---
slug: placki-naan-z-czarnuszka
title: "Placki naan z czarnuszką"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "appetizer", "snack"]
---

# Placki naan z czarnuszką

Placki naan z dodatkiem czarnuszki to aromatyczne pieczywo inspirowane kuchnią indyjską. Miękkie, cienkie placki pieczone na patelni, smażone z masłem ghee i przyprawą ze smażoną cebulką. Idealne jako dodatek do dań kari lub samodzielna przekąska.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 10 g sól
- 15 g cukier
- 1 opakowanie przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr (6 g)
- 120 ml jogurt
- 240 ml ciepła woda (około 40°C)
- 7 g drożdże suszone (1 paczuszka)
- 60 g masło ghee (6 łyżek)
- 5 g ziarna czarnuszki (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Do ciepłej wody dodaj cukier i drożdże, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby aktywować drożdże.
2. Roztop masło ghee w rondelku i odłóż na bok do ostygnięcia.
3. W misce połącz mąkę i sól, dodaj aktywowane drożdże, jogurt i połowę masła. Zagnieć gładkie ciasto, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.
4. Po wyrośnięciu ponownie zagnieć ciasto, podziel na 6 kawałków i każdy rozwałkuj na cienki placek. Piecz na grillu lub patelni po 2 minuty z każdej strony.
5. Posmaruj placki resztą masła, posyp czarnuszką i wróć na grill na pół minuty, aby przyprawa się przypiekła.
6. Pozostałe roztopione masło dokładnie wymieszaj z przyprawą Knorr ze smażoną cebulką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce wlej ciepłą wodę (nie gorącą, bo zabije drożdże), dodaj cukier i drożdże. Delikatnie wymieszaj łyżeczką i odstaw na 10 minut – powinna pojawić się pianka na powierzchni.
- *Dlaczego:* To pozwala sprawdzić, czy drożdże są aktywne – pianka oznacza, że działają poprawnie.
- *Pro tip:* Woda powinna być ciepła, ale nie przekraczać 40°C – jeśli będzie za gorąca, drożdże zginą.

**Krok 2.** Na małym ogniu lub w mikrofalówce roztop 60 g masła ghee, aż stanie się płynne. Odłóż je do ostygnięcia, by nie ugotować ciasta przy dodaniu.
- *Dlaczego:* Masło ghee ma wyższy punkt dymienia i nadaje bogatszy smak, ale musi być ostudzone, by nie zabić drożdży w ciście.
- *Pro tip:* Możesz użyć zwykłego masła, ale ghee lepiej nadaje się do smażenia i ma intensywniejszy aromat.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj mąkę i sól, następnie dodaj aktywowane drożdże, jogurt i 30 g roztopionego masła. Zagnieć ręcznie lub łyżką do gładkiego, elastycznego ciasta.
- *Dlaczego:* Dodanie płynów do suchych składników pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj niewielką ilość mąki; jeśli zbyt suche – kroplę wody lub jogurtu.

**Krok 4.** Po 30 minutach wyrośnięcia ciasto przełóż na posypane mąką stolniczek, podziel na 6 równych kawałków i każdy rozwałkuj wałkiem na cienki, okrągły placek.
- *Dlaczego:* Równomierne rozwałkowanie zapewnia jednolite pieczenie i miękką teksturę.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem – jeśli się kurczy, daj mu odpocząć 2 minuty, a potem kontynuuj walce.

**Krok 5.** Na rozgrzanej patelni lub grillu upiecz placki po 2 minuty z każdej strony, aż pojawią się rumiane plamy. Następnie posmaruj masłem, posyp czarnuszką i wróć na ogień na pół minuty.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pieczenie z czarnuszką wydobywa jej aromat i lekko przypala przyprawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – pół minuty wystarczy, by czarnuszka się przypiekła, ale nie spaliła.

**Krok 6.** W małej miseczce wymieszaj resztę roztopionego masła ghee z zawartością jednego opakowania przyprawy Knorr ze smażoną cebulką.
- *Dlaczego:* To tworzy aromatyczne masło do smarowania, które dodaje smaku i chrupkości.
- *Pro tip:* Możesz podgrzać mieszankę przez 30 sekund, by aromat cebuli był intensywniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można odstawić na wyrośnięcie na 1 godzinę w temperaturze pokojowej lub na całą noc w lodówce. Przed formowaniem wyjmij je na 30 minut do ciepła.

**Co zrobić, jeśli ciasto nie wyrosło?**

Sprawdź datę przydatności drożdży i temperaturę wody – zbyt zimna lub zbyt gorąca woda może uniemożliwić aktywację. Upewnij się, że odstawiłeś misę w ciepłe miejsce.

**Czy placki naan można zamrozić?**

Tak, upieczone placki możesz ostudzić, ułożyć między papierem pergaminowym i zamrozić. Odmrażaj w temperaturze pokojowej i podgrzewaj na patelni.

**Czy czarnuszkę można pominąć?**

Tak, czarnuszka jest opcjonalna, choć dodaje charakterystycznego, lekko gorzkawego aromatu typowego dla indyjskich placków. Można ją zastąpić nasionami sezamu.

**Czy da się upiec placki bez grillu?**

Tak, placki można smażyć na zwykłej patelni. Ważne, by była dobrze rozgrzana, by uzyskać rumiane plamy i miękką teksturę.