---
slug: placki-jogurtowe-z-jab-kami
title: "Placki jogurtowe z jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert", "snack"]
---

# Placki jogurtowe z jabłkami

Delikatne placki jogurtowe z jabłkami to szybki i prosty deser, który pachnie jesienią i cynamonem. Ciasto przygotowuje się bez miksera – wystarczy miska i trzepaczka. Po usmażeniu na minimalnej ilości oleju obtaczamy je w cukrze cynamonowym, dzięki czemu są chrupiące z zewnątrz i puszyste w środku.

## Składniki

- 200 g jogurt naturalny lub grecki (Jogurt grecki da gęstsze i bardziej puszyte placki.)
- 2 szt jajka (Duże jajka, w temperaturze pokojowej.)
- 50 g cukier drobny do wypieków
- 120 g mąka pszenna (Najlepiej przesiać przed dodaniem do ciasta.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii (Można zastąpić łyżeczką cukru wanilinowego.)
- 1 szczypta sól
- 2.5 szt jabłka (Nieduże jabłka, np. antonówka lub szara reneta – lekko kwaskowe najlepiej smakują.)
- 50 g cukier do obtaczania (Około 1/4 szklanki; mieszamy z cynamonem do obtaczania placków.)
- 2 łyżeczka cynamon mielony (Do cukru cynamonowego do obtaczania gotowych placków.)
- 2 łyżka olej roślinny do smażenia (Minimalna ilość – tylko lekko natłuszczamy patelnię nieprzywierającą.)

## Przygotowanie

1. W małej miseczce wymieszaj cukier z cynamonem i odłóż – to posypka do gotowych placków.
2. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w ćwiartki, a następnie w cienkie plasterki.
3. W dużej misce trzepaczką połącz jajka z jogurtem. Dodaj cukier, wanilię i sól, mieszaj do połączenia.
4. Bezpośrednio do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą; wymieszaj trzepaczką do gładkości.
5. Dodaj plasterki jabłek do ciasta i delikatnie wymieszaj łyżką, aby równomiernie się rozłożyły.
6. Patelnię nieprzywierającą lekko natłuść olejem i rozgrzej na średnim ogniu. Nakładaj pełne łyżki ciasta.
7. Smaż placki z obu stron na złoty kolor, około 2–3 minuty z każdej strony. Nie podnoś ognia za wysoko.
8. Gorące placki od razu po usmażeniu obtaczaj w cukrze cynamonowym i układaj na talerzu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej miseczce wymieszaj 50 g cukru z 2 łyżeczkami mielonego cynamonu – to będzie aromatyczna posypka do gotowych placków. Odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Przygotowanie posypki wcześniej sprawia, że możesz od razu obtaczać placki prosto z patelni, kiedy są jeszcze ciepłe i cukier lepiej do nich przylega.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę kardamonu do cukru cynamonowego, żeby wzmocnić jesienny aromat.

**Krok 2.** Jabłka dokładnie umyj, obierz ze skórki, przekrój na pół i łyżką wydrąż gniazdo nasienne. Każdą połówkę pokrój w ćwiartki, a następnie w cienkie plasterki (ok. 3–4 mm).
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki łatwiej wmieszają się w ciasto i szybciej zmiękną podczas smażenia.
- *Pro tip:* Kwaskowe odmiany jabłek, np. antonówka, świetnie równoważą słodycz ciasta.

**Krok 3.** Do dużej miski wbij 2 jajka i dodaj 200 g jogurtu. Trzepaczką (rózgą) energicznie mieszaj przez około 30 sekund, aż masa będzie jednolita. Dodaj 50 g cukru, łyżeczkę wanilii i szczyptę soli, i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dobre połączenie jajek z jogurtem sprawia, że placki będą puszyste i równomiernie wyrośnięte.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej łączą się z jogurtem niż zimne prosto z lodówki.

**Krok 4.** Trzymając sitko nad miską, przesiej 120 g mąki pszennej wraz z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej. Następnie wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i usuwa grudki, co sprawia, że ciasto jest lżejsze i bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy połączyć składniki, żeby placki były delikatne.

**Krok 5.** Wsyp do ciasta plasterki jabłek i delikatnie wymieszaj łyżką, by równomiernie rozłożyły się w masie.
- *Dlaczego:* Jabłka dodają wilgotności i smaku – im równomierniej rozmieszczone, tym każdy placek będzie lepszy.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być dość gęste; jeśli wygląda na zbyt rzadkie, możesz dosypać łyżkę mąki.

**Krok 6.** Patelnię nieprzywierającą ustaw na średnim ogniu. Gdy jest ciepła, posmaruj ją cienko połową łyżeczki oleju za pomocą ręcznika papierowego lub pędzelka. Na rozgrzaną patelnię nakładaj pełne łyżki ciasta z jabłkami, zostawiając odstępy.
- *Dlaczego:* Minimalna ilość oleju sprawia, że placki są mniej tłuste i ładniej się rumienią.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patelni, wkraplając kroplę ciasta – jeśli skwierczy, można smażyć.

**Krok 7.** Smaż placki przez około 2–3 minuty, aż spód będzie złoty. Następnie za pomocą szerokiej łopatki ostrożnie odwróć każdy placek i smaż kolejne 2 minuty z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu pozwala plackom dobrze wyrosnąć i usmażyć się w środku, nie przypalając z zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj placków łopatką – stracą puszystość.

**Krok 8.** Gorące placki, tuż po zdjęciu z patelni, wrzucaj partiami do miseczki z cukrem cynamonowym i delikatnie obtaczaj z każdej strony. Układaj na talerzu i podawaj od razu lub ostudzone.
- *Dlaczego:* Ciepło placków sprawia, że cukier się lekko przytapia i tworzy apetyczną, chrupiącą skorupkę.
- *Pro tip:* Smakują doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno – można je przechować do następnego dnia w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 5.5 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć jogurtu smakowego zamiast naturalnego?**

Lepiej użyć jogurtu naturalnego lub greckiego, bo smakowy zawiera dodatkowy cukier i aromaty, które mogą zaburzyć smak placków. Jeśli jednak masz tylko smakowy, zmniejsz ilość cukru w przepisie.

**Czy placki można przygotować bez jajek?**

Jajka pełnią w tym przepisie rolę spoiwa i napowietrzenia, dlatego ich zastąpienie jest trudne. Możesz spróbować użyć 2 łyżek mąki lnianej wymieszanej z 6 łyżkami wody jako zamiennika, ale placki będą mniej puszyste.

**Jak przechowywać gotowe placki?**

Przechowuj placki w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Smakują dobrze zarówno na ciepło (podgrzane na patelni lub w mikrofalówce), jak i na zimno.

**Jakie jabłka sprawdzą się najlepiej?**

Najlepiej użyć jabłek o lekko kwaskowym smaku, np. antonówki, szarej renety lub szampiona. Słodkie odmiany są możliwe, ale ciasto może być wtedy zbyt słodkie.

**Dlaczego placki się rozpadają podczas smażenia?**

Najczęstszy powód to za duże kawałki jabłek lub za mała ilość mąki w cieście. Upewnij się, że plasterki jabłek są cienkie, a ciasto ma konsystencję gęstszą od naleśnikowego.

**Czy mogę upiec placki zamiast smażyć?**

Tak, możesz wyłożyć ciasto łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 180°C przez około 15–18 minut. Placki nie będą jednak tak rumiane jak smażone.