30 g mąka (mąka pszenna)
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 60 ml oliwa do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Mięso pokrój w małe kostki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Ogórki kiszone zetrzyj na tarce.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszkli cebulę i czosnek, następnie dodaj mięso i przesmaż na brązowo.
3. Na końcu smażenia dodaj zatarte ogórków kiszonych i podsmaż kilka minut razem z mięsem.
4. Zawartość opakowania Knorra połącz z 350 ml wrzącej wody i wlej do gulaszu. Gotuj 10 minut.
5. Dodaj majeranek i ostrą paprykę. Duś gulasz pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie.
6. Ziemniaki i cebulę zetrzyj na tarce, wymieszaj z mąką, jajkiem, solą i pieprzem.
7. Na rozgrzanej oliwie usmaż 4 duże placki. Na każdy placek ułóż porcję gulaszu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso na małe kostki (około 1 cm), cebulę i czosnek drobno posiekaj nożem, a ogórków kiszonych zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Małe kawałki mięsa szybciej się smażą i są bardziej soczyste, a drobno posiekane warzywa lepiej rozprowadzą smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa, a chrupkie ogórków zetrzyj na końcu, by nie wycisnąć zbyt dużo soku.

**Krok 2.** Wlej 2 łyżki oliwy do patelni, rozgrzej na średnim ogniu, dodaj cebulę i czosnek, smaż 2 minuty, aż zeszklią, potem dodaj mięso.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku to podstawa aromatu – pozwala wydobyć ich słodki, ciepły smak bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj czosnku – szybko się goryczy, lepiej dodać go kilka minut po cebuli.

**Krok 3.** Dodaj zatarte ogórków kiszonych do mięsa i smaż razem przez 2–3 minuty, by smak się połączył.
- *Dlaczego:* Kiszone ogórki dodają charakterystycznego kwasu i chrupkości, a krótkie podsmażenie wzmocni ich aromat.
- *Pro tip:* Nie dodawaj ogórków zbyt wcześnie – mogą się rozgotować i utracić chrupkość.

**Krok 4.** Wymieszaj proszek z 350 ml wrzącej wody, aż się rozpuści, i wlej do gulaszu. Gotuj 10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie proszku w wodzie zapobiega grudkowatości i równomiernie rozprowadza smak po sosie.
- *Pro tip:* Użyj wody z czajnika – wrzątek szybciej rozpuści proszek niż zimna woda.

**Krok 5.** Dodaj majeranek i paprykę, zmniejsz ogień, przykryj i dusz gulasz 30–40 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala mięsu wchłonąć soki i przyprawy, stając się delikatne i soczyste.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by nie przypaliło się na dnie – jeśli suszy, dodaj 2–3 łyżki wody.

**Krok 6.** Zetrzyj ziemniaki i cebulę na tarce, odcedź nadmiar płynu, wymieszaj z mąką, jajkiem, solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie ziemniaków zapobiega rozpadaniu się placków, a jajko i mąka łączą masę.
- *Pro tip:* Użyj ręcznej tarki – robot może przetrzeć ziemniaki zbyt drobno, co sprawi, że placki będą gąbkowate.

**Krok 7.** Rozgrzej oliwę na patelni, uformuj 4 duże placki z mieszanki ziemniaczanej i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Na każdy ułóż porcję gulaszu.
- *Dlaczego:* Złociste placki mają chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze, idealnie kontrastujące z soczystym gulaszem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwą – wystarczy 1–2 łyżki na zmianę, placki nie powinny pływać w tłuszczu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować placek węgierski z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz można ugotować dzień wcześniej – smak będzie głębszy. Placki lepiej smażyć tuż przed podaniem, by były chrupiące.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków?**

Upewnij się, że ziemniaki są dobrze odciśnięte. Dodaj odrobinę więcej mąki, jeśli masa jest zbyt wilgotna.

**Czy da się zrobić wersję bez glutenu?**

Tak – zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub kukurydzianą, a proszek Knorr – domowym sosem z warzyw i przypraw.

**Jakie warzywo można dodać do gulaszu?**

Dobrze sprawdzą się marchewka, papryka lub pieczona cebula. Dodaj je przy duszeniu mięsa.

**Czy placek węgierski można zamrozić?**

Tak, gulasz mrozi się doskonale. Placki lepiej nie zamrażać – tracą chrupkość. Rozmroź gulasz i podgrzej na patelni.