---
slug: placki-krabowe-w-stylu-nowoorleanskim
title: "Placki krabowe w stylu nowoorleańskim"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placki krabowe w stylu nowoorleańskim

Placki krabowe w stylu nowoorleańskim to pikantne, aromatyczne danie inspirowane kuchnią kreolską. Idealnie sprawdzą się na obiad lub kolację dla miłośników wyrazistych smaków. Dodaj kwaśną śmietanę z cytryną i szczypiorem dla pełnego efektu.

## Składniki

- 200 g mięso z kraba w zalewie w puszce (odciśnięte z zalewy)
- 1 szt szalotka
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek szczypiorek
- 50 g bułka tarta typu panko
- 15 g mąka pszenna
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt przyprawa cajun knorr (pełna łyżka)
- 100 ml olej roślinny do smażenia
- 200 g kwaśna śmietana 18%
- 1 szt cytryna
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Szalotkę i szczypior pokrój w drobną kostkę, czosnek rozetrzyj na miazgę, wyciśnij sok z cytryny.
2. Mięso z kraba odciśnij z zalewy, przełóż do miski, dodaj przyprawę Cajun Knorr, sól, jajko, bułkę tartą i połowę szczypioru. Całość dokładnie wymieszaj i uformuj małe kotleciki.
3. Placki smaż na średnio rozgrzanym tłuszczu, po ok. 3 minuty z każdej strony.
4. Pozostały szczypior, sok z cytryny i pieprz połącz z kwaśną śmietaną. Gotowe placki krabowe podawaj z łyżką kwaśnej śmietany.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój szalotkę i szczypior w bardzo drobną kostkę, aby równomiernie rozprowadził się smak w plackach. Czosnek rozetrzyj nożem z solą na miazgę, a z cytryny wyciśnij sok ręcznie lub za pomocą cytrynowyściskarki.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia jednolity smak, a roztarte czosnek lepiej oddaje aromat.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli przy rozcieraniu czosnku, by łatwiej się rozpadł i nie przywierał do noża.

**Krok 2.** Wyjmij mięso z kraba z puszki i delikatnie odciśnij nadmiar zalewy ręcznie lub przez sito. Przełóż do miski, dodaj wszystkie wymienione składniki i mieszaj łyżką lub rękami, aż masa będzie lekko klejąca. Uformuj z niej małe, płaskie kotleciki o grubości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie zalewy zapobiega rozpadaniu się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę więcej bułki tartej, aż osiągnie odpowiednią konsystencję.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu – powinien lekko dymić, ale nie palić się. Umieść placki na patelni, nie zagrzadzaj, i smaż ok. 3 minuty do zrumienienia, następnie odwróć i smaż kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Zbyt niskie tempo nie zrumieni placków, a zbyt wysokie spali je na zewnątrz, nie dopiekając w środku.
- *Pro tip:* Przed smażeniem wrzuć mały kawałek bułki tartej – jeśli szybko zacznie się pienić, olej jest gotowy.

**Krok 4.** Pozostały szczypior drobno posiekaj, wymieszaj z łyżką kwaśnej śmietany, sokiem z cytryny i szczyptą pieprzu. Podawaj sos obok lub na wierzchu ciepłych placków.
- *Dlaczego:* Sos z cytryną i szczypiorem dodaje świeżości i balansuje pikantność placków.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować wcześniej i schłodzić 30 minut, by smaki się połączyły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego mięsa z kraba zamiast konserwowego?**

Tak, możesz użyć świeżego lub mrożonego mięsa z kraba. Ważne, by było dobrze odciśnięte z wody, by masa nie była zbyt wilgotna.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków podczas smażenia?**

Upewnij się, że mięso z kraba jest dobrze odciśnięte, a masa odpowiednio związana bułką tartą i jajkiem. Nie przesadzaj z ilością płynnych składników.

**Czy placki można upiec w piekarniku?**

Tak, można je upiec na blasze wysmarowanej olejem w 200°C przez 15–20 minut, odwracając w połowie. Nie będą tak chrupiące, ale zdrowiejsze.

**Czy przyprawę Cajun można zastąpić inną?**

Tak, możesz użyć mieszanki pieprzu cayenne, papryki, czosnku, cebuli i oregano. Ważne, by zachować pikantny, ziołowy smak.

**Jak przechowywać resztki placków?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.