---
slug: placek-wisniowy
title: "Placek wiśniowy."
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Placek wiśniowy.

Klasyczny placek wiśniowy z soczystym nadzieniem i kruchym cieście. Idealny na deser lub podwieczorek, szczególnie z mrożonych wiśni.

## Składniki

- 750 g mąka
- 15 ml proszek do pieczenia
- 400 g masło
- 4 szt jajka
- 500 g wydłuszczone wiśnie (mogą być mrożone)
- 500 g konfitura wiśniowa

## Przygotowanie

1. Wiśnie odsączyć, wymieszać z konfiturą.
2. Z podanych składników zagnieść ciasto. 2/3 ciasta rozwałkować.
3. Wyłożyć nim równo dno i boki tortownicy.
4. Nadzienie z wiśni wyłożyć na ciasto.
5. Pozostałe ciasto cienko rozwałkować i przykryć wiśniową masę w całości lub zrobić ozdobną kratkę.
6. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni ok. 45 minut.
7. Najlepiej zrobić wieczorem i poczekać do rana, choć nie trzeba aż tyle czekać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odsącz wydłuszczone wiśnie z syropu, przepłucz je delikatnie i wymieszaj z konfiturą wiśniową w misce.
- *Dlaczego:* Usuwa nadmiar wilgoci i zapobiega rozcieńczeniu nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych wiśni, odmroź je wcześniej i dokładnie odsącz.

**Krok 2.** W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, pokrojone w kostkę masło, jajka i zagnieć gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie ciasta zapewnia odpowiednią konsystencję i kruche ciasto.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie zbyt twarde – ułatwi to mieszanie.

**Krok 3.** Dużą część ciasta (2/3) rozwałkuj i wyłóż nią dno oraz boki wysmarowanej tortownicy równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne wyłożenie zapobiega przebiciom i zapewnia ładny kształt placku.
- *Pro tip:* Podłóż papier do pieczenia, by łatwiej było wyjąć placek po upieczeniu.

**Krok 4.** Przygotowane nadzienie z wiśni i konfitury równomiernie rozłóż na wyłożonym cieście.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia gwarantuje smaczny kęs z każdego kawałka.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt blisko brzegów, by nie wylało się podczas pieczenia.

**Krok 5.** Resztę ciasta rozwałkuj cienko i przykryj nim całość lub ułóż w formie kratki dla ozdoby.
- *Dlaczego:* Górna warstwa ciasta chroni nadzienie i dodaje estetyki.
- *Pro tip:* Kratkę łatwiej ułożyć, tnąc cienkie paski i układając je krzyżowo.

**Krok 6.** Wstaw tortownicę do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz około 45 minut, aż ciasto zrumieni się.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, placek jest gotowy.

**Krok 7.** Po upieczeniu odstaw placek na noc lub przynajmniej kilka godzin, by nadzienie dobrze się uwiązało.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku poprawia strukturę nadzienia i ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Placek smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – warto zaplanować z wyprzedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 85 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych wiśni zamiast mrożonych?**

Tak, świeże wydłuszczone wiśnie działają świetnie. Upewnij się, że są suche przed wymieszaniem z konfiturą.

**Dlaczego placek może być zbyt wilgotny?**

Nadmiar syropu z wiśni lub zbyt krótki czas pieczenia może powodować wilgotność. Zawsze odsączaj wiśnie dokładnie.

**Jak przechowywać placek wiśniowy?**

Przechowuj w lodówce pod warstwą folii przez 3–4 dni. Można też zamrozić na kilka tygodni.

**Czy placek można piec w innej formie?**

Tak, użyj każdej okrągłej lub prostokątnej tortownicy o średnicy ok. 24–26 cm. Uwzględnij zmianę czasu pieczenia.

**Czy da się zrobić placek bez konfitury?**

Konfitura pomaga zgęścić nadzienie. Można spróbować z małym dodatkiem mąki kukurydzianej, ale smak będzie inny.