---
slug: placki-drozdzowe-z-cukinia
title: "Placki drożdżowe z cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Placki drożdżowe z cukinią

Placki drożdżowe z cukinią to puszyste, pieczone placki z delikatnym nadzieniem warzywnym. Idealne jako danie główne lub przekąska. Gotowanie wymaga odrobinę cierpliwości, ale efekt końcowy jest pyszny i satysfakcjonujący.

## Składniki

- 21 g drożdże
- 250 ml ciepłe mleko
- 15 g cukier
- 500 g mąka
- 50 g masło
- 10 g sól
- 1 szt cukinia
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 g margaryna

## Przygotowanie

1. Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z cukrem i odstaw na 10 minut, aby wyrosły.
2. Przesiej mąkę, dodaj pokrojone masło i sól, po czym ugnij do uzyskania kruszonki.
3. Wlej aktywowane drożdże i zagnieć gładkie ciasto. Owiń folią i odstaw do lodówki na 30 minut.
4. Zetrzyj cukinię i cebulę na tarce, dodaj posiekany czosnek i dopraw solą i pieprzem.
5. Rozwałkuj ciasto na grubość 0,5 cm i wycinaj krążki za pomocą szklanki.
6. Wyłóż nadzienie na połówki krążków, przykryj drugą połówką i zlep brzegi widelcem.
7. Ułóż placki na blasze wysmarowanej margaryną i piecz 25 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść drożdże w misce, dodaj ciepłe mleko (nie gorące!) i łyżkę cukru. Mieszaj, aż się rozpuszczą, i poczekaj 10 minut — powinna powstać pianka, co oznacza, że drożdże są aktywne.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży sprawdza, czy są świeże i gotowe do pracy — bez tego ciasto może nie wyrosnąć.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mleko nie jest zbyt gorące (max 40°C), bo zabije drożdże.

**Krok 2.** Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i sól. Ugnij palcami, aż masa przypomina drobną kruszonkę.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zapewnia, że masło nie stopi się zbyt wcześnie i ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj zimnego masła i chłodnych rąk, aby uniknąć topnienia masła podczas ucierania.

**Krok 3.** Wlej aktywowane drożdże do miski z mąką i zagnieć gładkie, sprężyste ciasto. Przenieś do miski, przykryj folią i schłodź 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga ciastu się uspokoić i lepiej się formuje przed formowaniem placków.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj, by nie stało się suche.

**Krok 4.** Obierz cukinię i cebulę, zetrzyj na dużej tarce. Przesyp do miski, dodaj drobno posiekany czosnek, sól i pieprz do smaku. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zatrzanie na dużej tarce zapewnia odpowiednią konsystencję nadzienia i równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Możesz odcedzić nadmiar wody z cukinii po zetrzaniu, by nadzienie nie było zbyt wilgotne.

**Krok 5.** Przygotuj blat posypany mąką, rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm. Użyj szklanki, by wycinać okrągłe krążki.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość ciasta zapewnia równomierne wypiekanie placków.
- *Pro tip:* Nie wycinaj krążków zbyt blisko siebie, by nie rozciągały się przy formowaniu.

**Krok 6.** Na środek każdego krążka połóż łyżeczkę nadzienia, przykryj drugim krążkiem i zlep brzegi widelcem lub palcami.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają wypływaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo nadzienia, by placki nie pękały w trakcie pieczenia.

**Krok 7.** Wysmaruj blaszę margaryną, ułóż placki, zostawiając miejsce między nimi. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Złota skórka oznacza, że ciasto dobrze się upiekło i nie jest surowe w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by placki nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast drożdżowych użyć ciasta bezdrożdżowego?**

Tak, można użyć gotowego ciasta bezdrożdżowego, ale struktura placków będzie bardziej naleśnikowa, a nie puszysta.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Najczęstsze przyczyny to zbyt zimne mleko, przeterminowane drożdże lub zbyt niska temperatura w pomieszczeniu. Upewnij się, że wszystko jest ciepłe, ale nie gorące.

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, uformuj placki, ale nie piecz. Ułóż na blasze, zamroź, a potem przenieś do woreczka. Piecz od razu z mroźnika, dodając 5–10 minut do czasu.

**Jak przechowywać gotowe placki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni.

**Czy nadzienie można zmienić?**

Oczywiście! Zamiast cukinii możesz użyć dyni, kalafiora lub brokuła. Smak będzie inny, ale równie dobry.