---
slug: placek-wloski
title: "placek włoski"
servings: 20
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# placek włoski

Placek włoski to prosty, ale smaczny deser z jabłkami, bakaliami i gorzka czekoladą. Idealny na Wigilię lub jako pyszny przysmak w każdą porę roku. Gotowanie nie wymaga dużego doświadczenia, a efekt zachwyca.

## Składniki

- 6 szt jabłka (średniej wielkości, słodkie)
- 250 ml cukier (1 szklanka)
- 100 g rodzynki
- 100 g migdały
- 100 g orzechy włoskie
- 100 g orzechy laskowe
- 100 g suszona morela
- 100 g figi
- 100 g daktyl
- 200 g gorzka czekolada
- 3 szt jajka
- 500 ml mąka (2 szklanki)
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 1 szt soda oczyszczona

## Przygotowanie

1. Pokrój jabłka w kostkę 3x3 cm, zasypaną cukrem. Dodaj pokrojone bakalie i gorzką czekoladę. Wbij jajka, wsyp mąkę, proszek i sodę.
2. Wymieszaj całość dokładnie i wylej do wysmarowanego tłuszczem naczynia piekarniczego.
3. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 40 minut.
4. Sprawdź, czy powierzchnia ciasta ma kolor przypominający piernik.
5. Nie opieraj się na wilgotności — jabłka zawsze sprawiają, że ciasto jest wilgotne.
6. Całkowicie ostudź placek przed pokrojeniem, by czekolada mogła się ponownie zsiąść.
7. Podawaj z gałką lodów waniliowych dla dodatkowego smaku.
8. Serwuj na Wigilię lub jako deser w innych okolicznościach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój jabłka w kostkę o wielkości 3x3 cm, zasypaną szklanką cukru. Dodaj wszystkie bakalie i czekoladę pokrojoną na małe kawałki. Wbij jajka, a następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
- *Dlaczego:* Jabłka zaczynają pусzczać sok pod wpływem cukru, co nadaje wilgotność ciastu, a mieszanie składników na tym etapie zapewnia równomierne rozłożenie.
- *Pro tip:* Użyj twardych jabłek, które nie rozpadają się podczas pieczenia, np. szara reneta.

**Krok 2.** Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz gęstą, jednolitą masę, i wylej ją do wysmarowanego tłuszczem lub wyłożonego papierem do pieczenia naczynia.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega komolkowatości i zapewnia jednolity teksturę ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Wysmaruj naczynie masłem lub olejem, by placek łatwo się wyjmował po upieczeniu.

**Krok 3.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 40 minut, aż powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Stała temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia górnej warstwy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 4.** Obserwuj kolor powierzchni ciasta — gdy zacznie przypominać kolor piernika, jest gotowe.
- *Dlaczego:* Kolor to lepszy wskaźnik gotowości niż wilgotność, ponieważ jabłka zawsze pozostawiają ciasto wilgotne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, przykryj je folią aluminiową.

**Krok 5.** Nie sprawdzaj gotowości ciasta patyczkiem, ponieważ jabłka i czekolada zawsze pozostawiają wilgotne ślady.
- *Dlaczego:* Wilgotność nie oznacza niedopieczenia — to naturalna cecha tego placka dzięki sokowi z jabłek.
- *Pro tip:* Skup się na kolorze i lekkim odbijaniu się ciasta od ścianek naczynia jako znaku gotowości.

**Krok 6.** Całkowicie ostudź placek przed pokrojeniem, aby czekolada mogła się ponownie zsiąść i nie rozlewała się.
- *Dlaczego:* Ciepła czekolada jest płynna — ostudzenie pozwala jej stwardnieć i utrzymać kształt kromki.
- *Pro tip:* Pozostaw placek w piekarniku z wyłączoną temperaturą na 10 minut, potem wyjmij do całkowitego ostygnięcia.

**Krok 7.** Podawaj placek z gałką lodów waniliowych, które pięknie kontrastują z ciepłym, aromatycznym ciastem.
- *Dlaczego:* Lody dodają kremową teksturę i chłodny kontrast, co podnosi smak całego deseru.
- *Pro tip:* Lody możesz zastąpić śmietaną kwaśną lub lodami śmietankowymi.

**Krok 8.** Serwuj placek włoski na Wigilię jako część wigilijnego menu lub jako deser w innych uroczystościach.
- *Dlaczego:* To tradycyjny deser często spotykany na stołach wigilijnych, szczególnie w rodzinach ceniących bakalie i słodkie potrawy.
- *Pro tip:* Możesz przygotować placek dzień wcześniej — smakuje jeszcze lepiej po odstawieniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placek włoski można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, placek włoski smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego placek jest wilgotny, mimo że był w piekarniku 40 minut?**

Wilgotność wynika z soków z jabłek — to normalne. Nie oznacza to, że ciasto jest niedopieczone. Kolor powierzchni to lepszy wskaźnik gotowości.

**Czy można zastąpić gorzką czekoladę mleczną?**

Można, ale gorzka czekolada lepiej komponuje się z jabłkami i bakaliami. Mleczna uczyni placek bardziej słodkim i mniej wyważonym.

**Jak przechowywać placek włoski?**

Przechowuj placek w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można go również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy placek włoski jest wegański?**

Nie, ponieważ zawiera jajka i mąkę pszenną. Aby przygotować wegańską wersję, trzeba by zastąpić jajka substytutem i użyć mąki bezglutenowej.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ilość cukru można zmniejszyć do 150 ml, szczególnie jeśli używasz słodkich jabłek i słodkich bakalii. Smak będzie mniej słodki, ale nadal dobry.