---
slug: placki-jaglane
title: "Placki jaglane"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack"]
---

# Placki jaglane

Placki jaglane to szybki i zdrowy sposób na zagospodarowanie ugotowanej kaszy jaglanej. Delikatne w smaku, świetnie smakują z cynamonem, cukrem pudrem lub syropem daktylowym. Przepis jest bezglutenowy, gdy użyjesz mąki gryczanej, ryżowej lub kukurydzianej.

## Składniki

- 600 g ugotowana kasza jaglana (Odpowiednik 3 szklanek; najlepiej użyć zimnej kaszy z poprzedniego dnia)
- 375 ml mleko roślinne lub krowie (Może być jaglane, ryżowe, migdałowe, sojowe lub zwykłe krowie; odpowiednik ok. 1,5 szklanki)
- 2 szt jabłko (Można zastąpić gruszką lub innym owocem; jeśli ekologiczne, nie trzeba obierać)
- 60 g mąka gryczana lub ryżowa (Odpowiednik ½ szklanki; może być też mąka z sorgo, kukurydziana lub pszenna)
- 5 łyżka skrobia ziemniaczana (Może być maizena; nadaje plackom spoistości)
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona (Sprawia, że placki mniej wchłaniają olej podczas smażenia)
- 4 łyżka olej roślinny do smażenia
- 2 łyżka cukier puder lub syrop daktylowy (Do podania; można użyć dowolnego słodzika) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka cynamon mielony (Polecany dodatek do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wlej mleko do blendera, dodaj pokrojone jabłka (ze skórką, jeśli ekologiczne) i zblenduj na gładką masę.
2. Dodaj do blendera zimną kaszę jaglaną i zblenduj całość do uzyskania jednolitej, gęstej masy.
3. Przełóż masę do miski, wsyp mąkę zbożową, skrobię ziemniaczaną i sodę, wymieszaj dokładnie i odstaw na 5 minut.
4. Rozgrzej olej na patelni, kładź porcje ciasta łyżką, delikatnie rozprowadź widelcem i smaż z obu stron na złoty kolor.
5. Gotowe placki podawaj ciepłe z cukrem pudrem lub syropem daktylowym i szczyptą cynamonu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko do blendera kielichowego lub do wysokiego naczynia (jeśli używasz blendera ręcznego). Dodaj jabłka pokrojone w ćwiartki – nie musisz ich obierać, jeśli są ekologiczne. Zblenduj do uzyskania gładkiej masy bez widocznych kawałków owoców.
- *Dlaczego:* Zblendowanie jabłek z mlekiem tworzy jednolitą bazę, która wiąże kaszę i nadaje plackom wilgotność oraz naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Wybierz jabłka słodko-kwaśne, np. szara reneta – dobrze równoważą smak kaszy jaglanej.

**Krok 2.** Do zblendowanej masy jabłkowo-mlecznej dodaj zimną ugotowaną kaszę jaglaną i zblenduj ponownie, aż masa będzie gęsta i jednolita. Nie musi być idealnie gładka – drobne grudki kaszy są w porządku.
- *Dlaczego:* Zimna kasza jest spoista i łatwiej się blenduje; ciepła mogłaby sprawić, że masa będzie zbyt rzadka.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta dla blendera, dodaj kilka łyżek mleka i miksuj partiami.

**Krok 3.** Przełóż masę z blendera do dużej miski. Wsyp mąkę zbożową, skrobię ziemniaczaną i sodę oczyszczoną. Wymieszaj łyżką lub rózgą, aż składniki się połączą. Odstaw ciasto na 5 minut – soda zacznie działać.
- *Dlaczego:* Odczekanie 5 minut pozwala sodzie zareagować z kwasami obecnymi w owocach, co sprawia, że placki są pulchniejsze i mniej tłuste.
- *Pro tip:* Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego hummusu – jeśli jest za rzadkie, dosyp łyżkę skrobi.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Kładź porcje ciasta łyżką stołową, a następnie delikatnie rozprowadź każdą porcję widelcem do grubości ok. 1 cm. Smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż placki będą złotobrązowe.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia, że placki zdążą się usmażyć w środku, zanim zewnętrzna warstwa się przypali.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków zbyt wcześnie – są gotowe do obrócenia, gdy krawędzie wyraźnie stężeją.

**Krok 5.** Gotowe placki odsącz chwilę na ręczniku papierowym, ułóż na talerzu i posyp cukrem pudrem lub polej syropem daktylowym oraz cynamonem.
- *Dlaczego:* Odsączenie nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku sprawia, że placki są lżejsze i mniej tłuste.
- *Pro tip:* Cynamon najlepiej dodaj tuż przed podaniem, żeby zachował aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżo ugotowanej kaszy zamiast zimnej?**

Tak, ale masa może wyjść rzadsza. Warto wtedy dosypać łyżkę skrobi ziemniaczanej i odczekać kilka minut przed smażeniem, by ciasto stężało.

**Jak przechować gotowe placki?**

Placki najlepiej smakują świeże, ale można je przechować w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzej je na suchej patelni lub w tosterze, żeby odzyskały chrupkość.

**Czy przepis jest bezglutenowy?**

Tak, o ile użyjesz mąki bezglutenowej (gryczanej, ryżowej, kukurydzianej lub z sorgo) oraz mleka roślinnego lub krowiego. Kasza jaglana naturalnie nie zawiera glutenu.

**Czy mogę pominąć owoce?**

Jabłka dodają wilgoci i naturalnej słodyczy, więc ich pominięcie zmieni konsystencję i smak. Możesz zastąpić je startą marchewką lub dynią – masa będzie równie wilgotna.

**Dlaczego soda oczyszczona jest ważna w tym przepisie?**

Soda sprawia, że placki są pulchniejsze i mniej wchłaniają olej podczas smażenia. Dzięki temu wychodzą lżejsze i mniej tłuste.

**Z czym jeszcze można podać te placki?**

Poza cukrem pudrem i syropem daktylowym świetnie smakują z jogurtem naturalnym, świeżymi owocami, dżemem lub miodem.