---
slug: placki-puszyste-z-ricotta
title: "Placki puszyste z ricottą"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Placki puszyste z ricottą

Przepis na pusziste placki z serem ricotta. Te delikatne placki są idealnym pomysłem na śniadanie lub kolację. Proste w przygotowaniu, sprawdzą się jako zdrowa opcja posiłku dla całej rodziny.

## Składniki

- 170 g mąka pszenna tortowa
- 4 szt jajka
- 250 g ser ricotta
- 16 g cukier
- 5 g proszek do pieczenia
- 1 szczypta soda oczyszczona
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki umieść w misce i dobrze wymieszaj na jednolite, gęste ciasto.
   - **Wskazówka:** Mieszaj składniki dokładnie, ale nie za długo, aby placki pozostały puszyte.
2. Nagrzej dużą patelnię na średnim ogniu i wlej trochę oleju.
   - **Wskazówka:** Patelnia powinna być dobrze nagrzana, ale nie za gorąca, aby placki się nie przypaliły.
3. Łyżką nakładaj porcje ciasta i lekko je rozprowadź po patelni.
   - **Wskazówka:** Nie rób placków za dużych - łatwiej się je przewraca i równomiernie pieczą.
4. Smaż placki z obu stron na złoty kolor, około 2-3 minuty z każdej strony.
   - **Wskazówka:** Przewracaj placki dopiero gdy spód jest dobrze zarumieniony - wtedy się nie rozpadną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średniej misce połącz 170g mąki pszennej tortowej, 16g cukru, 5g proszku do pieczenia i szczyptę sody oczyszczonej. Następnie dodaj 4 jajka i 250g sera ricotta. Mieszaj trzepaczką lub łyżką przez 2-3 minuty, aż otrzymasz jednolite, gęste ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierną konsystencję ciasta i puszystość placków.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ciasta zbyt długo - wystarczy do momentu połączenia składników, inaczej placki mogą być twarde.

**Krok 2.** Nagrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powierzchnią na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Sprawdź temperatura kroplą wody - powinna natychmiast zasyczeć. Wlej 1-2 łyżeczki oleju i rozprowadź po całej powierzchni patelni.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura patelni zapewnia równomierne pieczenie placków bez przypalania.
- *Pro tip:* Średni ogień to klucz - za wysoka temperatura spowoduje przypalenie się spodu, podczas gdy środek pozostanie surowy.

**Krok 3.** Łyżką wazową nakładaj porcje ciasta wielkości około 3 łyżek na patelnię, zachowując odstępy 3-4 cm między plackami. Lekko rozprowadź ciasto łyżką, formując okrągłe placki o średnicy około 8 cm.
- *Dlaczego:* Odpowiednia wielkość placków zapewnia równomierne wypieczenie i ułatwia przewracanie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo ciasta naraz - lepiej usmaż w kilku partiach, aby placki miały wystarczająco miejsca.

**Krok 4.** Smaż placki przez 2-3 minuty, aż spód będzie złocisty i lekko spięty. Delikatnie podważ szpatułką i przewróć na drugą stronę. Smaż kolejne 2-3 minuty do złotego koloru. Gotowe placki przełóż na talerz.
- *Dlaczego:* Właściwy czas smażenia zapewnia dopieczenie środka i piękny, złocisty kolor z obu stron.
- *Pro tip:* Przewracaj placki dopiero gdy spód jest dobrze zarumieniony - wtedy łatwo się oddzielają od patelni i nie rozpadają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ricottę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera twarogowego, serka homogenizowanego lub mascarpone. Pamiętaj, że każdy ser ma inną konsystencję, więc może być potrzebna korekta ilości mąki.

**Dlaczego moje placki się rozpadają?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt cienkie ciasto lub za gorąca patelnia. Dodaj odrobinę mąki do ciasta i zmniejsz ogień.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować do 2 godzin wcześniej i trzymać w lodówce. Przed smażeniem delikatnie wymieszaj.

**Z czym najlepiej podawać te placki?**

Doskonale smakują z owocami, miodem, syropem klonowym, dżemem lub cukrem pudrem. Można je też podać z jogurtem.

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, ugotowane placki można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmraź w lodówce i podgrzej na patelni lub w tosterze.

**Jak sprawdzić, czy placek jest gotowy?**

Gotowy placek jest sprężysty w dotyku, złocisty z obu stron i lekko się odbija po naciśnięciu palcem.