---
slug: placki-kukurydziane
title: "Placki kukurydziane"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack"]
---

# Placki kukurydziane

Puszyste placki kukurydziane to szybkie danie na śniadanie lub lekki obiad – gotowe w kilkanaście minut. Można je przyrządzić w wersji bezglutenowej, używając mąki kukurydzianej zamiast pszennej. Złocista barwa i delikatny aromat kurkumy sprawiają, że wyglądają tak samo apetycznie, jak smakują.

## Składniki

- 200 g kukurydza konserwowa (Około połowa standardowej puszki 400 g; dobrze odsączona)
- 1 szt jajko
- 3 łyżka mąka pszenna lub kukurydziana (Mąka kukurydziana daje wersję bezglutenową (b/g))
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżka śmietanka kremówka lub mleko (Śmietanka daje bogatszy smak; mleko roślinne w wersji bez laktozy)
- 0.25 łyżeczka sól
- 0.33 łyżeczka kurkuma
- 0.33 łyżeczka papryka słodka w proszku
- 6 szt bazylia świeża (Kilka listków; można zastąpić suszoną bazylią (szczypta))
- 2 łyżka olej (Olej kokosowy lub inny olej roślinny do smażenia)

## Przygotowanie

1. Kukurydzę odsączyć na sicie, przełożyć do blendera, dodać kurkumę i paprykę, zmiksować na niejednolitą papkę z kawałkami.
2. Masę przełożyć do miski, dodać posiekaną bazylię, mleko oraz jajko i wymieszać łyżką do połączenia.
3. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, doprawić solą i delikatnie wymieszać, aż masa będzie jednolita.
4. Patelnię rozgrzać na średnim ogniu, posmarować olejem. Nakładać po ok. 1,5 łyżki masy i delikatnie rozprowadzić na grubość ~7 mm.
5. Smażyć bez przewracania ok. 1,5 minuty, aż spód będzie zrumieniony, a wierzch przestanie być surowy. Ostrożnie przewrócić.
6. Smażyć drugą stronę ok. 1 minuty do zrumienienia. Zdjąć z patelni i powtarzać z kolejnymi porcjami masy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kukurydzę z puszki przełóż na sito i dobrze odsącz z zalewy. Wsyp do kielicha blendera, dodaj kurkumę i paprykę w proszku, a następnie zmiksuj kilka sekund – masa powinna mieć konsystencję papki z wyczuwalnymi kawałkami kukurydzy.
- *Dlaczego:* Niejednolita tekstura sprawia, że placki są jednocześnie puszyste w środku i mają przyjemny 'chrup' z kawałków ziaren.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, rozgnieć kukurydzę widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków – wystarczy ok. 2 minuty energicznego ugniatania.

**Krok 2.** Zmiksowaną masę kukurydzianą przełóż do średniej miski. Dodaj posiekaną świeżą bazylię, łyżkę mleka lub śmietanki oraz jajko. Wymieszaj wszystko łyżką przez około 30 sekund.
- *Dlaczego:* Jajko pełni rolę spoiwa – łączy suche i mokre składniki, dzięki czemu placki nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Bazylię można zastąpić szczypiorkiem lub pietruszką, jeśli wolisz inny aromat.

**Krok 3.** Do mokrej masy wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Mieszaj delikatnie, okrężnymi ruchami, tylko do momentu, gdy składniki się połączą – masa powinna być gęstawa.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie po dodaniu mąki może sprawić, że placki wyjdą twarde zamiast puszystych.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze pół łyżki mąki; jeśli zbyt gęsta – łyżeczkę mleka.

**Krok 4.** Patelnię rozgrzej na średnim ogniu przez ok. 1 minutę, a następnie zwilż papierowym ręcznikiem nasączonym olejem lub wlej cienką warstwę oleju. Nakładaj po ok. 1,5 łyżki masy i delikatnie rozsmarowuj łyżką na okrągły placek o grubości ok. 7 mm.
- *Dlaczego:* Odpowiednio rozgrzana patelnia zapobiega przyklejaniu się placków i zapewnia równomierne zarumienienie od razu po kontakcie z powierzchnią.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić temperaturę patelni, upuść kroplę masy – powinna skwierczeć natychmiast, ale nie przypalać się.

**Krok 5.** Smaż placki bez ruszania przez ok. 1,5 minuty. Gotowe do przewrócenia są wtedy, gdy brzegi zaczną wyglądać na suche, a spód będzie złotobrązowy. Ostrożnie podważ szpatułką i przewróć jednym pewnym ruchem.
- *Dlaczego:* Przewrócenie za wcześnie powoduje rozpadanie się placka, bo masa wewnątrz jest jeszcze surowa i nie zdążyła się związać.
- *Pro tip:* Jeśli placek przylega, odczekaj 15–20 sekund dłużej – w naturalny sposób 'puści' dno patelni, gdy będzie gotowy.

**Krok 6.** Smaż drugą stronę ok. 1 minuty, aż będzie równie zarumieniona. Gotowe placki zdejmij na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Powtarzaj z kolejnymi porcjami masy, ewentualnie dodając odrobinę oleju między seriami.
- *Dlaczego:* Ręcznik papierowy wchłania nadmiar tłuszczu, dzięki czemu placki pozostają chrupiące, a nie tłuste.
- *Pro tip:* Na lepiej rozgrzanej patelni (np. od drugiej serii) placki smażą się szybciej, więc uważnie obserwuj kolor spodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 140 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 18.4 g |
| Cukry | 2.6 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak zrobić placki bezglutenowe?**

Wystarczy zastąpić mąkę pszenną taką samą ilością mąki kukurydzianej. Upewnij się też, że proszek do pieczenia ma oznaczenie 'bezglutenowy', bo niektóre zawierają skrobię pszenną.

**Czy można użyć kukurydzy mrożonej zamiast z puszki?**

Tak – odmroź kukurydzę i osusz ją dokładnie ręcznikiem papierowym przed miksowaniem. Nadmiar wilgoci sprawi, że masa będzie zbyt rzadka.

**Czy masa może postać w lodówce?**

Masę można przechowywać w lodówce do 24 godzin, szczelnie przykrytą folią. Przed smażeniem delikatnie wymieszaj, bo składniki mogą się lekko rozdzielić.

**Do czego podawać placki kukurydziane?**

Świetnie smakują ze śmietaną, jogurtem greckim lub awokado. Na słodko można podać je z miodem lub dżemem.

**Dlaczego placki mi się rozpadają podczas smażenia?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wczesne przewracanie lub zbyt rzadka masa. Poczekaj, aż brzegi będą matowe i suche, zanim obrócisz placka. Możesz też dodać odrobinę więcej mąki.

**Czy można pominąć proszek do pieczenia?**

Proszek do pieczenia odpowiada za puszystość placków – bez niego wyjdą bardziej płaskie i zbitsze. Możesz go zastąpić szczyptą sody oczyszczonej z kilkoma kroplami soku z cytryny.