---
slug: placki-drozdzowe-z-jablkami
title: "Placki drożdżowe z jabłkami"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "dessert", "snack"]
---

# Placki drożdżowe z jabłkami

Placki drożdżowe z jabłkami to aromatyczne, puszyste placuszki idealne na śniadanie lub deser. Jabłka dodają słodko-kwaśnej nuty, a drożdżowe ciasto pulchności. Danie cieszy się dużą popularnością w sezonie jesieni.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna typ 500
- 20 g drożdże świeże
- 20 g cukier
- 250 ml mleko 3,2%
- 10 g cukier wanilinowy
- 1 szt jajko
- 20 g masło
- 400 g jabłko
- 50 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Wymień mąkę do miski, zrób w środku zagłębienie i pokrusz drożdże.
2. Posyp drożdże cukrem, zalej trzema łyżkami ciepłego mleka i przysyp mąką. Przykryj folią i odstaw na 15 minut.
3. Dodaj jajko, cukier wanilinowy, szczyptę soli, masło i resztę mleka. Wymieszaj do gładkiego ciasta.
4. Przykryj miskę folią i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 40 minut w ciepłym miejscu.
5. Umyj jabłka, obierz je i pokrój w drobną kostkę, usuwając gniazda nasienne.
6. Wymieszaj jabłka z wyrośniętym ciastem delikatnie łyżką, by nie spuścić powietrza.
7. Rozgrzej olej na patelni i smaż placki po 3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
8. Przełóż gotowe placki na ręcznik papierowy, by usunąć nadmiar oleju.
9. Podawaj placki ciepłe, bezpośrednio po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski i zrób w niej wgłębienie w kształcie litery V, by łatwiej było dodać drożdże w środek.
- *Dlaczego:* Takie zagłębienie pomaga aktywować drożdże i zapobiega ich bezpośredniemu kontaktowi z mokrymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej miski – zachowuje ciepło i sprzyja aktywacji drożdży.

**Krok 2.** Rozkrusz drożdże nad dziurką, posyp cukrem i zalej dokładnie 45 ml (3 łyżki) ciepłego mleka (około 37°C).
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a cukier służy im za pożywkę – po 15 minutach masa powinna się zaszumieć.
- *Pro tip:* Jeśli mleko będzie zbyt gorące, zabije drożdże – sprawdź temperaturę termometrem lub palcem.

**Krok 3.** Dodaj jajko, cukier wanilinowy, szczyptę soli, pokrojone w kostkę masło i resztę mleka, po czym mieszaj mikserem ręcznym lub łyżką.
- *Dlaczego:* Sól wzmaga smak, a masło dodaje kremowości – mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i lekko pianiste.
- *Pro tip:* Jeśli używasz miksera, zacznij na niskiej prędkości, by nie rozpryskać składników.

**Krok 4.** Przykryj miskę folią spożywczą lub ściereczką i odstaw do ciepłego, przycienionego miejsca bez przeciągów.
- *Dlaczego:* Ciepło sprzyja fermentacji – ciasto powinno podwoić objętość w ciągu 40 minut.
- *Pro tip:* Możesz odstawić miskę obok grzejnika lub w wyłączonym piekarniku z włączoną lampką.

**Krok 5.** Umyj jabłka pod bieżącą wodą, obierz nożem lub obierakiem, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę o boku ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobna kostka równomiernie rozprowadzi się w ciastcie i szybciej się podsmaży.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. Szampion lub Ligol, by nie rozpadły się podczas smażenia.

**Krok 6.** Delikatnie włącz jabłka do ciasta ruchami od dołu do góry, by nie spuścić nagromadzonego powietrza.
- *Dlaczego:* Powietrze nadaje plackom puszystość – gwałtowne mieszanie spowoduje, że będą ciężkie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj tylko tyle, by jabłka były równomiernie rozłożone.

**Krok 7.** Nalej olej na patelnię (około 3–4 mm), rozgrzej na średnim ogniu i smaż placki po 2–3 łyżki ciasta naraz.
- *Dlaczego:* Zbyt mało oleju spowoduje przypalenie, a zbyt dużo – wypływ na boki; złoty kolor oznacza idealne podsmażenie.
- *Pro tip:* Przed smażeniem sprawdź temperaturę oleju, wrzucając kroplę ciasta – jeśli szybko wypływa, jest gotowy.

**Krok 8.** Przełóż każdy placek na złożony ręcznik papierowy i delikatnie przyciśnij, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Ręcznik usuwa zbędny olej, dzięki czemu placki nie będą tłuste i lepkie.
- *Pro tip:* Nie układaj placzków warstwami – mogą się zaparzyć i stracić chrupkość.

**Krok 9.** Podawaj placki od razu, gdy są ciepłe – wtedy są najbardziej aromatyczne i puszyste.
- *Dlaczego:* Po ostygnięciu ciasto może stać się gęstsze i mniej atrakcyjne w smaku.
- *Pro tip:* Posyp je cukrem pudrem lub podaj z lodami waniliowymi dla deserowego wariantu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto na placki w ciekawce?**

Tak, możesz wyrobić ciasto w ciekawce na niskiej prędkości przez 5 minut. Upewnij się jednak, że nie przegrzej mleka, by nie uszkodzić drożdży.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do placzków?**

Najlepsze są twarde odmiany, takie jak Szampion, Ligol lub Golden Delicious. Nie rozpadają się podczas smażenia i dodają kwaśnego smaku.

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, po ostygnięciu ułóż je warstwami z pergaminem i przechowuj w zamrażarce do 1 miesiąca. Odmroź i podgrzej w piekarniku lub na patelni.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być kilka powodów: zbyt zimne środowisko, przeterminowane drożdże lub zbyt gorące mleko, które je zabiło. Upewnij się, że wszystko jest w odpowiedniej temperaturze.

**Czy można smażyć placki na masle?**

Można, ale masło szybciej się spala niż olej. Jeśli używasz masła, trzymaj niższą temperaturę i uważaj, by nie przypalić placzków.

**Jak przechowywać resztki placzków?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Aby odnowić chrupkość, podgrzej je na patelni lub w piekarniku.