---
slug: placki-gryczane-z-d-emem
title: "Placki gryczane z dżemem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack"]
---

# Placki gryczane z dżemem

Placki gryczane to szybkie i pożywne śniadanie lub lekki obiad – bezglutenowe, bez jajek i nabiału. Ciasto robi się w kilka minut: wystarczy zblendować jabłko z mlekiem, połączyć z mąkami i usmażyć na oleju. Podane z dżemem lub świeżymi owocami zachwycą każdego, kto lubi proste domowe gotowanie.

## Składniki

- 1 szklanka mąka gryczana (Użyj mąki gryczanej pełnoziarnistej – ma intensywniejszy smak i więcej błonnika.)
- 1 szklanka mąka kukurydziana (Nadaje plackom złotą barwę i lekką chrupkość.)
- 0.5 szklanka skrobia ziemniaczana (Poprawia spójność ciasta i sprawia, że placki nie rozpadają się na patelni.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia bezglutenowy (Wybierz proszek bezglutenowy, jeśli zależy ci na certyfikowanej diecie GF.)
- 1 szt jabłko (Wybierz duże, soczyste jabłko; nie trzeba obierać, jeśli blender jest mocny.)
- 1.5 szklanka mleko roślinne lub krowie (Do wersji wegańskiej użyj mleka owsianego lub ryżowego.)
- 1 szczypta sól
- 3 łyżka olej rzepakowy do smażenia (Można zastąpić olejem kokosowym.)
- 4 łyżka dżem owocowy do podania (Pasuje każdy dżem: truskawkowy, śliwkowy, morelowy.) *(opcjonalnie)*
- 2 szt świeże owoce do podania (jabłko lub banan) (Pokrojone w plastry owoce świetnie uzupełniają placki.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyj jabłko, usuń gniazdo nasienne i pokrój na ćwiartki, następnie włóż do blendera razem z mlekiem.
2. Zblenduj jabłko z mlekiem na jednolitą, gładką masę bez widocznych kawałków owocu.
3. W dużej misce wymieszaj mąkę gryczaną, mąkę kukurydzianą, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól.
4. Wlej zblendowaną masę jabłkowo-mleczną do suchych składników i wymieszaj do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta.
5. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, nakładaj ciasto łyżką i smaż placki partiami po 2–3 min z każdej strony.
6. Gotowe placki podaj z dżemem lub pokrojonymi świeżymi owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jabłko dokładnie umyj pod bieżącą wodą, przekrój na ćwiartki i wytnij gniazdo nasienne. Nie musisz obierać, jeśli masz mocny blender. Włóż do kielicha blendera i dodaj 1,5 szklanki mleka.
- *Dlaczego:* Blendowanie jabłka z mlekiem zastępuje jajka – nadaje ciastu wilgoć i wiąże składniki.
- *Pro tip:* Jeśli blender jest słabszy, zetrzyj jabłko na tarce o drobnych oczkach zamiast blendować.

**Krok 2.** Blenduj przez około 30–60 sekund, aż masa będzie całkowicie gładka – żadnych kawałków jabłka.
- *Dlaczego:* Gładka masa sprawia, że ciasto ma równomierną konsystencję i placki pięknie wyrośną.
- *Pro tip:* Masa może być lekko piankowata – to normalne, pianka opadnie podczas mieszania z mąkami.

**Krok 3.** Do dużej miski wsyp mąkę gryczaną, mąkę kukurydzianą, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką.
- *Dlaczego:* Wstępne połączenie suchych składników zapobiega powstawaniu grudek mąki w gotowym cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąki przez sitko, jeśli mają grudki – ciasto będzie jeszcze gładsze.

**Krok 4.** Wlej masę jabłkowo-mleczną do miski z suchymi składnikami i mieszaj do momentu, gdy ciasto będzie gładkie i pozbawione grudek. Nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może sprawić, że ciasto stanie się gumowate przez nadmierną aktywację skrobi.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dolej kilka łyżek mleka; jeśli za rzadkie – dosyp łyżkę skrobi.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Nakładaj ciasto łyżką stołową (ok. 2–3 łyżki na placek). Smaż 2–3 minuty na pierwszej stronie, aż brzegi staną się matowe, potem odwróć i smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Matowe brzegi to sygnał, że wnętrze placka jest wystarczająco ścięte i nie rozpadnie się przy obracaniu.
- *Pro tip:* Nie dociskaj placków łopatką – stracą puszystość.

**Krok 6.** Gotowe placki układaj na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, żeby wchłonął nadmiar tłuszczu. Podawaj ciepłe z dżemem lub pokrojonymi owocami.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik redukuje nadmiar oleju, dzięki czemu placki są lżejsze.
- *Pro tip:* Gotowe placki możesz trzymać w ciepłym piekarniku (80°C) do czasu podania, żeby wszystkie były ciepłe naraz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 6.5 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 160 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy te placki są naprawdę bezglutenowe?**

Tak, jeśli użyjesz mąki gryczanej i kukurydzianej oznaczonych jako bezglutenowe oraz bezglutenowego proszku do pieczenia. Kasza gryczana sama w sobie nie zawiera glutenu, ale może być zanieczyszczona krzyżowo na etapie produkcji.

**Czy mogę pominąć jabłko w cieście?**

Jabłko pełni rolę spoiwa i nawilżacza – zastępuje jajka. Możesz je zamienić na rozgniecionego banana lub 3 łyżki purée z dyni. Smak będzie nieco inny, ale konsystencja podobna.

**Jak przechować resztki placków?**

Ostudzone placki przechowuj w lodówce do 2 dni, przykryte folią lub w pojemniku. Przed podaniem odgrzej na suchej patelni przez 1–2 minuty z każdej strony lub w tosterze.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, ciasto możesz przechować w lodówce przez noc w zamkniętym pojemniku. Przed smażeniem wymieszaj je, bo skrobia może opaść na dno.

**Co zrobić, gdy placki się rozpadają na patelni?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt rzadkie ciasto lub niedostatecznie rozgrzany olej. Dosyp łyżkę skrobi ziemniaczanej do ciasta i upewnij się, że olej jest dobrze gorący przed wlaniem porcji.

**Czy mogę użyć zwykłego mleka krowiego zamiast roślinnego?**

Oczywiście, mleko krowie sprawdza się tak samo dobrze. Wersja z mlekiem roślinnym jest przeznaczona dla osób z nietolerancją laktozy lub stosujących dietę wegańską.