---
slug: placek-z-masa-orzechowa
title: "Placek z masą orzechową"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Placek z masą orzechową

Klasyczny placek warstwowy z masą orzechową, kokosem i makiem. Gotowy w 25 minut, bez pieczenia — idealny na każdą okazję.

## Składniki

- 400 g margaryna
- 400 g cukier puder
- 8 szt jajka
- 140 g mąka ziemniaczana
- 140 g mąka pszenna
- 10 ml proszek do pieczenia (2 płaskie łyżeczki)
- 5 ml amoniak (1 łyżeczka)
- 100 g mielone orzechy
- 100 g wiórki kokosowe
- 5 ml olejek cytrynowy
- 100 g mak
- 250 ml zmielone orzechy do kremu (1 szklanka)
- 250 ml mleko (1 szklanka)
- 250 g margaryna do kremu (1 kostka)
- 250 g cukier puder do kremu

## Przygotowanie

1. Margarynę utrzyj z cukrem pudrem, dodaj żółtka i mąkę pszenną.
2. Dodaj mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia, amoniakiem i białkową pianę, lekko wymieszaj.
3. Podziel ciasto na trzy części, dodaj orzechy, kokos z olejkiem cytrynowym oraz mak, upiecz osobno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 400 g margaryny i utrzyj ją z 400 g cukru pudru w misce, aż masa stanie się puszysta. Dodaj żółtka z 8 jajek i 140 g mąki pszennej, mieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Żółtka i cukier z margaryną tworzą podstawę ciasta, a mąka pszenna nadaje mu strukturę.
- *Pro tip:* Użyj miksera, by szybciej uzyskać puszystą masę — nie przetruj, by nie przegrzać margaryny.

**Krok 2.** Dodaj 140 g mąki ziemniaczanej zmieszanej z 10 ml proszku do pieczenia i 5 ml amoniaku. Na końcu wlej pianę z 8 białek i delikatnie wymieszaj ruchem od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana i proszek do pieczenia pomagają ciastu unosić się, a białka nadają puszystość.
- *Pro tip:* Białka ubij na sztywną pianę — powinny trzymać kształt, gdy odwrócisz miskę.

**Krok 3.** Podziel ciasto na trzy części: do jednej dodaj 100 g mielonych orzechów, do drugiej 100 g wiórków kokosowych i 5 ml olejku cytrynowego, do trzeciej 100 g maku. Wypiecz każdą część osobno w piekarniku nagrzanym do 160–180 °C przez 20–35 minut.
- *Dlaczego:* Każda część ciasta ma inny smak i konsystencję, dlatego piecze się je osobno, by nie mieszać aromatów.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, placek jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 52.4 g |
| Tłuszcze | 38.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić amoniak proszkiem do pieczenia?**

Tak, ale amoniak nadaje charakterystyczną chrupkość. Jeśli go nie masz, użyj podwójnej ilości proszku do pieczenia.

**Jak przechowywać placek?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w chłodnym miejscu do 5 dni. Można go również zamrozić na 3 miesiące.

**Czy placek trzeba polewać czekoladą?**

Nie, polewa jest opcjonalna. Można użyć glazurowego cukru, białej czekolady lub zostawić bez niej.