---
slug: placki-bezglutenowe
title: "Placki bezglutenowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Placki bezglutenowe

Bezglutenowe placki przygotowane na bazie jogurtu, mielonych migdałów i mąki ryżowej. Lekka alternatywa dla tradycyjnych naleśników, idealna dla osób unikających glutenu. Placki można podawać z syropem klonowym lub owocami.

## Składniki

- 300 g jogurt naturalny
- 12 g ksylitol
- 2 szt jajka
- 36 g masło
- 60 g mielone migdały
- 60 g mąka ryżowa
- 20 g mąka kukurydziana (w razie konieczności) *(opcjonalnie)*
- 6 g soda oczyszczona
- 15 ml sok z cytryny
- 15 ml sok z pomarańczy

## Przygotowanie

1. W misce wymieszać jogurt z roztrzepanymi jajkami i roztopionym masłem.
2. Dodać mielone migdały, mąkę ryżową i sodę oczyszczoną. Wymieszać do uzyskania jednolitego ciasta.
3. Rozgrzać patelnię bez tłuszczu. Nakładać porcje ciasta i smażyć z każdej strony do zrumienienia.
4. Gotowe placki skropić sokiem z cytryny i pomarańczy. Podawać na ciepło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W większej misce wymieszaj 300g jogurtu naturalnego z 2 jajkami roztrzepanymi wcześniej w osobnej misce oraz z 36g roztopionego masła (roztopić przez 30 sekund w mikrofalówce).
- *Dlaczego:* Mieszanie składników w odpowiedniej kolejności zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Masło powinno być ciepłe, ale nie gorące - zbyt gorące może ściąć jajka.

**Krok 2.** Dodaj 60g mielonych migdałów, 60g mąki ryżowej i 6g sody oczyszczonej. Delikatnie wymieszaj składniki, aż powstanie jednolite ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Soda oczyszczona sprawia, że placki będą pulchne i puszyste, ale nadmierne mieszanie może sprawić, że staną się twarde.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się za rzadkie, dodaj 20g mąki kukurydzianej dla lepszej konsystencji.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Nie dodawaj tłuszczu. Nakładaj porcje ciasta łyżką wazową i smaż 2-3 minuty z każdej strony, aż placki będą złotobrązowe.
- *Dlaczego:* Nieprzywierająca patelnia bez dodatku tłuszczu pozwala na zdrowsze smażenie, a średni ogień zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Placki są gotowe do przewrócenia, gdy na powierzchni pojawią się małe bąbelki.

**Krok 4.** Gotowe placki przełóż na talerz i natychmiast skrop 15ml soku z cytryny oraz 15ml soku z pomarańczy. Podawaj na ciepło z dodatkami według uznania.
- *Dlaczego:* Sok cytrusowy dodaje świeżości i równoważy słodycz placków, a podawanie na ciepło zapewnia najlepszy smak.
- *Pro tip:* Można podać z syropem klonowym, miodem lub świeżymi owocami dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 135 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jogurt innym produktem mlecznym?**

Tak, można użyć kefiru, maślanki lub mleka roślinnego z dodatkiem łyżki soku z cytryny.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest za gęste?**

Dodaj stopniowo mleko lub wodę, łyżkę po łyżce, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, gotowe placki można zamrozić do 3 miesięcy. Przed spożyciem podgrzej w tosterze lub piekarniku.

**Czym zastąpić mielone migdały?**

Możesz użyć mielonych orzechów laskowych, orzechów włoskich lub mąki kokosowej.

**Dlaczego placki się rozpadają?**

Prawdopodobnie za mało jajek lub za dużo płynnych składników. Dodaj jeszcze jedno jajko lub więcej mąki.

**Na jakiej patelni najlepiej smażyć placki?**

Najlepsza jest patelnia naleśnikowa z nieprzywierającą powłoką, rozgrzana na średnim ogniu.