---
slug: placek-ziemniaczany-z-boczkiem
title: "Placek ziemniaczany z boczkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placek ziemniaczany z boczkiem

Placek ziemniaczany z boczkiem to tradycyjne polskie danie z chrupiącą skórką i soczystym wnętrzem. Połączenie duszonej cebuli, smażonego boczku i aromatycznych przypraw nadaje mu wyjątkowy smak. Idealny jako danie główne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 szt jaja
- 200 g boczek wędzony
- 1 szt cebula
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml olej
- 20 g mąka
- 1 szt przyprawa w mini kostkach czosnek knorr

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę i przesmaż na oleju do zeszklonienia.
2. Boczek pokrój w drobną kostkę, dodaj do cebuli i smaż razem, aż boczek zrumieni się lekko.
3. Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na drobnej tarce, a następnie odciskaj nadmiar wody. W misce połącz z jajkiem, mąką, przyprawami, cebulą i boczkiem, dobrze wymieszaj.
4. Blachę do pieczenia natłuszcz olejem i posyp bułką tartą, wyłóż masę ziemniaczaną i wyrównaj powierzchnię. Piecz ok. 2 godziny w 180°C do rumianej skórki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę i przesmaż na oleju do momentu, gdy stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepszy smak dania.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, by nie przypaliła się, zanim zeszkli się cała.

**Krok 2.** Pokrój boczek w małą kostkę i dodaj do cebuli, smaż kilka minut, aż lekko zrumieni się i wydzieli tłuszcz.
- *Dlaczego:* Wspólne smażenie boczku z cebulą wzbogaca smak całej mieszanki.
- *Pro tip:* Nie odkładaj tłuszczu — użyj go do smażenia, nadaje daniu głębi smaku.

**Krok 3.** Zetrzyj oblane ziemniaki na drobnej tarce, zgnieć ręką lub prasą ziemniaczaną, by usunąć jak najwięcej wody, potem wymieszaj z jajkiem, mąką, solą, pieprzem, kostką Knorr i podsmażoną cebulką z boczkiem.
- *Dlaczego:* Usunięcie wody zapobiega rozpadaniu się placka i zapewnia lepsze sklejenie składników.
- *Pro tip:* Dodaj mąkę stopniowo — jeśli masa wydaje się za wilgotna, możesz dodać odrobinę więcej.

**Krok 4.** Smalcuj blachę, posyp bułką tartą, by placek nie przywierał, wyłóż masę, wyrównaj łyżką i piecz w piekarniku przez ok. 2 godziny w 180°C, aż górna warstwa będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Bułka tarta chroni dno i zapewnia chrupiącą skórkę, a długie pieczenie głęboko przepieka ziemniaki.
- *Pro tip:* Po godzinie pieczenia możesz delikatnie przesunąć szpatułką wokół krawędzi, by placek nie przywarł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego placek ziemniaczany może być zbyt wilgotny w środku?**

Zbyt dużo wody w ziemniakach lub zbyt krótki czas pieczenia sprawia, że placek nie przepieka się dobrze. Upewnij się, że dokładnie odcisnęłaś ziemniaki i piecz minimum 1,5–2 godziny.

**Czy można przygotować placek ziemniaczany z wyprzedzeniem?**

Tak, placek dobrze się trzyma w lodówce do 2 dni. Można go podgrzać w piekarniku, by przywrócić chrupkość. Świetnie nadaje się również do zamrożenia.

**Czy placek można piec w formie zamiast na blaszce?**

Tak, możesz użyć głębokiej formy do pieczenia. Upewnij się, że jest dobrze natłuszczona, a czas pieczenia może być nieco dłuższy.

**Czy da się zrobić placek bez jajka?**

Jajko pomaga skleić składniki, ale można zastąpić je łyżką mąki ziemniaczanej lub pszennej. Masa może być nieco bardziej kruszona.

**Jak sprawdzić, czy placek jest gotowy?**

Wbij nożyk lub patyczek w środek — jeśli wychodzi suchy, placek jest gotowy. Górna warstwa powinna być złocista i chrupiąca.