---
slug: placek-z-cytrusami
title: "Placek z cytrusami"
servings: 12
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Placek z cytrusami

Klasyczny placek z cytrusami o soczystym, lekko kwaśnym smaku. Idealny na deser lub podczas spotkań rodzinnych.

## Składniki

- 1 szt ciasto
- 150 g mąka
- 100 g masło
- 50 g cukier
- 1 szt żółtko
- 2 szt pomarańcza lub cytryna
- 2 szt pomarańcza (duże)
- 100 g cukier
- 4 szt jajko
- 166.7 ml śmietanka kremówka 30%

## Przygotowanie

1. Masło posiekać z mąką, dodać cukier i żółtko, szybko zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć w folię i włożyć do lodówki.
2. Po 30 minutach rozwałkować, wyłożyć ciastem formę, piec 20 minut w temperaturze 200ºC, ostudzić nie wyjmując z formy.
3. Pomarańcze sparzyć, z dwóch wycisnąć sok.
4. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, wymieszać ze śmietanką i sokiem, wylać ciasto.
5. Pozostałe pomarańcze pokroić na cienkie plasterki, ułożyć na masie.
6. Wstawić do piekarnika, piec 30 minut w temperaturze 180ºC.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój zimne masło na drobne kawałki i wymieszaj z mąką, dodaj cukier i żółtko, zagnieć krótko, aby uzyskać gładkie ciasto. Uformuj kulę, owinąć w folię i schłodzić.
- *Dlaczego:* Chłodne masło zapobiega rozpływaniu się ciasta podczas pieczenia i zapewnia kruchą strukturę.
- *Pro tip:* Nie gnij zbyt długo — ciepło z rąk może roztopić masło i zepsuć teksturę ciasta.

**Krok 2.** Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do pieczenia. Upiecz je w 200°C przez 20 minut, a następnie ostudź w formie.
- *Dlaczego:* Wypieczone ciasto pod spodem zapobiega wsiąkaniu mokrej masy cytrusowej.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia, aby ciasto nie przywarło do formy.

**Krok 3.** Zanurz pomarańcze w wrzątku na 1 minutę, aby ułatwić usunięcie gorzkiej skórki. Następnie wyciśnij sok z dwóch owoców.
- *Dlaczego:* Sparzenie owoców zmniejsza gorzkość i poprawia smak soku.
- *Pro tip:* Użyj cytrynowego sokowirówki, aby wycisnąć maksymalnie sok.

**Krok 4.** Ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się lekka i puszysta, potem dodaj śmietankę i sok, wymieszaj i wlej na upieczone ciasto.
- *Dlaczego:* Udane jajka z cukrem zapewniają puszystość i strukturę nadzienia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu, aby nie spuścić powietrza z masy.

**Krok 5.** Cienko pokrój pozostałe pomarańcze i ułóż plasterki na wlanej masie, równomiernie rozkładając je po powierzchni.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki równomiernie gotują się i ładnie wyglądają po upieczeniu.
- *Pro tip:* Usuń pestki z plasterków, aby nie psuły smaku.

**Krok 6.** Wstaw placek do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut w 180°C, aż masa się zastygnie i lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura niż przy ciastku zapobiega przypaleniu cytrusów.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, placek jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 22.6 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć tylko cytryn zamiast pomarańczy?**

Tak, ale placek będzie bardziej kwaśny. Można zmiksować cytryny z pomarańczami dla zrównoważonego smaku.

**Jak przechowywać placek z cytrusami?**

Przechowuj w lodówce pod folią przez do 3 dni. Można też zamrozić bez plasterków owoców.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić przed rozwałkowaniem?**

Chłodzenie pomaga utrzymać strukturę masła, co zapewnia kruche ciasto i łatwiejsze formowanie.

**Czy placek można zrobić bez śmietanki?**

Można zastąpić śmietankę mlekiem pełnym, ale tekstura będzie lżejsza i mniej kremowa.

**Jak uniknąć gorzkości z cytrusów?**

Sparz owoc przed pokrojeniem i usuń białą warstwę ze skórki — to tam kryje się gorzkość.

**Czy można dodać skórkę cytrynową?**

Tak, starta skórka cytrynowa dodaje aromatu, ale używaj umiarkowanie, by nie przegryzło.