---
slug: placki-po-wegiersku
title: "Placki po węgiersku"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placki po węgiersku

Placki po węgiersku to sycące danie z chrupiących, grubych placków ziemniaczanych polanych aromatycznym gulaszem węgierskim. Idealne na obiad, gdy chcemy zaserwować coś wyjątkowego w stylu kuchni karpackiej. Podane ze śmietaną i świeżymi ziołami zachwycają smakiem i wyglądem.

## Składniki

- 1 opakowanie gulasz węgierski (połowa porcji) (Przygotuj wcześniej według osobnego przepisu; potrzebujesz połowy standardowej porcji)
- 1500 g ziemniaki (Najlepiej mączyste odmiany, np. Bryza lub Irga)
- 1 szt jajko małe
- 2 łyżka mąka pszenna
- 0.5 szt biała cebula
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 100 ml olej roślinny lub smalec (Do smażenia placków; olej powinien przykryć całe dno patelni)
- 150 g śmietana kwaśna (Do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek świeże zioła (pietruszka lub koperek) (Do dekoracji i podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj gulasz węgierski według osobnego przepisu; użyj połowy porcji, resztę zostaw na kolejny dzień.
2. Ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na bardzo drobnych oczkach tarki lub zmiel w maszynce do mięsa.
3. Zetrzyj lub zmiel cebulę w ten sam sposób co ziemniaki i dodaj do masy ziemniaczanej.
4. Do miski z masą ziemniaczano-cebulową wbij jajko, dodaj mąkę, oregano, sól i pieprz, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Rozgrzej patelnię, wlej olej tak, aby przykrył całe dno, i podgrzej go na średnim ogniu.
6. Nakładaj masę łyżką na patelnię, formując placki o średnicy ok. 20 cm i grubości 1 cm.
7. Smaż każdy placek z obu stron na złotobrązowy kolor, następnie odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
8. Złóż usmażone placki na pół, polej gorącym gulaszem węgierskim i podaj ze śmietaną oraz świeżymi ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj gulasz węgierski z wyprzedzeniem według osobnego przepisu. Potrzebujesz tylko połowy porcji – resztę możesz zjeść następnego dnia z kaszą i kiszonym ogórkiem.
- *Dlaczego:* Gulasz wymaga długiego duszenia, więc warto go zrobić wcześniej, by przy składaniu dania był gotowy i gorący.
- *Pro tip:* Gulasz smakuje jeszcze lepiej odgrzewany, więc możesz go przyrządzić dzień wcześniej.

**Krok 2.** Umyte i obrane ziemniaki zetrzyj na bardzo drobnych oczkach tarki – masa powinna być prawie gładka, bez większych kawałków.
- *Dlaczego:* Drobno starte ziemniaki lepiej się sklejają i dają równomiernie chrupiącą skórkę na całym placku.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest bardzo wodnista, odciśnij ją przez ściereczkę – placki będą wtedy bardziej chrupiące.

**Krok 3.** Zetrzyj cebulę na tej samej tarce co ziemniaki lub zmiel ją razem z nimi w maszynce do mięsa i dodaj do masy.
- *Dlaczego:* Drobno zmielona cebula równomiernie wnika w masę i aromatyzuje każdy kawałek placka.
- *Pro tip:* Możesz zetrzeć cebulę do osobnej miski i lekko odcisnąć sok, aby masa była mniej płynna.

**Krok 4.** Do masy ziemniaczanej wbij jajko, wsyp mąkę, oregano, sól i pieprz, a następnie mieszaj łyżką lub ręką, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Jajko i mąka działają jako spoiwo – bez nich placki rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję: masa powinna dawać się formować łyżką; jeśli jest zbyt rzadka, dodaj pół łyżki mąki więcej.

**Krok 5.** Wlej olej na patelnię tak, aby przykrył całe dno warstwą ok. 3–4 mm, a następnie rozgrzej go na średnim ogniu przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Odpowiednia ilość gorącego tłuszczu zapewnia równomierne smażenie i chrupiącą skórkę placka.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, wrzucając mała kropelkę masy – jeśli skwierczy, olej jest gotowy.

**Krok 6.** Łyżką kładź porcje masy na patelnię i lekko spłaszczaj, tworząc okrągłe placki o średnicy ok. 20 cm i grubości 1 cm.
- *Dlaczego:* Placki po węgiersku są celowo grubsze niż klasyczne – dzięki temu są sycące i dobrze trzymają ciepło pod gulaszem.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wielu placków naraz – potrzebują miejsca, by równomiernie się usmażyć.

**Krok 7.** Smaż placek ok. 4–5 minut z pierwszej strony, aż brzegi staną się złote, następnie odwróć łopatką i smaż kolejne 3–4 minuty. Gotowe placki odkładaj na ręcznik papierowy.
- *Dlaczego:* Odsączenie na ręczniku papierowym usuwa nadmiar tłuszczu, dzięki czemu danie nie jest zbyt tłuste.
- *Pro tip:* Nie odwracaj placka zbyt wcześnie – powinien sam odchodzić od patelni, gdy jest gotowy.

**Krok 8.** Złóż każdy placek na pół, ułóż na talerzu, polej gorącym gulaszem, dodaj łyżkę śmietany i posyp posiekanymi ziołami.
- *Dlaczego:* Złożenie placka tworzy kieszonkę, w której gromadzi się gulasz, co ułatwia jedzenie i ładnie wygląda.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – placki z gulaszem najlepiej smakują gorące, prosto z patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować placki wcześniej?**

Tak, placki możesz usmażyć kilka godzin wcześniej i przechowywać w piekarniku w temperaturze 80°C. Przed podaniem polej je świeżo podgrzanym gulaszem.

**Czym mogę zastąpić gulasz węgierski?**

Możesz użyć dowolnego gęstego gulaszu wołowego lub wieprzowego z papryką i cebulą. Ważne, aby sos był aromatyczny i dość gęsty, by nie spływał z placka.

**Dlaczego moje placki rozpadają się podczas smażenia?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wodnista masa – odciśnij starty ziemniak przez ściereczkę przed połączeniem z pozostałymi składnikami. Możesz też dodać odrobinę więcej mąki.

**Czy można użyć mąki ziemniaczanej zamiast pszennej?**

Tak, mąka ziemniaczana dobrze sprawdza się jako spoiwo i sprawi, że danie będzie bezglutenowe. Użyj 1 płaskiej łyżki zamiast 2 łyżek mąki pszennej.

**Jak przechowywać resztki?**

Placki i gulasz przechowuj oddzielnie w lodówce do 2 dni. Przed podaniem odgrzej placki na suchej patelni lub w piekarniku, a gulasz w garnku.

**Czy placki po węgiersku można zamrozić?**

Tak, same placki (bez gulaszu) można zamrozić po usmażeniu i ostudzeniu. Rozmrażaj je bezpośrednio na rozgrzanej patelni bez tłuszczu lub w piekarniku.