---
slug: placek-ziemniaczany-dla-dwojga
title: "Placek ziemniaczany dla dwojga"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placek ziemniaczany dla dwojga

Klasyczny placek ziemniaczany z dodatkiem dymki, sera tylżyckiego i pomidorów. Danie pełne smaku, prosty w wykonaniu i idealny na obiad lub kolację dla dwojga.

## Składniki

- 5 szt ziemniaki
- 3 szt pomidory
- 2 szt dymka
- 150 g ser tylżycki (można zastąpić innym serem topionym)
- 1 szt jajko
- 3 gałązka natka pietruszki lub koperku
- 30 ml olej do smażenia (do smażenia)
- 7.5 ml tymianek (suchy, mielony)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta tarta gałka muszkatołowa

## Przygotowanie

1. Dymkę umyj, oczyść i pokrój w cienkie kółka.
2. Ziemniaki obrać i zetrzeć na grubej tarce.
3. Zetrzyj ziemniaki i odcisnij je z wody. Rozgrzej olej na dużej patelni.
4. Wymieszaj ziemniaki z solą i pieprzem, a następnie podsmaż na średnim ogniu przez 5 minut.
5. Dodaj dymkę do ziemniaków i wymieszaj. Smaż jeszcze 2 minuty.
6. Wymieszaj jajko z solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a następnie wlej na placek.
7. Smaż placek pod przykryciem przez kolejne 5 minut, aż jajko się zetnie.
8. Pomidory i ser pokrój w cienkie plasterki.
9. Ostrożnie odwróć placek, a następnie ułóż na nim plasterki sera i pomidorów.
10. Posyp tymiankiem i pieprzem, smaż jeszcze 5 minut pod przykryciem. Podawaj posypany posiekaną natką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dymkę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, zdjąć skórę i pokrój w cienkie kółka o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Czysta i odpowiednio pokrojona dymka lepiej się smaży i smakuje.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i zachować jej chrupkość.

**Krok 2.** Ziemniaki obierz ze skórki i zetrzyj na grubej stronie tarce, by uzyskać włóknistą masę.
- *Dlaczego:* Grube starte ziemniaki lepiej się sklejają i dadzą odpowiednią konsystencję plackowi.
- *Pro tip:* Nie myj ziemniaków po startiu – to usuwa nadmiar skrobi potrzebnej do sklejenia masy.

**Krok 3.** Zetrzyj ziemniaki przez gęstą gazę lub sitko, by usunąć jak najwięcej wody, a następnie rozgrzej olej na patelni.
- *Dlaczego:* Mniej wody = lepsze sklejenie i chrupkość placka.
- *Pro tip:* Użyj ręcznika kuchennego do odciskania – to bardziej efektywne niż łyżka.

**Krok 4.** Wymieszaj ziemniaki z solą i pieprzem, a następnie podsmaż na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Doprawienie przed smażeniem zapewnia równomierne nasycenie smaku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – ziemniaki mogą się rozpaść i placka nie da się odwrócić.

**Krok 5.** Dodaj pokrojoną dymkę do ziemniaków i delikatnie wymieszaj. Smaż razem przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Dymka dodaje aromatu i lekkości, a krótki czas smażenia zachowuje jej chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością dymki – może sprawić, że placka trudno będzie odwrócić.

**Krok 6.** W miseczce rozmieszaj jajko z szczyptą soli, pieprzu i gałką muszkatołową, a następnie wlej równomiernie na placka.
- *Dlaczego:* Jajko działa jak spoiwo, które skleja placka i zapobiega jego kruszeniu.
- *Pro tip:* Wbij jajko do osobnej miseczki – unikniesz skorupki w placku.

**Krok 7.** Smaż placka pod przykryciem przez 5 minut, by jajko się zetknęło, ale nie przypaliło.
- *Dlaczego:* Przykrycie zatrzymuje ciepło i pozwala jajku związać się bez przypalenia spodu.
- *Pro tip:* Użyj pokrywki z szybką, by obserwować proces smażenia.

**Krok 8.** Pomidory i ser pokrój w cienkie plasterki o podobnej grubości, ok. 0,3–0,5 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne plasterki zapewniają jednolity smak i lepsze ułożenie na placku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – miękkie pomidory łatwo się miażdżą.

**Krok 9.** Ostrożnie odwróć placka za pomocą talerza lub dużej łopatki, a następnie ułóż plasterki sera i pomidorów.
- *Dlaczego:* Odwrócenie pozwala na smażenie drugiej strony i dodanie nadzienia bez kruszenia.
- *Pro tip:* Przygotuj talerz o średnicy większej niż patelnia – ułatwi to odwrócenie.

**Krok 10.** Posyp placka tymiankiem i pieprzem, smaż pod przykryciem 5 minut, aż ser się stopi. Podawaj posypany posiekaną natką.
- *Dlaczego:* Dodatkowe smażenie pod przykryciem stopi ser i połączy wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywki zbyt często – utrzymaj temperaturę wewnątrz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 45.6 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 25.4 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placek można przygotować bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko mąką ziemniaczaną (1 łyżka), ale placka może być mniej trwały i trudniejszy do odwrócenia.

**Jak uniknąć przypalenia placka?**

Utrzymuj średni ogień i nie zostawiaj patelni bez nadzoru. Jeśli patelnia ma gorące punkty, delikatnie przesuwaj zawartość.

**Czy placek można piec w piekarniku?**

Tak – uformuj masę w formie i piecz 25 minut w 180°C. Nadzienie dodaj po połowie czasu.

**Jak przechowywać resztki placka?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w patelni lub piekarniku, by przywrócić chrupkość.

**Czy można zamiast sera tylżyckiego użyć żółtego?**

Tak, każdy stopiony ser nadaje się – np. edamski, mozzarella lub gouda. Ser żółty może być bardziej tłusty, więc uważaj na olej.