---
slug: placki-po-wegiersku-z-sosem-grzybowym
title: "Placki po węgiersku z sosem grzybowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placki po węgiersku z sosem grzybowym

Placki po węgiersku z sosem grzybowym to połączenie chrupiących placków z niesamowicie aromatycznym, kremowym sosem z mieszanką grzybów. Sos duszony z cebulą, winem i śmietaną sprawia, że danie jest wyjątkowe. Idealne na zimne wieczory, podawane z posypanym żółtym serem i kwaśną śmietaną.

## Składniki

- 1 opakowanie fix chrupiące placki ziemniaczane knorr
- 1 szt jajko
- 250 g pieczarki (ćwiartki)
- 20 g podgrzybki suszone (namoczone i pokrojone w paski)
- 200 g prawdziwki mrożone (rozmrożone i pokrojone)
- 500 ml bulion drobiowy (może być w kostce)
- 1 szt cebula (pokrojona w piórka)
- 2 ząbek ząbek czosnku (drobno posiekany)
- 100 ml wino białe (suche)
- 200 ml śmietana 36%
- 50 g tarty żółty ser
- 15 g mąka pszenna (do podsmażania)
- 60 ml śmietana kwaśna
- 1 łyżka majeranek (otarty)
- 0 szt sól do smaku (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Namocz suszone podgrzybki w ciepłej wodzie przez 20 minut, odcedź, a wodę z moczenia zachowaj.
2. Cebulę pokrój w piórka, czosnek drobno posiekaj, pieczarki ćwiartkuj, a prawdziwki pokrój po rozmrożeniu.
3. W garnku rozpuść masło, zeszklij cebulę z czosnkiem, dodaj wszystkie grzyby i podsmaż kilka minut.
4. Posyp mąką, wymieszaj, wlej wino i odparuj, następnie dodaj bulion i wywar z grzybów, gotuj 10 minut.
5. Wymieszaj zawartość opakowania Fix z jajkiem i usmaż placki według instrukcji na opakowaniu.
6. Na każdy placzek połóż duszone grzyby, posyp serem, złóż na pół, polej sosem i dodaj łyżkę śmietany kwaśnej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej suszone podgrzybki ciepłą wodą i odłóż na 20 minut, by miękły. Następnie odcedź je przez sito, ale nie wylewaj wody – przyda się do sosu.
- *Dlaczego:* Woda z moczenia zawiera intensywny grzybowy aromat, który wzbogaci smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz suszonych grzybów, możesz użyć tylko mrożonych, ale sos będzie mniej intensywny.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w cienkie paski, czosnek drobno pokrój nożem, pieczarki podziel na ćwiartki, a prawdziwki na mniejsze kawałki po rozmrożeniu.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas gotowania i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie ci precyzyjnie pokroić warzywa i grzyby.

**Krok 3.** Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie, potem dodaj czosnek i wszystkie grzyby.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek to aromatyczna baza sosu, a podsmażenie grzybów wzmocni ich smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić, tylko zeszklić.

**Krok 4.** Posyp grzyby mąką, dobrze wymieszaj, wlej wino i poczekaj, aż odparuje, potem dodaj bulion i wywar z grzybów, gotuj 10 minut.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zgęścić sos, a odparowanie wina usuwa alkohol, zostawiając głęboki smak.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas po dodaniu mąki, by nie powstały grudki.

**Krok 5.** Wymieszaj zawartość opakowania Fix z jednym jajkiem, a następnie smaż placki na patelni z rozgrzanym olejem, po kilka minut z każdej strony.
- *Dlaczego:* Jajko pomaga skleić masę, dzięki czemu placki nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj placków zbyt często – poczekaj, aż dobrze się zrumienią, by nie rozpadły się.

**Krok 6.** Na każdy placzek połóż porcję sosu z grzybami, posyp tartym żółtym serem, złóż na pół, polej sosem i dodaj łyżkę śmietany kwaśnej.
- *Dlaczego:* Złożenie placka na pół utrzymuje w środku ciepło i sos, a ser lekko się stopi, dodając kremowości.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – placki są najlepsze, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 31.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sos bez wina?**

Tak, wino można zastąpić dodatkowym bulionem lub sokiem z cytryny, by zachować kwasowość. Smak będzie nieco inny, ale nadal dobry.

**Jakie grzyby najlepiej sprawdzą się w sosie?**

Idealne są mieszanki suszonych i mrożonych grzybów, np. podgrzybki, prawdziwki, kozaki. Pieczarki dodają objętości i łagodnego smaku.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos grzybowy można ugotować dzień wcześniej – smak nawet się wtedy wyostrzy. Przed podaniem tylko podgrzej i dodaj śmietanę.

**Czy placki można piec w piekarniku?**

Tak, placki z mieszanki Fix można piec w piekarniku według instrukcji na opakowaniu – będą mniej tłuste, ale mniej chrupiące.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Dodaj mąkę stopniowo, dobrze wymieszaj z rozgrzanym masłem, zanim wlejesz płyn. Możesz też użyć małej ilości śmietany do rozcieńczenia mąki.