---
slug: placek-z-galaretka
title: "Placek z galaretką"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Placek z galaretką

Puszyste ciasto z brzoskwiniami, pokryte kremem śmietankowo-mascarpone i wieńczone kolorową galaretką. Idealny na urodziny lub letnie spotkania z przyjaciółmi.

## Składniki

- 1 opakowanie galaretka dowolna
- 1 szt jaja
- 100 g cukier
- 150 g jogurt naturalny
- 50 ml olej
- 150 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (pełna łyżeczka)
- 3 szt brzoskwinie świeże
- 200 g owoce mieszanka (np. jagody, truskawki)
- 1 plasterek masło do wysmarowania formy (do smarowania)
- 250 g ser mascarpone
- 300 ml śmietana 36% uht
- 50 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Brzoskwinie pokrój na ćwiartki. Jajko ubij z cukrem do białości, dodaj jogurt i olej.
2. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszaj i wlej do wysmarowanej formy o średnicy 20 cm.
3. Ułóż brzoskwinie na cieście i piecz 25–30 minut w 170°C.
4. Wszystkie składniki kremu ubij do sztywności mikserem.
5. Na cieście rozłóż krem, ułóż owoce, zalej ostudzoną galaretką i chłodź minimum 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój brzoskwinie na ćwiartki. W misce ubij jajko z cukrem przez 3–4 minuty, aż masa stanie się puszysta i jaśniejsza, potem dodaj jogurt i olej, mieszając łopatką.
- *Dlaczego:* Ubitie jajka z cukrem daje puszystość ciastu, a płynne składniki zapewniają wilgotność.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by szybciej uzyskać odpowiednią konsystencję.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, by uniknąć grudek, potem delikatnie wymieszaj z masą jajeczno-mleczną łyżką od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki i delikatne mieszanie pomaga zachować puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj silnie – wystarczy kilka płynnych ruchów, aż składniki się połączą.

**Krok 3.** Wysmaruj formę masłem, wlej ciasto, ułóż brzoskwinie i wstaw do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom.
- *Dlaczego:* Wysmarowana forma zapobiega przywieraniu ciasta, a stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 4.** W chłodnej misce ubij śmietanę z mascarponem i cukrem pudrem, zaczynając na niskiej prędkości, potem zwiększ do maksimum, aż krem stanie się sztywny i nie spływa.
- *Dlaczego:* Chłodne naczynie i składniki pomagają szybciej ubić śmietanę do sztywności.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj miksera – sztywny krem jest gotowy, gdy trzyma kształt przy podnoszeniu trzepaczek.

**Krok 5.** Na ostudzonym cieście równomiernie rozłóż krem, ułóż pokrojone owoce, a galaretkę zalej po całkowitym ostygnięciu, by nie rozpuściła się.
- *Dlaczego:* Zimna galaretka lepiej się tnie i nie rozmywa owoców, a całość ładnie się tnie po chłodzeniu.
- *Pro tip:* Wlej galaretkę powoli, z naczynia, z niewielkiej wysokości, by nie przesuwać owoców.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 32.1 g |
| Tłuszcze | 19.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego galaretka nie zastyga?**

Może to być spowodowane użyciem owoców zawierających enzymy rozkładające żelatynę, np. ananasa lub kiwi. Używaj tylko owoców bezpiecznych, jak truskawki, jagody lub brzoskwinie.

**Czy placek można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, to nawet zalecane. Placek lepiej się zwiąże i łatwiej pokroi. Przechowuj go w lodówce pod folią.

**Jak zapobiec przywieraniu ciasta do formy?**

Wysmaruj formę masłem i posyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. To zapewni łatwe wyjęcie ciasta.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, możesz użyć tłustego twarogu przetrzepanego z śmietaną, ale krem będzie mniej kremowy i bardziej ziarnisty.

**Jak pokroić placek, by warstwy się nie rozjeżdżały?**

Użyj ostrego noża, który przed każdym cięciem przemywasz gorącą wodą i wycierasz. To zapewni czyste, równe kawałki.