---
slug: placki-a-la-pizza
title: "Placki a’ la pizza"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Placki a’ la pizza

Placki a’ la pizza to połączenie puszystego drożdżowego ciasta z aromatycznym serem żółtym i czosnkiem. Idealne na szybki obiad lub kolację, smakują jak domowa pizza. Można je podawać z ketchupem lub śmietaną.

## Składniki

- 250 g mąka
- 1 opakowanie drożdże instant
- 200 ml mleko
- 2.5 ml sól
- 2.5 ml cukier
- 5 ml ziela prowansalskie (1 łyżeczka = 5 ml)
- 2 ząbek czosnek
- 200 g żółty ser
- 0 szt ketchup lub śmietana (do smaku)
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj sól, cukier, drożdże i zioła prowansalskie, następnie dokładnie wymieszaj.
2. Wlej ciepłe mleko i zacznij wyrabiać luźne ciasto.
3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na pół godziny.
4. Po wyrośnięciu podziel ciasto na 4 kawałki, uformuj kulki, przykryj i odstaw na 15 minut.
5. Nateriaj żółty ser na grubych oczkach tararki.
6. Rozgnieć czosnek, dodaj łyżkę wody i wymieszaj.
7. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
8. Każdą kulkę rozciągnij delikatnie rękoma na okrągły placek nad patelnią.
9. Smaż placuszka na małym ogniu, aż się zrumieni.
10. Przewróć placek, posmaruj pastą z czosnku i wyłóż serem żółtym.
11. Na talerzu polej ketchupem lub śmietaną i posyp ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć. Dodaj sól, cukier, drożdże instant i zioła prowansalskie. Wymieszaj łyżką lub ręką, by składniki były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkom i daje lepszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by łatwiej było mieszać suche składniki.

**Krok 2.** Wlej ciepłe (nie gorące!) mleko do miski z suchymi składnikami. Zaczynaj mieszać od środka, aż powstanie luźne, lekko lepkie ciasto. Możesz dodać odrobinę mąki, jeśli będzie zbyt lepkie.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a odpowiednia konsystencja ciasta ułatwi formowanie placebków.
- *Pro tip:* Mleko powinno być ciepłe jak do kąpieli – ok. 37°C, by nie zabić drożdży.

**Krok 3.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką lub folią spożywczą. Odstaw do ciepłego miejsca (np. obok kaloryfera), gdzie ciasto nie będzie drażnione przeciągami.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, a przykrycie zapobiega wysychaniu powierzchni ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masz piekarnik, możesz włączyć światło – tworzy ciepłe, zamknięte środowisko.

**Krok 4.** Po wyrośnięciu ciasto stanie się puszyste. Podziel je na 4 równe części, uformuj kulki i ułóż na posypanej mąką desce. Przykryj i odstaw na kolejne 15 minut.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie czyni ciasto bardziej elastycznym i łatwiejszym do rozciągania.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno kul – mają zachować puszystość.

**Krok 5.** Użyj grubej strony tararki, by nateriać żółty ser na grube wiórki. Grubsze strugi lepiej się topią i dają soczysty efekt.
- *Dlaczego:* Grube nacinanie ser nie topi się zbyt szybko i lepiej przywiera do placuszka.
- *Pro tip:* Ser przed startem lekko schłodź – będzie łatwiej go startać.

**Krok 6.** Zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub rozgnieć nożem, dodaj łyżkę (15 ml) wody i wymieszaj w pastę. To rozprowadzi aromat i ułatwi smarowanie.
- *Dlaczego:* Woda pomaga rozprowadzić smak czosnku i zapobiega przypaleniu na patelni.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli, by łatwiej rozgnieść czosnek w pastę.

**Krok 7.** Nalej cienką warstwę oleju do patelni (ok. 2-3 mm) i rozgrzej na średnim ogniu. Olej jest gotowy, gdy delikatnie drży.
- *Dlaczego:* Zbyt mało oleju spowoduje przypalenie, zbyt dużo – tłuste placki.
- *Pro tip:* Spróbuj wrzucić małą kulę ciasta – jeśli szybko wypływa, olej jest gotowy.

**Krok 8.** Weź jedną kulkę ciasta, złap za brzegi i delikatnie rozciągaj rękoma nad patelnią, by nie przepalić się podczas formowania.
- *Dlaczego:* Rozciąganie nad patelnią pozwala kontrolować kształt i unika przepalenia.
- *Pro tip:* Nie musi być idealnie okrągłe – placki a’ la pizza mają rustykalny wygląd.

**Krok 9.** Ułóż rozciągnięte ciasto na rozgrzanym oleju. Smaż na małym ogniu ok. 2-3 minuty, aż dół się zrumieni i pojawią się pęcherzyki.
- *Dlaczego:* Mały ogień zapewnia wypiecenie wnętrza bez przypalenia zewnętrza.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj placuszka od razu – poczekaj, aż się lekko zwiąże.

**Krok 10.** Przy użyciu szpatułki przewróć placek. Natychmiast posmaruj powierzchnię pastą z czosnku i wyłóż porcją startego żółtego sera.
- *Dlaczego:* Czosnek i ser dodane po przewróceniu nie przypalą się i ładnie się roztopią.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sera – może wypływać podczas smażenia.

**Krok 11.** Przełóż placzek na talerz. Polej ketchupem lub śmietaną, dodaj świeże zioła lub przyprawy według uznania.
- *Dlaczego:* Dodatki na końcu podkreślają smak i dodają świeżości.
- *Pro tip:* Użyj butelki z cienkim dzióbkiem, by ładnie namalować wzór z ketchupu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ciasto bez drożdży?**

Tak, można zastąpić drożdże proszkiem do pieczenia, ale struktura ciasta będzie bardziej naleśnikowa niż puszysta.

**Jak przechowywać niewykorzystane kulki ciasta?**

Można je przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Przed smażeniem odstaw na ciepło na 15 minut.

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, uformuj kulki, ułóż na blasze i zamroź. Potem przenieś do woreczka. Smaż od razu z mrożenia, dając więcej czasu na wyrośnięcie.

**Jakie sery najlepiej się nadają?**

Dobrze działają żółte sery topione, gouda lub edam. Unikaj twardych ser jak parmezan – gorzej się topią.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące i je zabiło.