---
slug: placek-z-cukinia
title: "Placek z cukinią"
servings: 16
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Placek z cukinią

Placek z cukinią to wilgotne, słodkie ciasto z dodatkiem czekolady i startej cukinii. Idealny sposób na wykorzystanie warzywnego składnika w deserze. Pyszny i zdrowy przysmak, który zachwyci rodzinę i gości.

## Składniki

- 450 g mąka pszenna typ 1850
- 100 g czekolada gorzka
- 5 szt jajko
- 20 g kakao niesłodzone
- 125 ml mleko 2%
- 120 g erytrytol
- 500 g cukinia
- 3 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Na garnku z ciepłą wodą połóż szklaną miseczkę z połamaną czekoladą i podgrzewaj, aż się rozpuści.
2. Jajka ubij ze słodzikiem i mlekiem.
3. Dodaj do jajek czekoladę, mąkę, proszek do pieczenia i kakao.
4. Cukinię zetrzyj na tarce i dodaj do ciasta. Dokładnie wymieszaj.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
6. Wlej ciasto do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piecz w 180 °C przez około 50 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść szklaną miskę z połamaną czekoladą na garnku z ciepłą wodą (bania Maria). Delikatnie podgrzewaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, nie dopuszczając do zagotowania się wody.
- *Dlaczego:* Czekolada łatwo przypala się przy bezpośrednim ogniu, więc rozpuszczanie na parze zapobiega jej spaleniu.
- *Pro tip:* Mieszaj czekoladę co chwilę drewnianą łyżką, by topiła się równomiernie.

**Krok 2.** W dużej misce umieść jajka, erytrytol i mleko, następnie ubij mikserem ręcznym lub wieniecem przez 2–3 minuty, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubita masa zapewnia lekkość ciastu i lepsze połączenie z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj miksera na średnich obrotach, aby nie wprowadzić zbyt dużo powietrza, które może spowodować zapadnięcie się placuszka.

**Krok 3.** Do ubitych jajek powoli dodaj roztopioną czekoladę, a następnie wsyp mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Mieszaj delikatnie łyżką lub wieniecem, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może sprawić, że ciasto stanie się gąbczaste, dlatego warto mieszać delikatnie.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i kakao przez sitko, by uniknąć grudek i uzyskać jednolitą konsystencję.

**Krok 4.** Oczyść cukinię, zetrzyj na drobnej tarce, a następnie dodaj całość do ciasta i wymieszaj łyżką, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Starta cukinia dodaje wilgoci i miękkości ciastu, nie zmieniając jego smaku.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj cukinii po startu – jej sok pomaga w uzyskaniu wilgotnego ciasta.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180 °C. Poczekaj, aż osiągnie docelową temperaturę – sygnał dźwiękowy lub wskaźnik to potwierdzi.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapewnia równomierne wypieczenie i uniknięcie niedopieczenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj drzwiczek piekarnika w trakcie pieczenia, by nie spadła temperatura.

**Krok 6.** Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia, a następnie wlej ciasto równomiernie, delikatnie stukając blachą, by usunąć pęcherzyki powietrza.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapobiega nierównemu wypieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać powierzchnię ciasta przed włożeniem do piekarnika.

**Krok 7.** Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz około 50 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, placek jest gotowy.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto sprawdzić przed końcem.
- *Pro tip:* Jeśli górna część zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10–15 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placek z cukinią można zamrozić?**

Tak, placek można zamrozić po wypieku. Przed zamarznięciem ostudź go całkowicie i przekrój na porcje. Zawijaj w folię i przechowuj do 3 miesięcy.

**Dlaczego mój placek się zapadł?**

Placek może się zapadnąć, jeśli został wyciągnięty z piekarnika zbyt wcześnie lub jeśli ciasto było zbyt intensywnie mieszane. Upewnij się, że jest dobrze upieczony przed wyjęciem.

**Czy można zastąpić erytrytol innym słodzikem?**

Tak, można użyć cukru trzcinowego lub innego słodzenia, ale może to wpłynąć na kaloryczność i konsystencję ciasta.

**Czy placek z cukinią jest zdrowy?**

Tak, zawiera warzywo, ma mniejszą ilość cukru dzięki erytrytolowi i nie wymaga dodatkowego tłuszczu. To dobry wybór na zdrowy deser.

**Czy można dodać orzechy lub rodzynki?**

Oczywiście! Orzechy włoskie lub rodzynki świetnie komponują się z czekoladą. Dodaj je w kroku 4 razem z cukinią.