---
slug: placki-po-wegiersku-z-pieczarkami
title: "Placki po węgiersku z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placki po węgiersku z pieczarkami

Chrupiące placki ziemniaczane podane z duszonymi pieczarkami w kremowym sosie to połączenie prostoty i wyrafinowania smaku. Danie idealnie nadaje się na obiadową lub weekendową kolację. Dzięki gotowemu mixowi placki są łatwe w wykonaniu, nawet dla początkujących kucharzy.

## Składniki

- 500 g pieczarki (można zastąpić boczniakami lub podgrzybkami)
- 400 g wieprzowina (np. z łopatki lub polędwicy)
- 1 opakowanie fix chrupiące placki ziemniaczane knorr (gotowy mix do placków ziemniaczanych)
- 1 szt jajko
- 250 ml bulion wołowy (może być w kostce lub płynny)
- 1 szt papryka zielona
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 łyżka majeranek (suszony)
- 200 ml śmietana 36%
- 100 ml kwaśna śmietana
- 30 g mąka pszenna
- 1 łyżka papryka słodka
- 100 ml białe wino (suche, np. reńskie)
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 gałązka świeży majeranek do dekoracji *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mięso opłucz i pokrój w dużą kostkę. Mąkę wymieszaj ze sproszkowaną papryką, a następnie obtocz w niej kawałki mięsa. Umyte pieczarki pokrój w ćwiartki, papryki oraz cebule w dużą kostkę. Czosnek rozgnieć.
2. W garnku, na rozgrzanej oliwie, przesmaż pieczarki, dodaj cebulę, paprykę oraz czosnek – smaż chwilę, następnie wyjmij z garnka.
3. W tym samym garnku ponownie rozgrzej nieco oliwy i przesmaż oprószone mąką mięso. Dodaj przesmażone wcześniej warzywa i pieczarki, następnie wlej wino i zredukuj jego objętość. Całość uzupełnij bulionem, doprowadź do wrzenia i gotuj do momentu, gdy mięso będzie miękkie.
4. Pod koniec duszenia dodaj śmietanę 36% i dopraw do smaku otartym majerankiem, pieprzem oraz solą, jeśli zajdzie taka potrzeba.
5. Przygotuj ciasto zgodnie ze wskazówkami umieszczonymi na opakowaniu Fix Knorr.
6. Usmaż ziemniaczane placki – powinny być wielkości patelni. Gotowy gulasz z pieczarkami podawaj na ziemniaczanym placku z łyżką kwaśnej śmietany i gałązką świeżego majeranku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz mięso pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki o boku ok. 2 cm. W miseczce wymieszaj mąkę z papryką słodką. Obtocz każdy kawałek mięsa w tej mieszance. Pieczarki umyj, odetnij brudne końce i pokrój na ćwiartki. Paprykę i cebulę obierz i pokrój w kostkę. Czosnek obierz i rozgnieć nożem.
- *Dlaczego:* Obtoczenie mięsa w mące z papryką zapewnia mu chrupiącą skórkę i lepszy smak podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo – wchłaniają wodę; wystarczy szybkie opłukanie i osuszenie.

**Krok 2.** Nalej 2 łyżki oliwy do dużego gąbka i rozgrzej na średnim ogniu. Wsyp pieczarki i smaż 3–4 minuty, aż zaczną brązowieć. Dodaj cebulę, paprykę i czosnek, smaż kolejne 3 minuty. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Przełóż całość do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw oddzielnie pozwala kontrolować ich gotowość i zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – pieczarki same wydzielają sok, który może spowodować parzenie się.

**Krok 3.** Dodaj odrobinę oliwy do tego samego gąbka i wrzuć obtoczone mięso. Smaż 4–5 minut, aż zrumieni się z każdej strony. Wlej wcześniej przesmażone warzywa i pieczarki. Wlej białe wino i gotuj, aż jego ilość zmniejszy się o połowę. Następnie dodaj bulion i dusz pod przykryciem ok. 30–40 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie mięsa w płynie sprawia, że staje się ono soczyste i delikatne.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj gąbka – czasem warto pomieszać zawartość, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** Gdy mięso jest już miękkie, dodaj śmietanę 36% i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku suszonym majerankiem, solą i pieprzem. Gotuj jeszcze 2–3 minuty, by sos się lekko zgęstniał. Spróbuj i dodaj więcej przypraw, jeśli trzeba.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje sosowi kremowej konsystencji i łagodzi intensywność smaku.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić.

**Krok 5.** Wymieszaj zawartość opakowania Fix Knorr z jajkiem i zalecaną ilością wody (zazwyczaj 150 ml). Mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Pozostaw na 5 minut, by się odstawiło.
- *Dlaczego:* Ciasto musi się odstawić, by składniki lepiej się połączyły i placki były spójne.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Fix, możesz zrobić ciasto z tarciu ziemniaków, jajka i odrobinę mąki.

**Krok 6.** Rozgrzej olej na patelni. Nałóż porcję ciasta i rozłóż w placku wielkości patelni. Smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złoty i chrupiący. Powtórz dla pozostałych porcji. Na każdy placek podaj porcję gulaszu, łyżkę kwaśnej śmietany i posyp świeżym majerankiem.
- *Dlaczego:* Chrupiący placek idealnie komponuje się z kremowym gulaszem, tworząc doskonałą teksturę.
- *Pro tip:* Nie układaj placków zbyt blisko siebie – mogą się sklejać i nie będą równo się smażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wieprzowinę innym mięsem?**

Tak, możesz użyć drobiu, wołowiny lub nawet mięsa z dziczyzny. Dla wegetarian, możesz całkowicie pominąć mięso i skupić się na grzybach.

**Czy placki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, placki można usmażyć wcześniej i podgrzać w piekarniku lub tosterze. Najlepiej jednak smaż je tuż przed podaniem, by były chrupiące.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, gulasz z pieczarkami można zamrozić na maks. 3 miesiące. Po rozmrożeniu podgrzej delikatnie, by nie rozwarstwiła się śmietana.

**Czy da się zrobić to danie bez alkoholu?**

Tak, białe wino można zastąpić sokiem z cytryny lub octem balsamicznym (1 łyżka) i wodą (90 ml), by zachować kwasowość.

**Dlaczego moje placki się rozpadają?**

Placki mogą się rozpadac, jeśli ciasto jest zbyt ciekkie lub nie zawiera jajka. Upewnij się, że dobrze wymieszałeś składniki i użyłeś jajka jako spoiwa.