---
slug: placki-jarzynowe
title: "PLACKI JARZYNOWE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# PLACKI JARZYNOWE

Placki jarzynowe to pożywne kotleciki przygotowane z tartych warzyw i ryżu. Połączenie marchewki, selera i żółtego sera tworzy smakowite i zdrowe danie. Idealne jako dodatek do obiadu lub lekki posiłek dla całej rodziny.

## Składniki

- 2 szt marchew (średnie)
- 0.5 szt seler korzenny (średni)
- 250 ml ryż (ugotowany)
- 1 szt jajko
- 1 szt cebula (mała)
- 30 g żółty ser tarty
- 32 g mąka ryżowa
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 15 ml olej
- 2 łyżki olej do smażenia
- 4 szt liście sałaty (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotować ryż według instrukcji na opakowaniu i odstawić do ostygnięcia.
2. Obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach marchew, seler i cebulę.
3. W misce wymieszać ugotowany ryż, starte warzywa, jajko, tarty ser, mąkę ryżową, sól i pieprz.
4. Formować z masy placki i smażyć na rozgrzanej patelni z oliwą na złoty kolor z obu stron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotować 250ml ryżu w osolonej wodzie (stosunek 1:2) przez 18-20 minut na małym ogniu pod przykryciem. Po ugotowaniu odstawić do całkowitego ostygnięcia przez około 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodny ryż lepiej się łączy z pozostałymi składnikami i nie rozpada się podczas formowania placków.
- *Pro tip:* Ryż można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce - będzie jeszcze lepiej się formować.

**Krok 2.** Obrać marchew i seler z łupin, następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać, pokroić na połowy i zetrzeć na drobniejszej tarce. Warzywa lekko odcisnąć z nadmiaru soku.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru soku z warzyw zapobiega rozpadaniu się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Starte warzywa można posypać szczyptą soli na 10 minut, a następnie odcisnąć - to jeszcze bardziej usunie wodę.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszać dokładnie ugotowany chłodny ryż, starte warzywa, jajko, 30g tartego żółtego sera, 32g mąki ryżowej, sól i pieprz. Mieszać aż masa będzie zwarta i będzie się dobrze formować.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierne rozłożenie smaków i spoistość placków.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj trochę więcej mąki ryżowej, jeśli za sucha - dodaj drugie jajko.

**Krok 4.** Rozgrzać patelnię na średnim ogniu z 2 łyżkami oleju. Mokrymi dłońmi formować z masy placki o średnicy 8-10cm i grubości 1cm. Smażyć po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie placków bez przypalenia na zewnątrz przy surowym wnętrzu.
- *Pro tip:* Mokre dłonie zapobiegają przyklejaniu masy do rąk podczas formowania placków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 5.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić mąkę ryżową?**

Mąkę ryżową można zastąpić mąką pszenną, ziemniaczaną lub bułką tartą w tej samej ilości.

**Jak przechowywać gotowe placki?**

Gotowe placki można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na miesiąc. Przed podaniem podgrzać na patelni lub w piekarniku.

**Dlaczego placki się rozpadają podczas smażenia?**

Najczęściej to problem zbyt mokrej masy. Dokładnie odciśnij warzywa z soku lub dodaj więcej mąki ryżowej.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, można dodać kabaczka, ziemniaki, buraków czy pietruszkę. Pamiętaj o odciśnięciu nadmiaru wody z soczystych warzyw.

**Jakie dodatki pasują do placków jarzynowych?**

Placki świetnie smakują z jogurtem naturalnym, sosem czosnkowym, kwaśną śmietaną lub świeżymi ziołami.

**Czy można je upiec zamiast smażyć?**

Tak, można upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20-25 minut, przewracając po połowie czasu pieczenia.