---
slug: placek-ze-sliwkami-z-piana
title: "placek ze śliwkami z pianą"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# placek ze śliwkami z pianą

Tradycyjny placek ze śliwkami z delikatną pianą z białek. Ciasto na bazie mąki pszennej z dodatkiem margaryny tworzy idealną podstawę dla soczystych śliwek. Wierzch przykryty złocistą pianą bezową nadaje ciasta elegancki wygląd i lekką teksturę.

## Składniki

- 5 szt żółtka
- 110 g cukier puder
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 10 g proszek do pieczenia
- 200 g margaryna
- 430 g mąka pszenna
- 30 ml śmietana
- 5 szt białka
- 120 g cukier puder do piany
- 500 g śliwki

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto mieszając żółtka z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, margaryna, mąką i proszkiem do pieczenia.
2. Dodaj śmietanę i wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
3. Białka ubij z cukrem pudrem na sztywną pianę przez około 1,5 minuty.
4. Wyłóż ciasto na blachę, ułóż śliwki i pokryj pianą. Piecz 30 minut w 180°C do złocenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj 5 żółtek z 110g cukru pudru i 1 opakowaniem cukru waniliowego. Dodaj 200g miękkiej margaryny, 430g mąki pszennej i 10g proszku do pieczenia. Mieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie składników jest kluczowe dla jednolitej tekstury ciasta, a miękka margaryna łatwiej się rozprowadza.
- *Pro tip:* Margarynę wyjmij z lodówki 30 minut wcześniej, aby była miękka i łatwa do mieszania.

**Krok 2.** Dodaj 30ml śmietany do ciasta i wymieszaj do gładkości. Ciasto przełóż do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej blachy (30x20cm) i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Śmietana zwiększa wilgotność ciasta, a równomierne rozłożenie zapewnia jednorodne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki do wyrównania ciasta - dzięki temu uzyskasz równomierną grubość.

**Krok 3.** 5 białek ubij mikserem na najwyższych obrotach, stopniowo dodając 120g cukru pudru. Ubijaj przez 1,5 minuty do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru stabilizuje pianę, a odpowiedni czas ubijania zapewnia właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Białka muszą być w temperaturze pokojowej i bez śladów żółtka - nawet kropla tłuszczu uniemożliwi ubicie piany.

**Krok 4.** Na ciasto ułóż 500g obranych i pokrojonych śliwek, następnie równomiernie rozprowadź pianę z białek. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 30 minut, aż piana nabierze złotego koloru.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie śliwek zapewnia ich obecność w każdym kawałku, a temperatura 180°C pozwala na jednoczesne upieczenie ciasta i zarumienienie piany.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia - piana może opaść od nagłej zmiany temperatury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można zastąpić margaryna w proporcji 1:1. Masło nada ciasta bardziej wyraźny smak.

**Jak sprawdzić, czy piana z białek jest dobrze ubita?**

Dobrze ubita piana jest sztywna, błyszcząca i nie spada z odwróconej miski. Powinna tworzyć sztywne piki.

**Czy mogę użyć mrożonych śliwek?**

Tak, ale najpierw rozmroź je i osącz z nadmiaru soku, aby ciasto nie stało się zbyt wilgotne.

**Jak długo można przechowywać placek?**

Placek najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać w lodówce do 3 dni przykryty folią.

**Dlaczego piana opada podczas pieczenia?**

Piana może opaść z powodu zbyt niskiej temperatury pieczenia, otwarcia piekarnika lub niedostatecznie ubitych białek.

**Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej?**

Lepiej przygotować całość tego samego dnia. Pianę z białek trzeba robić na końcu i od razu piec.