---
slug: placek-ze-slonecznikiem
title: "Placek ze słonecznikiem"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Placek ze słonecznikiem

Placek ze słonecznikiem to prosty, ale smaczny deser, który zachwyci kremową teksturą i orzechowym aromatem. Idealny na spotkania rodzinne czy imprezy okolicznościowe. Gotowanie nie wymaga skomplikowanych technik, a efekt końcowy robi wrażenie.

## Składniki

- 6 szt jajko
- 100 g cukier
- 150 g mąka pszenna typ 500
- 45 g skrobia ziemniaczana
- 4 g proszek do pieczenia
- 500 ml śmietanka kremowa 36%
- 40 g cukier puder
- 40 g masło z orzechów arachidowych (ziemnych)
- 60 g słonecznik nasiona łuskane

## Przygotowanie

1. Białka i żółtka oddziel od siebie do osobnych miseczek.
2. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj cukier i cukier waniliowy, wciąż ubijając. Dodawaj po jednym żółtku.
3. Dodaj mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj rózgą bez grudek.
4. Blaszkę wyłóż papierem piekarniczym i wylej ciasto.
5. Piecz przy 180°C przez 40 minut.
6. Śmietankę ubij na sztywną pianę z cukrem pudrem.
7. Wymieszaj ubitą śmietankę z masłem orzechowym.
8. Gotowy biszkopt podziel na dwie części i nadziej kremem.
9. Udekoruj ciasto łuskanych nasionami słonecznika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Starannie oddziel białka od żółtek, używając specjalnego separatora lub puszki — nawet mała ilość żółtka może uniemożliwić ubicia białek.
- *Dlaczego:* Białka muszą być całkowicie wolne od żółtek, by można je było ubić na sztywną pianę.
- *Pro tip:* Użyj schłodzonych jaj — łatwiej wtedy oddziela się białka od żółtek.

**Krok 2.** Ubij białka mikserem na średnich obrotach, aż zaczną się pienić, potem dodaj cukier i kontynuuj ubijanie aż do sztywnych szczytów.
- *Dlaczego:* Cukier nadaje masie stabilność i połysk, a sztywne szczyty zapewniają puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier powoli, łyżka po łyżce, by dobrze się rozpuścił i nie osiadł na dnie.

**Krok 3.** Dodaj zmieszaną mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia do masy jaj, mieszając delikatnie rózgą od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu się ciasta po wypieku.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, by uniknąć grudek i lepiej napowietrzyć masę.

**Krok 4.** Wyłóż blaszkę papierem piekarniczym, by ciasto nie przywarło i łatwo się wyjmowało po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Papier piekarniczy chroni ciasto i ułatwia jego wyjęcie bez uszkodzeń.
- *Pro tip:* Przyłóż papier do blaszki i przyciśnij, by nie przesuwał się podczas wylewania ciasta.

**Krok 5.** Nagрей piekarnik do 180°C i wstaw ciasto na środkową szynę, piecz 40 minut bez otwierania drzwiczek.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i brak przeciągów zapobiegają zapadnięciu się biszkoptu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 6.** Schłodzoną śmietankę ubijaj mikserem od najniższych obrotów, stopniowo zwiększając prędkość aż do sztywnych szczytów.
- *Dlaczego:* Zimna śmietanka lepiej się ubija i trzyma kształt.
- *Pro tip:* Przed ubijaniem schłodź miskę i szypułki miksera w lodówce przez 10 minut.

**Krok 7.** Do ubitej śmietanki dodaj masło orzechowe i delikatnie wymieszaj łyżką, by nie straciła objętości.
- *Dlaczego:* Masło orzechowe dodaje smaku, ale mieszanie powinno być ostrożne, by nie spłaszczyć kremu.
- *Pro tip:* Użyj masła orzechowego bez dodatków — słodzone może zmienić smak kremu.

**Krok 8.** Po ostudzeniu biszkopt przekrój poziomo na dwie równe warstwy i posmaruj dolną część kremem.
- *Dlaczego:* Równy przekrój zapewnia estetyczny wygląd i stabilność ciasta.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego i ciągnij nim płynnie, nie naciskając zbyt mocno.

**Krok 9.** Posyp powierzchnię ciasta łuskanych nasionami słonecznika, układając je równomiernie lub tworząc wzór.
- *Dlaczego:* Słonecznik dodaje chrupkości i dekoracyjny wygląd ciastu.
- *Pro tip:* Nasiona możesz lekko podsmażyć na patelni, by były aromatyczniejsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę pszenną bezglutenową?**

Tak, ale należy użyć mieszanki mąk bezglutenowych z dodatkiem skrobi. Efekt może być nieco gęstszy.

**Dlaczego biszkopt się zapadł?**

Może to wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia, niedomieszania składników lub zbyt wczesnego wyjęcia ciasta.

**Jak przechowywać placek ze słonecznikiem?**

Przechowuj w lodówce pod kopertą przez maksymalnie 3 dni. Smakuje najlepiej w ciągu pierwszych 24 godzin.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, biszkopt można upiec dzień wcześniej i przechowywać w folii. Nadzienie dodaj tuż przed podaniem.

**Czy da się zrobić wersję bez orzechów?**

Można pominąć masło orzechowe, ale wtedy krem będzie mniej aromatyczny. Można zastąpić go kakao lub wanilią.