---
slug: placek-z-dyni
title: "Placek z dyni"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Placek z dyni

Wilgotny placek z dyni o chrupiącej skórce to idealny deser na jesień. Gotuje się go szybko, a dynia nadaje mu naturalną słodycz i delikatny aromat. Doskonale smakuje na ciepło i z lodami.

## Składniki

- 350 g dynia
- 2 szt jajko
- 125 ml olej rzepakowy
- 220 g cukier
- 320 g mąka pszenna typ 500
- 10 g soda oczyszczona
- 5 ml cynamon (1 łyżeczka) *(opcjonalnie)*
- 3 ml aromat waniliowy (kilka kropli) *(opcjonalnie)*
- 1 szt skórka cytrynowa (starta) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 170 °C (tryb góra-dół) i wyłóż dnem papieru do pieczenia w foremce.
2. Obierz dynię, zetrzyj na drobnej tarce i odsącz nadmiar soku.
3. W misce ubij jajka z cukrem i szczyptą soli, aż masa stanie się puszysta i jaśniejsza.
4. Wlej olej i krótko wymieszaj mikserem.
5. Przesiej mąkę z sodą i stopniowo dodaj do masy, mieszając na niskiej prędkości.
6. Dodaj dynię, cynamon, aromat waniliowy i startą skórkę cytrynową. Delikatnie wymieszaj łyżką.
7. Przełóż ciasto do foremki i piecz 50 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 170 °C w trybie góra-dół i przygotuj foremkę, wykładając ją papierem do pieczenia, aby placek nie przywarł.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura i wyłożenie foremki zapobiegają przypaleniu i ułatwiają wyjęcie placeku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papieru, posmaruj formę masłem i posyp mąką.

**Krok 2.** Obierz dynię z skórki, usuń nasiona, a miąższ zetrzyj na drobnej tarce. Delikatnie odciskaj sok rękoma lub przez gęstą gazę.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo soku może spowodować, że ciasto będzie zbyt wilgotne i nie upiecze się równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj dyni cukrowej – jest słodsza i mniej wodnista niż dekoracyjna.

**Krok 3.** W dużej misce umieść jajka, cukier i szczyptę soli. Ubij mikserem przez 3–4 minuty, aż masa stanie się lekka i pianowa.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że placek będzie puszysty.
- *Pro tip:* Użyj jajek w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają.

**Krok 4.** Wlej olej rzepakowy do masy jajecznej i krótko wymieszaj mikserem na niskiej prędkości, by się połączył.
- *Dlaczego:* Olej dodaje wilgotności, ale zbyt intensywne mieszanie może spowodować zapadnięcie piany.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do połączenia – nie musi być idealnie gładko.

**Krok 5.** Przesiej mąkę z sodą oczyszczoną, by usunąć grudki i wzbogacić ciasto tlenem. Dodaj ją stopniowo do mokrej masy, mieszając na wolno.
- *Dlaczego:* Przesiewanie poprawia strukturę ciasta, a soda pomaga mu się podnieść.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do połączenia składników – przemieszanie może spowodować twardy placek.

**Krok 6.** Dodaj zetartą dynię, cynamon, kilka kropli aromatu waniliowego i startą skórkę cytryny. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Dodatki aromatyzujące wzbogacają smak, a mieszanie łyżką unika przetłuczenia ciasta.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – może to spowodować, że ciasto stanie się gąbczaste.

**Krok 7.** Wlej masę do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię i piecz 50 minut w nagrzanym piekarniku. Sprawdź patyczkiem, czy jest gotowy.
- *Dlaczego:* Równomierne pieczenie zapewnia odpowiednią konsystencję – suchy patyczek oznacza gotowy placek.
- *Pro tip:* Jeśli skórka zbyt się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 15 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 9.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast dyni cukrowej użyć innej?**

Tak, ale lepiej unikać dyni dekoracyjnych – są zbyt wodniste i mniej słodkie. Dynia cukrowa lub kabocza sprawdzą się najlepiej.

**Dlaczego placek się zapadł po wyjęciu z piekarnika?**

Może to wynikać z niedopeczenia, zbyt częstego otwierania drzwiczek piekarnika lub przemieszania ciasta. Upewnij się, że patyczek jest suchy.

**Czy placek z dyni można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić pokrojony placek w porcjach. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Jak przechowywać placek z dyni?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można też trzymać w pokoju przez 1–2 dni, jeśli nie jest bardzo wilgotno.

**Czy można zrobić placek bez glutenu?**

Tak – zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową do ciast. Upewnij się, że zawiera środek spulchniający lub dodaj dodatkową łyżeczkę sodы.

**Czy warto dodać orzechy lub rodzynki?**

To dobry pomysł! 50 g orzechów włoskich lub rodzynki świetnie komponują się z dynią. Dodaj je w kroku 6 razem z aromatami.