---
slug: placki-rybne-z-sosem-tatarskim-na-smazonej-rukoli
title: "Placki rybne z sosem tatarskim na smażonej rukoli"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placki rybne z sosem tatarskim na smażonej rukoli

Placki rybne z sosem tatarskim i smażoną rukolą to aromatyczne danie z dorsza, przyprawione kolendrą, chili i czosnkiem. Podawane z awokado i podsmażoną rukolą, tworzą smakowitą kompozycję idealną na kolację lub śniadanie.

## Składniki

- 1 szt dorsz
- 1 szt sos hellmann's garlic & herb
- 1 pęczek natka kolendry (do posiekania)
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (Delikat)
- 1 szt strąk chili
- 2 ząbek ząbek czosnku (jeden do farszu, jeden do smażenia)
- 1 szczypta czarnuszka
- 50 ml śmietana
- 50 g bułka tarta
- 1 szt jajko
- 1 szczypta kmin rzymski
- 60 ml oliwa (do smażenia)
- 100 g rukola
- 1 szt awokado
- 1 szt czerwona cebula

## Przygotowanie

1. Posiekaj natkę kolendry, chili oraz czosnek. Cebulę pokrój w półplastry, awokado obierz i pokrój w plasterki. Rybę drobno posiekaj nożem.
2. Do ryby dodaj jajko, bułkę, posiekaną kolendrę, połowę chili i czosnku, czarnuszkę, kmin, śmietanę i przyprawę Knorr. Wymieszaj i dopraw bułką, jeśli farsz jest zbyt luźny.
3. Z farszu uformuj kule, spłaszcz je i obtocz w bułce tartej. Smaż placki na złoty kolor na rozgrzanej oliwie, a następnie odłóż na papierowy ręcznik.
4. Na tej samej patelni podsmaż resztę czosnku, chili i cebulę. Dodaj rukolę i awokado, lekko zamieszaj. Podawaj placki na szczyt sałatki z łyżką sosu tatarskiego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno posiekaj natkę kolendry, strąk chili i jeden ząbek czosnku. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie półplastry, awokado obierz, usuń pestkę i pokrój w cienkie plasterki. Dorsza pokrój na małe kawałki nożem.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie składników zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w farszu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć ryby, tylko ją czysto kroić.

**Krok 2.** Do poszatkowanego dorsza dodaj jajko, 50 g bułki tartej, posiekaną kolendrę, połowę chili i czosnku, szczyptę czarnuszki, kmin rzymski, 50 ml śmietany i całą zawartość saszetki Knorr Delikat. Wymieszaj wszystko łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Jajko i bułka tarta spajają farsz, a przyprawy nadają mu charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Jeśli farsz jest zbyt wilgotny, dodaj kolejne łyżki bułki tartej, aż osiągnie gęstą konsystencję.

**Krok 3.** Z farszu uformuj kulki wielkości 3–4 cm, a następnie delikatnie je spłaszcz, by uzyskać placki. Obtocz je w dodatkowej bułce tartej, a potem smaż na rozgrzanej oliwie po 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę, a spłaszczenie placków zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z uciskaniem placków – mogą się rozpaść podczas smażenia.

**Krok 4.** Na pozostałej oliwie podsmaż resztę czosnku i chili, dodaj półplastry cebuli. Gdy czosnek zarumieni się, wrzuć rukolę i plasterki awokado. Delikatnie wymieszaj i od razu zdejmij z patelni.
- *Dlaczego:* Rukola lekko podsmażona traci gorycz i nabiera aromatu, a awokado nie przegrzewa się.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj rukoli na patelni – ma zostać lekko chrupiąca, nie wilgotna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 3.7 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki rybne można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C. Wyłóż na blaszę wyłożoną papierem, posmaruj oliwą i piecz ok. 20 minut, odwracając w połowie.

**Jakie ryby można użyć zamiast dorsza?**

Zamiast dorsza możesz użyć mintaja, flądry lub pstrąga. Ważne, by ryba była świeża i bez szkieletu.

**Czy sos tatarski można przygotować samodzielnie?**

Tak, wymieszaj śmietanę, kiszoną ogórkę, cebulkę, natkę pietruszki, czosnek i odrobinę majonezu. Dopraw solą i pieprzem.

**Jak przechowywać resztki placków rybnych?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.

**Czy placki nadają się do zamrożenia?**

Tak, upiecz je, ostudź i ułóż warstwami z papierem pergaminowym. Zamrażaj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.