---
slug: placek-z-nutella
title: "Placek z nutellą"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Placek z nutellą

Placek z nutellą to prosty, ale bardzo smaczny wypiek idealny dla miłośników czekolady. Delikatne ciasto z nutellą i kremem mascarpone to połączenie, które zachwyci gości i domowników.

## Składniki

- 350 g krem czekoladowy typu nutella
- 250 g mąka pszenna typ 500
- 150 g masło
- 100 g cukier puder
- 2 szt żółtko jajka
- 200 g mascarpone
- 200 g śmietanka kremowa 30%

## Przygotowanie

1. Mąkę przesiej do miski, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło oraz cukier.
2. Rozetrzyj składniki palcami, aż powstaną drobne okruchy ciasta.
3. Dodaj żółtka i zagnieć ciasto ręką, łącząc składniki w gładką i jednolitą kulę. Włóż do lodówki na 30 minut.
4. Placek przenieś do formy i wyłóż nim spód oraz boki.
5. Ciasto włóż do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i piecz przez 30 minut.
6. Krem czekoladowy roztop w kąpieli wodnej, umieszczając słoik w gotującej się wodzie.
7. Do miski wlej śmietankę, dodaj cukier puder i mascarpone i połącz je za pomocą miksera.
8. Do kremu wlewaj roztopiony krem czekoladowy, ciągle mieszając.
9. Gotowym kremem udekoruj upieczone ciasto.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj zimne masło pokrojone w małe kostki i wsyp cukier puder.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj masła prosto z lodówki – ułatwi to uzyskanie kruszonkowej konsystencji.

**Krok 2.** Palcami rozetrzyj masło z mąką, aż masa przypomina drobne okruchy, jak migdałowe drobinki.
- *Dlaczego:* Ta technika zapobiega nadmiernemu wyrośnięciu glutenu, dzięki czemu ciasto będzie kruche.
- *Pro tip:* Nie ocieplaj masła zbyt bardzo – jeśli stanie się miękkie, chłodź miskę przez kilka minut.

**Krok 3.** Dodaj żółtka i zagniataj ręką, aż ciasto stanie się gładkie i nie przywiera do rąk.
- *Dlaczego:* Żółtka wiążą składniki i nadają ciastu elastyczność, umożliwiając formowanie kuli.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę zimnej wody – ale tylko w razie potrzeby.

**Krok 4.** Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je lub rozłóż rękoma w formie, pokrywając dno i brzegi.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto łatwiej się układa i nie pęka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zapomnij podłożyć papieru do pieczenia, by placek nie przywarł do formy.

**Krok 5.** Upiecz ciasto podstawowe w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 30 minut, aż zrumieni się.
- *Dlaczego:* Upieczenie podstawy zapobiega wykwitaniu wilgoci z nadzienia i utrzymuje chrupkość.
- *Pro tip:* Po pieczeniu ostudź ciasto całkowicie, zanim nałożysz krem.

**Krok 6.** Umieść słoik z nutellą w garnku z gorącą wodą, by krem stopił się powoli i równomiernie.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu i nadmiernemu przegrzaniu kremu czekoladowego.
- *Pro tip:* Nie otwieraj słoika pod wodą – wystarczy, że woda sięga po poziom zawartości.

**Krok 7.** W misce połącz śmietankę, cukier puder i mascarpone, mikserem ubij na gładki, puszysty krem.
- *Dlaczego:* Ubijanie wprowadza powietrze, co nadaje kremowi lekkość i aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj zimnej śmietanki – lepiej się ubija i nie rozwarstwi się.

**Krok 8.** Stopniowo wlej roztopioną nutellę do kremu, cały czas mieszając mikserem na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Wlewając powoli, zapobiegasz rozwarstwieniu i uzyskujesz jednolity krem.
- *Pro tip:* Jeśli krem zaczyna się rozdzielać, dodaj łyżkę zimnej śmietanki i kontynuuj mieszanie.

**Krok 9.** Na ostudzone ciasto nałóż krem czekoladowo-mascarpone, rozprowadzając go równomiernie łyżką.
- *Dlaczego:* Ostydzenie ciasta zapobiega stopieniu kremu i zapewnia ładny wygląd finalnego wypieku.
- *Pro tip:* Możesz udekorować placek pokrojonymi bananami lub posypać pokruszonymi orzechami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placek z nutellą można przechowywać w lodówce?**

Tak, placek najlepiej przechowywać w lodówce pod warstwą folii lub w hermetycznym pudełku. Trzyma się tam do 3 dni.

**Czy można zamiast mascarpone użyć innego sera?**

Można spróbować z serem śmietankowym, ale będzie mniej wytrawny i gęstszy. Mascarpone daje najlepszą konsystencję.

**Dlaczego ciasto pękało podczas pieczenia?**

Pęknięcia mogą wynikać z nadmiernego wygniatania ciasta lub zbyt wysokiej temperatury. Upewnij się, że nie przegrzewasz piekarnika.

**Czy placek można zamrozić?**

Podstawa ciasta może być zamrożona przed pieczeniem, ale gotowy placek z kremem lepiej nie zamrażać – krem może się rozwarstwić.

**Jak sprawdzić, czy ciasto podstawowe jest upieczone?**

Powinno być złociste, a brzegi lekko zrumienione. Delikatnie dotknij – nie powinno się lepić.