---
slug: placek-z-daktylami-i-mleczna-polewa
title: "Placek z daktylami i mleczną polewą."
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Placek z daktylami i mleczną polewą.

Klasyczny placek z daktylami i aromatem pomarańczy, posmarowany dżemem i polany kremową mleczną polewą. Idealny na spotkania rodzinne i święta.

## Składniki

- 6 szt białka
- 75 ml cukier
- 75 ml mąka (przesiana z proszkiem do pieczenia)
- 5 ml proszek do pieczenia
- 125 g masło (schłodzone i stopione)
- 1 szt aromat pomarańczowy
- 200 g dżem pomarańczowy
- 150 g daktyle
- 15 ml ziarna goji
- 100 g mleko w proszku
- 100 g masło
- 150 g cukier puder
- 15 ml woda pomarańczowa aromat
- 50 ml woda wrząca

## Przygotowanie

1. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę.
2. Wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie zamieszaj do białek.
3. Dodaj stopione i schłodzone masło oraz aromat pomarańczowy, mieszaj delikatnie od dołu.
4. Wylej ciasto na wysmarowaną i wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę.
5. Piecz ciasto 30 minut w 170°C.
6. Gorące ciasto posmaruj dżemem pomarańczowym.
7. Pokrój daktyle na małe kawałki i równomiernie rozłóż na dżemie.
8. Przygotuj mleczną polewę, mieszając mleko w proszku z cukrem puder.
9. Dodaj wodę pomarańczową i wrzątek, mieszaj, aż masa zgęstnieje.
10. Stop masło i wlej do mlecznej masy, ciągle mieszając.
11. Dobrze wymieszaj polewę, aż będzie gładka i jednolita.
12. Polej daktyle przygotowaną mleczną polewą.
13. Posyp wierzch ziarnami goji i udekoruj według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ubij białka z cukrem mikserem lub ręcznie, aż masa stanie się biała i sztywna, nie spadając z szpachelki.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia puszystość ciasta i jego strukturę.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i ubijaki są suche i bez tłuszczu, inaczej białka nie staną się sztywne.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj ją z białkami, używając szpachelki ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu piany białkowej i utracie objętości ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj energicznie – to spowoduje, że ciasto będzie ciężkie po upieczeniu.

**Krok 3.** Stop masło, ostudź je, a następnie wlej powoli do ciasta razem z aromatem pomarańczowym, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Gorące masło zniszczy pianę z białek, dlatego musi być schłodzone.
- *Pro tip:* Wlej masło po trochu, ciągle mieszając delikatnie, by nie spalić struktury ciasta.

**Krok 4.** Wylej ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównaj powierzchnię szpachelką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ciasta zapewnia jednolite upieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie wstrząsaj blachą – może to spowodować zapadnięcie ciasta.

**Krok 5.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut w 170°C, aż powierzchnia będzie złocista.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe dla odpowiedniego upieczenia bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by ciasto się nie zapadło.

**Krok 6.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika posmaruj gorące ciasto dżemem pomarańczowym.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto lepiej wchłania dżem, co dodaje wilgoci i smaku.
- *Pro tip:* Użyj cienkiej warstwy dżemu, by nie zrobić zbyt mokrego spodu.

**Krok 7.** Pokrój daktyle na małe kawałki (ok. 1 cm) i rozłóż je równomiernie na dżemie.
- *Dlaczego:* Małe kawałki daktyli lepiej rozprowadzają smak i są łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Jeśli daktyle są suche, namocz je chwilę w ciepłej wodzie, by były miękkie.

**Krok 8.** W małej misce wymieszaj mleko w proszku z cukrem pudrem, zanim dodasz ciecze.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie zapobiega grudkom w polewie.
- *Pro tip:* Przesiej cukier puder, by był drobny i dobrze się rozpuścił.

**Krok 9.** Wlej wodę pomarańczową i wrzątek do masy z mleka i cukru, ciągle mieszając, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Woda wrząca pomaga rozpuścić składniki i zgęścić polewę.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie, by nie powstały grudki mleka w proszku.

**Krok 10.** Stop masło w garnku lub mikrofalówce i wlej je do mlecznej masy, mieszając bez przerwy.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowości i błyszczącego wykończenia polewie.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt gorącego masła – może spowodować zgrupowanie masy.

**Krok 11.** Mieszaj polewę przez 1–2 minuty, aż stanie się gładka, kremowa i jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia pożądaną konsystencję i wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli polewa zbyt szybko gęstnieje, dodaj łyżkę ciepłej wody.

**Krok 12.** Delikatnie wylej gotową polewę na daktyle, starając się równomiernie pokryć całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równomierne polanie zapewnia każdy kęs smakiem mlecznej polewy.
- *Pro tip:* Wlej polewę powoli, by nie przesuwać daktyli z miejsca.

**Krok 13.** Posyp ukończony placek ziarnami goji i ewentualnie dodaj dodatkowe dekoracje, np. skórkę pomarańczy.
- *Dlaczego:* Ziarna goji dodają kolor, lekko słonawy posmak i wartość odżywczą.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z dekoracją – ma uzupełnić, a nie przytłoczyć smak ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 34.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić daktyle innym rodzajem suszu?**

Tak, możesz użyć suszonych moreli, fig lub rodzynków. Smak będzie inny, ale również smaczny.

**Dlaczego ciasto się zapadło po pieczeniu?**

Może to wynikać z otwarcia piekarnika za wcześnie lub zbyt intensywnego mieszania ciasta przed wypiekaniem.

**Jak przechowywać placek z mleczną polewą?**

Przechowuj placek w lodówce pod folią lub w zamkniętym pudełku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni.

**Czy polewa może zgrubnieć po ochłodzeniu?**

Tak, to normalne. Polewa staje się gęstsza po ochłodzeniu, ale nadal jest kremowa i smaczna.

**Czy można zrobić placek bez aromatu pomarańczowego?**

Tak, możesz pominąć aromat lub zastąpić go skórką z pomarańczy lub sokiem cytrynowym.

**Czy da się zrobić wersję bez cukru?**

Można spróbować zastąpić cukier słodzikami, ale struktura i smak ciasta mogą się zmienić.