---
slug: placki-naan
title: "Placki naan"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["side_dish"]
---

# Placki naan

Domowe placki naan to puszyste pieczywo z dodatkiem sezamu, pieczone w wysokiej temperaturze. Idealnie pasują do dań kuchni indyjskiej. Można je podawać ciepłe, posmarowane oliwą z oliwek.

## Składniki

- 500 g mąka
- 10 g proszek do pieczenia
- 10 g cukier
- 5 g sól
- 300 ml mleko ciepłe
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2 szt sezam (do posypania)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą, dodaj mleko z oliwą i zagnij ciasto.
2. Posmaruj ciasto oliwą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 15 minut.
3. Podziel ciasto na 10 części, rozwałkuj na placki, posyp sezamem i nakłuj widelcem.
4. Upiecz placki w piekarniku nagrzanym do 230°C przez około 2 minuty.
5. Posmaruj gotowe placki oliwą i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 500 g mąki, 10 g proszku do pieczenia, 10 g cukru i 5 g soli. W osobnej misce wymieszaj 300 ml ciepłego mleka z 30 ml oliwy z oliwek, a następnie powoli wlej do mąki. Zagnij elastyczne ciasto.
- *Dlaczego:* Poprawne wymieszanie suchych składników z ciepłym mlekiem z oliwą zapewnia jednolite i puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki mleka; jeśli zbyt lepkie — dodaj niewielką ilość mąki.

**Krok 2.** Przenieś ciasto do posmarowanej oliwą misce, obróć je, aby oliwa pokryła całą powierzchnię, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega wysychaniu ciasta, a ciepło pomaga mu lepiej wyrosnąć, co wpływa na puszystość placków.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to obok grzejnika lub w piekarniku z włączoną lampką.

**Krok 3.** Podziel ciasto na 10 równych kawałków, każdy z nich rozwałkuj na cienki placek o grubości ok. 0,5 cm. Posyp sezamem, przyciśnij ręką i nakłuj widelcem w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie zapewnia równą grubość, a nakłucie widelcem nie pozwala plackom zbytnio puszczać się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed rozwałkowaniem posyp stół niewielką ilością mąki, by ciasto nie przywierało.

**Krok 4.** Włóż placki na blaszkę lub kamień piekarniczy i piecz w nagrzanym do 230°C piekarniku przez 2 minuty, aż pojawią się brązowe pęcherzyki.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko wypieka placuszki, nadając im charakterystyczne pęcherzyki i miękkość.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed upływem 2 minut, by nie spadło ciasto.

**Krok 5.** Wyjmij placki z piekarnika, od razu posmaruj ciepłą powierzchnię oliwą z oliwek i podawaj od razu lub ciepłe.
- *Dlaczego:* Smarowanie ciepłych placków oliwą nadaje im błyszczący wygląd i bogatszy smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeżą natkę pietruszki lub czosnek do oliwy dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki naan można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je upiec wcześniej i podgrzać w piekarniku lub na patelni tuż przed podaniem. Najlepiej jednak podawać je świeże i ciepłe.

**Dlaczego moje placki nie puszczają się w piekarniku?**

Prawdopodobnie ciasto nie wyrosło wystarczająco lub piekarnik nie był odpowiednio nagrzany. Upewnij się, że temperatura wynosi 230°C i że ciasto spoczęło 15 minut w ciepłym miejscu.

**Czy można upiec placki na patelni?**

Tak, placki naan świetnie smażą się na patelni. Smaż po 1-2 minuty z każdej strony na silnym ogniu, aż pojawią się rumiane plamy.

**Czy placki naan są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają mąkę pszenną. Aby przygotować wersję bezglutenową, trzeba użyć odpowiedniej mąki bezglutenowej, ale tekstura może się różnić.

**Czy można zamarzać placki naan?**

Tak, po ostudzeniu przechowuj je w folii i zamrażaj. Odmrażaj w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzewaj w piekarniku lub na patelni.