---
slug: placek-z-wisniami
title: "Placek z wiśniami"
servings: 20
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Placek z wiśniami

Klasyczny, wilgotny placek drożdżowy z wiśniami – miękkie, puszyste ciasto z kwaśnymi owocami, posypane cukrem pudrem po upieczeniu. Idealny na rodzinne spotkania i letnie podwieczorki.

## Składniki

- 1 opakowanie cukier waniliowy (standardowe opakowanie 8 g)
- 6 szt jajka
- 220 g cukier kryształ
- 220 g margaryna (miękka, w temperaturze pokojowej)
- 300 g mąka pszenna
- 80 g mąka ziemniaczana (nadaje ciastu puszystość i delikatność)
- 8 g proszek do pieczenia (połowa standardowego opakowania 16 g)
- 5 łyżka śmietana (czubate łyżki; najlepiej śmietana 18%)
- 1000 g wiśnie bez pestek (świeże lub mrożone, rozmrożone i odsączone)
- 2 łyżka cukier puder (do posypania po upieczeniu) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka bułka tarta (do wysypania formy)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzałka góra-dół).
2. Wsyp do misy miksera cukier kryształ, cukier waniliowy i jajka, miksuj przez 2 min 30 s.
3. Dodaj miękką margarynę i ucieraj całość przez kolejne 1 min 30 s.
4. Wsyp mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, dodaj śmietanę i miksuj 4 min.
5. Miksuj ciasto jeszcze przez 1 min 30 s na najniższych obrotach, aż składniki się połączą.
6. Formę 25×35 cm wysmaruj tłuszczem i wysyp bułką tartą, następnie wlej ciasto i rozprowadź równomiernie.
7. Rozłóż wiśnie równomiernie na powierzchni ciasta, lekko wbijając je w masę.
8. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 50 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
9. Po całkowitym wystudzeniu posyp placek cukrem pudrem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C w trybie grzałka góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do zimnego piekarnika powoduje nierównomierne wyrastanie i może sprawić, że placek opadnie.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik ma funkcję termoobiegu, ustaw temperaturę na 165°C, ciasto upiecze się równiej.

**Krok 2.** Do misy miksera wbij jajka, wsyp cukier kryształ i cukier waniliowy, a następnie miksuj na średnich obrotach przez 2 minuty 30 sekund, aż masa zbieleje i zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Dokładne utarcie jajek z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu placek będzie puszysty.
- *Pro tip:* Jajka i margaryna w temperaturze pokojowej łączą się znacznie łatwiej i tworzą bardziej jednorodną masę.

**Krok 3.** Dodaj miękką margarynę pokrojoną w kawałki i ucieraj masę przez 1 minutę 30 sekund, aż tłuszcz całkowicie się wchłonie.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie margaryny zapobiega zwarzeniu się masy jajeczno-cukrowej.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być naprawdę miękka – jeśli zapomnisz wyjąć ją wcześniej, możesz ją delikatnie podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce.

**Krok 4.** Do masy dodaj przesianą mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i śmietanę, następnie miksuj przez 4 minuty na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Przesiane mąki nie tworzą grudek, a śmietana dodatkowo nawilża ciasto, czyniąc je wilgotnym po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj jeszcze jedną łyżkę śmietany.

**Krok 5.** Zmniejsz obroty miksera do minimum i miksuj ciasto jeszcze przez 1 minutę 30 sekund, aby wyrównać konsystencję.
- *Dlaczego:* Końcowe mieszanie na niskich obrotach pozwala połączyć składniki bez nadmiernego napowietrzania.
- *Pro tip:* Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany – będzie łatwe do wylewania, ale nie będzie się rozlewać.

**Krok 6.** Formę do ciasta o wymiarach 25×35 cm natłuść masłem lub margaryną, a następnie wysyp równomiernie bułką tartą i strząśnij nadmiar. Wlej ciasto i wyrównaj szpatułką.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę na spodzie i bokach, dzięki czemu ciasto nie przykleja się do formy.
- *Pro tip:* Możesz również wyłożyć formę papierem do pieczenia zamiast wysypywać bułką tartą – placek równie łatwo wyjdzie z formy.

**Krok 7.** Rozłóż wiśnie równomiernie na całej powierzchni ciasta, lekko dociskając je łyżką, tak aby częściowo wtopiły się w masę.
- *Dlaczego:* Wbicie owoców w ciasto sprawia, że nie ześlizgują się podczas pieczenia i równomiernie rozkładają się w całym placku.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych wiśni, odsącz je dokładnie z nadmiaru wody, aby ciasto nie było mokre.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 50 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek w środek – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego test patyczkiem jest niezawodnym sposobem sprawdzenia, czy ciasto jest gotowe.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut pieczenia, bo ciasto może opaść.

**Krok 9.** Wyjmij placek z piekarnika, zostaw w formie do całkowitego wystudzenia, a następnie posyp obficie cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Posypywanie ciepłego placka cukrem pudrem powoduje jego rozpuszczenie – poczekaj aż całkowicie wystygnie, by cukier pozostał na wierzchu.
- *Pro tip:* Dla efektowniejszego wyglądu użyj szablonu do posypywania cukrem i stwórz wzór na powierzchni placka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 3.8 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 14.1 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 102 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć wiśni mrożonych zamiast świeżych?**

Tak, mrożone wiśnie sprawdzą się doskonale. Pamiętaj, aby je wcześniej rozmrozić i dokładnie odsączyć z nadmiaru soku, inaczej ciasto może być zbyt wilgotne.

**Czy margarynę można zastąpić masłem?**

Tak, masło da nawet lepszy smak i aromat. Użyj tej samej ilości (220 g) masła w temperaturze pokojowej.

**Jak sprawdzić, czy placek jest już upieczony?**

Wbij patyczek do szaszłyków lub wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wyjdzie suchy i czysty, placek jest gotowy. Jeśli ciasto klei się do patyczka, piecz jeszcze 5–10 minut.

**Jak długo można przechowywać placek z wiśniami?**

Placek można przechowywać w temperaturze pokojowej pod przykryciem przez 2–3 dni. W lodówce wytrzyma do 5 dni, choć lekko straci puszystość.

**Czy mogę zastąpić śmietanę jogurtem naturalnym?**

Tak, jogurt naturalny jest dobrym zamiennikiem śmietany. Ciasto będzie równie wilgotne, choć nieco lżejsze.

**Czy placek można zamrozić?**

Tak, placek z wiśniami dobrze znosi mrożenie. Pokrój go na kawałki, owiń folią spożywczą i przechowuj w zamrażarce do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.