---
slug: placki-a-la-tortilla-andalusa
title: "Placki a la tortilla Andalusa"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placki a la tortilla Andalusa

Szybkie i smaczne placki inspirowane hiszpańską tortillą, z ziemniakami, cebulą i jajkami. Idealne na obiad lub kolację w mgnieniu oka.

## Składniki

- 375 ml ziemniaki pokrojone w drobną kostkę (max. 5 mm)
- 1 szt cebula
- 3 szt jajka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 3 gałązka dowolne zioła: tymianek, majeranek, rozmaryn, hyzop, natka pietruszki (2-3 rodzaje razem)
- 30 ml olej do smażenia (około 2-3 łyżki)

## Przygotowanie

1. Na 2-3 łyżkach oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę z odrobiną soli, dodać ziemniaki, smażyć, aż troszkę zmiękną (5-7 minut).
2. Jajka roztrzepać z przyprawami, przełożyć do nich ziemniaki z cebulą (po trochu, żeby nie zrobiło się zbyt gorące), wymieszać.
3. Smażyć niewielkie placki.
4. Można jeść same albo z surówkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju, dodaj pokrojoną cebulę i szczyptę soli, smaż na średnim ogniu, aż zmięknie. Następnie dodaj ziemniaki i smaż 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i lekkie zmiękczenie ziemniaków zapewnia lepszy smak i konsystencję placków.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni — ziemniaki mogą się przypalić, zanim zmiękną.

**Krok 2.** W misce roztrzep jajka z solą, pieprzem i wybranymi ziołami. Stopniowo dodaj ciepłą mieszankę ziemniakowo-cebulową, mieszając, by jajka nie uległy zagotowaniu.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega ścięciu jajek i zapewnia jednolitą masę do smażenia.
- *Pro tip:* Chłodniejsza patelnia lub chwila odczekania po zdjęciu z ognia pomaga uniknąć zbyt gorącej mieszanki.

**Krok 3.** Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smaż małe porcje mieszanki (ok. 2-3 łyżki), formując placki, aż będą złociste z obu stron.
- *Dlaczego:* Małe placki łatwiej się smażą i lepiej się odwracają, a odpowiednia ilość oleju zapobiega przyleganiu.
- *Pro tip:* Użyj cienkiej szpatułki, by delikatnie odwracać placki, gdy dolna strona będzie stabilna.

**Krok 4.** Podawaj placki od razu, ciepłe — same lub z ulubioną surówką, np. z pomidorów lub sałaty.
- *Dlaczego:* Ciepłe placki mają najlepszą konsystencję i smak, a surówka dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, polej placki odrobiną cytryny lub posyp natką pietruszki przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je upiec z góry i podgrzać na patelni lub w piekarniku. Najlepiej jednak podawać je świeże, by zachować chrupiącą skórkę.

**Jak zapobiec przyleganiu placków do patelni?**

Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana i użyj wystarczającej ilości oleju. Nie próbuj odwracać placka, zanim dolna strona nie będzie dobrze zrumieniona.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się np. papryka lub porzeczki. Tylko pamiętaj, by je najpierw zeszklić lub lekko podsmażyć.

**Dlaczego dodaje się cebulę z solą?**

Sól pomaga cebuli szybciej zeszklić się i wydzielić sok, co zapobiega przypalaniu i wzbogaca smak dania.