---
slug: placek-z-jablkami
title: "Placek z Jabłkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Placek z Jabłkami

Klasyczny placek z jabłkami o złotawej, soczystej korze. Idealny na herbatę, prosty w wykonaniu i uwielbiany przez dzieci i dorosłych.

## Składniki

- 180 g masło
- 100 g cukier
- 1500 g jabłka
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 0 szt sok z cytryny (do smaku)
- 80 g śmietana
- 300 g mąka pszenna
- 1 skórka skórka z cytryny
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 80 g mąka ziemniaczana
- 3 szt jajka
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Jajka utrzeć z masłem, cukrem, cukrem waniliowym i otartą skórką z cytryny.
2. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać.
3. Połączyć mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, przesiać do masy.
4. Wyrabiać ciasto przez kilka minut, aż stanie się gładkie.
5. Jabłka obrać, przekroić na połówki i usunąć gniazda nasienne.
6. Ponacinać wierzch jabłek i skropić sokiem z cytryny.
7. Blaszkę posmarować masłem i wyłożyć ciastem.
8. Ułożyć połówki jabłek na ciście, wierzchem do góry.
9. Piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C.
10. Wyjąć placek, ostudzić i posypać cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce ubij jajka z miękkim masłem, cukrem, cukrem waniliowym i cytrynową skórką, aż masa stanie się puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zapewnia lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, aby szybciej uzyskać jednolitą konsystencję.

**Krok 2.** Delikatnie dodaj śmietanę i wymieszaj, aby nie straciła gęstości.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje wilgotności i bogatszego smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by zachować lekkość masy.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj obie mąki i proszek do pieczenia, a następnie przesiej do masy.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub drwalni, aby dokładnie przesiać suche składniki.

**Krok 4.** Wyrabiaj ciasto ręką lub łyżką przez 2–3 minuty, aż stanie się gładkie i jednolite.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje klejkę, co pomaga ciastu utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Nie przebywaj zbyt długo — nadmierne wyrabianie może uczynić placek twardym.

**Krok 5.** Obierz jabłka, przekrój na pół i wytnij środkowe gniazda z nasionami.
- *Dlaczego:* Oczyszczone jabłka lepiej się pieką i są bezpieczniejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj noża z ostrym końcem, by precyzyjnie usunąć nasiona.

**Krok 6.** Nacinaj powierzchnię jabłek nożem i skrop je sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Nacinanie pomaga jabłkom lepiej wchłaniać aromaty, a cytryna zapobiega ich oksydacji.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z sokiem — kilka kropel wystarczy, by nie zakwaszyć placek.

**Krok 7.** Posmaruj blaszkę roztopionym masłem i równomiernie rozłóż ciasto.
- *Dlaczego:* Tłuszcz zapobiega przywieraniu ciasta do blachy.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka, by równo rozprowadzić masło po całej powierzchni.

**Krok 8.** Ułóż połówki jabłek na ciście, wierzchem do góry, gęsto, ale nie na siebie.
- *Dlaczego:* Gęste ułożenie zapewnia soczystość, a wolne przestrzenie pozwalają na wypiek.
- *Pro tip:* Zacznij od brzegu i układaj spiralką, by efekt był estetyczny.

**Krok 9.** Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut w 175°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by placek nie opadł.

**Krok 10.** Wyjmij placek, ostudź w formie, a potem posyp cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega kruszeniu, a cukier puder dodaje estetyki i słodkości.
- *Pro tip:* Dla efektu dekoracyjnego użyj papierowego pochojnika lub foremki z serwetki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placek można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, placek z jabłkami najlepiej smakuje dnia drugiego. Można go przechowywać w pokoju, przykrytym ściereczką, do 2 dni.

**Jakie jabłka są najlepsze do placek?**

Najlepiej sprawdzają się jabłka kwaśne i twarde, np. szara reneta lub ligol. Nie rozpadają się podczas pieczenia.

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Mąka ziemniaczana nadaje gęstość i zapobiega wysychaniu. Można ją zastąpić kukurydzianą w tej samej ilości, ale efekt będzie lżejszy.

**Dlaczego placek opadł po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomieszanego ciasta. Upewnij się, że ciasto jest dobrze wymieszane i nie przerywaj pieczenia.

**Czy placek można zamrozić?**

Tak, placek można zamrozić po upieczeniu. Ostudź go całkowicie, owiń folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.