---
slug: placek-ze-sliwkami-gai
title: "PLACEK ZE ŚLIWKAMI Gai"
servings: 30
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# PLACEK ZE ŚLIWKAMI Gai

Klasyczny placek ze śliwkami o luźnej, drożdżowej zasadzie. Idealny na deser lub podwieczorek, szczególnie gdy zależy nam na obfitości owoców i delikatnym aromacie wanilii.

## Składniki

- 50 g drożdże
- 200 ml ciepłe mleko
- 130 g cukier
- 1 szt jajko
- 1 szt zapach waniliowy (np. wanilia w proszku lub ekstrakt)
- 500 g mąka
- 1 szczypta sól
- 130 g miękką margarynę
- 1000 g śliwki (do wyboru: czarne, żółte lub mieszane)
- 50 g cukier do posypania (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę z solą, dodaj miękką margarynę i posiekaj nożem lub palcami do konsystencji kruszonki.
2. W misce wymieszaj drożdże, ciepłe mleko, cukier, jajko i zapach waniliowy aż do uzyskania gładkiej cieczy.
3. Wlej mleczno-jajeczny roztwór do mąki i zagnij elastyczne ciasto drożdżowe.
4. Rozwałkuj ciasto i przełóż je na wysmarowaną tłuszczem dużą blachę, rozklepując równomiernie.
5. Ułóż połówki śliwek stojąco, blisko siebie, pokrywając całą powierzchnię ciasta.
6. Posyp wierzch placka cukrem, aby po upieczeniu powstał lekki kruszonkowy krusz.
7. Piecz 20 minut w 50°C, potem zwiększ temperaturę do 180°C i piecz kolejne 30 minut.
8. Jeśli chcesz więcej owoców niż ciasta, rozdziel ciasto na dwie blachy dla cieńszego placka.
9. Z nadmiaru ciasta możesz zrobić babkę z kruszonką w formie keksowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę z solą do dużej miski, dodaj miękką margarynę i krusz ją z mąką palcami lub dwoma nożami, aż masa przypomina drobne kruszyny.
- *Dlaczego:* Tak uzyskuje się lekką, puszystą zasadę ciasta, która dobrze podniesie się po dodaniu drożdży.
- *Pro tip:* Margaryna musi być naprawdę miękka, ale nie stopiona – wyjmij ją z lodówki wcześniej.

**Krok 2.** Rozpuść drożdże w ciepłym mleku (nie gorącym!), dodaj cukier, jajko i zapach waniliowy, wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a cukier im pomaga – to tzw. zakwas, który uruchamia fermentację.
- *Pro tip:* Mleko nie powinno być gorące – max 40°C, inaczej zabijesz drożdże.

**Krok 3.** Wlej płynną mieszankę do mąki i zagnij jednolite, elastyczne ciasto, które nie lepi się do rąk.
- *Dlaczego:* Dobre wyrobienie ciasta zapewnia odpowiednią strukturę – miękką, ale trzymającą kształt.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się, dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadzaj – może stać się ciężkie.

**Krok 4.** Przełóż ciasto na blachę wysmarowaną margaryną, rozwałkuj lub rozklepuj rękami, by pokryło dno jednolitym warstwem.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa ciasta lepiej komponuje się ze śliwkami i szybciej się piecze.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wałka, użyj szklanki – blacha powinna być duża, ok. 30x40 cm.

**Krok 5.** Przekrój śliwki na pół, usuń pestki i układaj je w rzędach, stojąco, jeden przy drugim, by cała powierzchnia była pokryta.
- *Dlaczego:* Stojące śliwki ładniej wyglądają i równomierniej się pieką, a sok nie rozlewa się po ciście.
- *Pro tip:* Użyj śliwek niezbyt soczystych – nie rozpadną się podczas pieczenia.

**Krok 6.** Posyp ułożone śliwki równomiernie cukrem – można użyć brązowego lub zwykłego.
- *Dlaczego:* Cukier tworzy po upieczeniu lekki, chrupiący krusz, dodający smaku i tekstury.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością – 50 g wystarczy dla 30 porcji.

**Krok 7.** Wstaw blachę do zimnej piekarnika, ustaw 50°C na 20 minut (wzbijanie), potem zwiększ do 180°C na 30 minut (pieczenie).
- *Dlaczego:* Niska temperatura na początku pozwala ciastu się wypiąć bez przypalenia, potem się skrucha.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie – ciasto może opaść.

**Krok 8.** Jeśli chcesz bardziej owocowego placka, rozdziel ciasto na dwie blachy – będzie cieńsze, a więcej śliwek na kęs.
- *Dlaczego:* Cieńsza zasada lepiej komponuje się z dużą ilością owoców i szybciej się piecze.
- *Pro tip:* Użyj dwóch takich samych blasz – ciasto podzielić na pół przed rozwałkowaniem.

**Krok 9.** Z reszty ciasta ulep kulę, włóż do wysmarowanej formy keksowej, posyp kruszonką i upiecz babkę.
- *Dlaczego:* To świetny sposób, by nie zmarnować ciasta i mieć dodatkowy deser.
- *Pro tip:* Kruszonkę możesz zrobić z resztek margaryny, mąki i cukru – posyp babkę przed pieczeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 5.4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak. Użyj tej samej ilości – 130 g miękkiego masła.

**Dlaczego piecze się najpierw w niskiej temperaturze?**

To pozwala ciastu się wypiąć bez przypalenia. Niska temperatura aktywuje drożdże bez uszkodzenia struktury.

**Czy placek można zamrozić?**

Tak, po upieczeniu ostudź i zamroź w porcjach. Odmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzej w piekarniku.

**Jakie śliwki są najlepsze do placka?**

Dobre są śliwki niezbyt soczyste, np. 'Węgierki' – nie rozpadają się podczas pieczenia i nie robi się zbyt dużo soku.

**Czy można zrobić placek bez jajka?**

Można próbować zastąpić jajko np. bananem lub jogurtem, ale struktura ciasta będzie inna – może być mniej puszyste.