---
slug: placek-z-puree-z-dyni
title: "Placek z puree z dyni"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Placek z puree z dyni

Wegetariański placek z kremowym puree z dyni to idealne danie na jesień. Delikatne ciasto z kruszonki idealnie komponuje się z aromatycznym nadzieniem. Serwuj ciepły lub o chłodny z lodami.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna typ 500
- 60 g cukier
- 50 g masło
- 3 szt jajko
- 400 g puree z dyni
- 60 g cukier trzcinowy
- 2 g cynamon
- 5 g imbir korzeń
- 100 ml śmietana kremówka (10% tłuszczu)
- 0 szt sól (szczypta)

## Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i szczyptę soli.
2. Dodaj masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
3. Wbij jajko i zagnieć gładkie ciasto, dodając w razie potrzeby 1-2 łyżki zimnej wody.
4. Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię i schłodź przez 30 minut.
5. W misce wymieszaj puree z dyni, cukier trzcinowy, jajka, śmietanę i przyprawy do gładkości.
6. Rozwałkuj ciasto na grubość 0,5 cm na podsypanej mąką powierzchni.
7. Przenieś ciasto do formy o średnicy 23 cm i dociśnij do brzegów.
8. Wlej nadzienie z dyni na ciasto w formie.
9. Piecz placek w piekarniku 45 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 150 g mąki, 60 g cukru i szczyptę soli, dokładnie wymieszaj łyżką lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla smak, a mieszanie suszonych składników zapewnia ich równomierne rozłożenie.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by mieć miejsce na kolejne składniki i wygodne mieszanie.

**Krok 2.** Dodaj 50 g masła pokrojonego w małe kostki i rozcieraj palcami, aż masa przypomina drobną kruszonkę.
- *Dlaczego:* Masło w kostkach łatwiej się rozciera i tworzy drobne kawałki, które dadzą chrupiące ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli masło się rozmięka, chwilę je schłodź — zbyt ciepłe psuje strukturę kruszonki.

**Krok 3.** Wbij jedno jajko do kruszonki i zagnieć rękoma, aż ciasto się połączy; dodaj 1-2 łyżki wody, jeśli jest zbyt suche.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki, a woda pomaga uzyskać elastyczne ciasto bez pęknięć.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę stopniowo — zbyt dużo sprawi, że ciasto stanie się lepkie.

**Krok 4.** Uformuj ciasto w kulę, zawiń folią spożywczą i odłóż do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie uspokaja gluten i utwardza masło, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Można przygotować ciasto z wyprzedzeniem — przechowuj w lodówce do 24 godzin.

**Krok 5.** W osobnej misce wymieszaj 400 g puree z dyni, 60 g cukru trzcinowego, jajka, 100 ml śmietany, cynamon i imbir aż do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładkie nadzienie zapewnia jednolitą konsystencję i równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by uniknąć grudek i uzyskać kremową masę.

**Krok 6.** Przesyp mąkę na stół, wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je wałkiem na grubość około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość gwarantuje jednolite upieczenie i łatwe przełożenie do formy.
- *Pro tip:* Podsypanie mąką zapobiega przywieraniu — nie przesadzaj, by nie wysuszyć ciasta.

**Krok 7.** Delikatnie przełóż rozwałkowane ciasto do formy o średnicy 23 cm i dociśnij do ścianek i dna.
- *Dlaczego:* Dociśnięcie zapobiega odpadaniu ciasta od formy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, popraw je palcami — nie musi być idealne.

**Krok 8.** Wlej przygotowane nadzienie z dyni na dno formy, wyrównaj powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne wylanie nadzienia zapewnia jednolity kolor i konsystencję po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie nalewaj za pełno — zostaw 1 cm od brzegu, by nie wylać się podczas pieczenia.

**Krok 9.** Postaw formę w nagrzanym do 180°C piekarniku i piecz dokładnie 45 minut, aż powierzchnia lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Pełny czas pieczenia gwarantuje, że nadzienie się zestali, a ciasto nie będzie wilgotne.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, placek jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego puree z dyni z słoika?**

Tak, można użyć gotowego puree z dyni, o ile nie zawiera ono dodatkowych przypraw ani cukru. Upewnij się, że to czyste puree z dyni.

**Jak przechowywać placek i jak długo się trzyma?**

Placek przechowuj w lodówce pod warstwą folii lub w pojemniku na 3-4 dni. Można go również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Dlaczego ciasto pękało podczas rozwałkowywania?**

Ciasto może pękać, jeśli jest zbyt zimne lub zbyt suche. Daj mu chwilę odpocząć przed rozwałkowaniem i dodaj odrobinę wody, jeśli trzeba.

**Czy placek można zrobić bez cukru trzcinowego?**

Tak, cukier trzcinowy można zastąpić białym cukrem lub naturalnym słodzikiem, choć smak będzie nieco inny.

**Jakie przyprawy pasują do placek z dyni?**

Oprócz cynamonu i imbiru, dobry efekt dają goździk, gałka muszkatołowa i wanilia. Dawkuj ostrożnie, by nie przegłodzić.