---
slug: placki-ryzowe-zapiekane-pod-parmezanem
title: "Placki ryżowe zapiekane pod parmezanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placki ryżowe zapiekane pod parmezanem

Pyszne placki ryżowe z cebulą i ziołami, ułożone warstwami z plasterkami pomidorów i polewane kremową mieszanką parmezanu ze śmietaną. Danie pieczone w piekarniku to idealny wybór na ciepły obiad lub kolację.

## Składniki

- 200 g ryż
- 2 szt cebula
- 15 ml masło
- 1 pęczek mieszane zioła (bazylia, pietruszka, koperek)
- 4 szt jajka
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 30 ml olej
- 500 g świeże pomidory
- 150 g starty parmezan
- 200 g śmietana

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż w 400 ml osolonej wody pod przykryciem przez ok. 20 minut.
2. Siek cebulę drobno i podsmaż na maśle; zioła drobno pokrój, a czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Połącz ugotowany ryż, podsmażoną cebulę, zioła i czosnek; dopraw solą i pieprzem.
4. Formuj małe placki z 2 łyżek mieszanki i smaż na gorącym oleju z obu stron na złoty kolor.
5. Obierz pomidory ze skórki i pokrój je na grube plastry.
6. Ułóż placki i plastry pomidorów naprzemiennie w naczyniu do zapiekania, jak dachówki.
7. Pomieszaj starty parmezan ze śmietaną i równomiernie polej danie.
8. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 220°C, aż powierzchnia zrumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 200 g ryżu do garnka, dodaj 400 ml wody i szczyptę soli. Gotuj pod przykryciem przez 20 minut, aż ryż wchłonie wodę i stanie się miękki.
- *Dlaczego:* Ryż musi być dokładnie ugotowany, by dobrze się łączył z innymi składnikami przy formowaniu placków.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj od razu z ognia — po wyłączzeniu pozostaw na 5 minut pod przykryciem, by dokończył się gotować parą.

**Krok 2.** Cebulę obierz i drobno pokrój. Na patelni rozpuść 15 ml masła i podsmaż cebulę przez 5 minut, aż zmięknie i lekko zrumieni. Zioła drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje słodkawego smaku, a świeże zioła i czosnek wzbogacają aromat dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czosnkiem — wystarczy 1 ząbek, by nie przytłoczyć innych smaków.

**Krok 3.** Do ugotowanego ryżu dodaj podsmażoną cebulę, zioła, czosnek i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana masa zapewnia jednolity smak i lepsze łączenie się składników przy formowaniu placków.
- *Pro tip:* Skosztuj mieszanki przed formowaniem placków, by upewnić się, że jest odpowiednio doprawiona.

**Krok 4.** Na rozgrzanej patelni z 30 ml oleju formuj małe placki (ok. 2 łyżki na placek) i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza, że placek dobrze się zrumienił i nie rozpadnie się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością placków na patelni — smaż pojedynczo, by nie schłodzić oleju i nie przesuszyć.

**Krok 5.** Pomidory obierz, tnąc krzyżowo u góry, wrzucając na 30 sekund do wrzątku, a potem zdejmując skórkę. Pokrój w grube plastry.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów poprawia teksturę dania i zapobiega nadmiernemu wydzielaniu się wody.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz obierać pomidorów, możesz je użyć ze skórką — ale będą mniej miękkie po pieczeniu.

**Krok 6.** Na dno wysmarowanego naczynia do zapiekania układaj naprzemiennie placki i plastry pomidorów, nachodząc na siebie jak dachówki.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków i estetyczny wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wysokiej warstwy — maksymalnie 3-4 warstwy, by danie dobrze się przepiekło.

**Krok 7.** W misce wymieszaj 150 g startego parmezanu z 200 g śmietany, aż powstanie gładka polewa. Delikatnie wlej na ułożone warstwy.
- *Dlaczego:* Kremowa polewa z parmezanu tworzy pyszną, złotą skorupkę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę zioł do polewy, by wzmocnić smak — np. suszonej bazylii lub oregano.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 220°C piekarnika i piecz 20-25 minut, aż powierzchnia zrumieni się i zacznie się lekko bąbelkować.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie bez przesuszenia wnętrza.
- *Pro tip:* Jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 5-10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 31.4 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować placki i ułożyć warstwy z pomidorami z góry dnia. Przed podaniem tylko polej śmietaną z serem i zapiekaj.

**Czy da się zrobić to danie bez jajek?**

Jajka pomagają skleić ryż, więc bez nich placek może się rozpaść. Można spróbować zamiennika jajek roślinnych, ale struktura będzie luźniejsza.

**Jakie zioła najlepiej pasują do tego dania?**

Idealne są świeże: pietruszka, koperek i bazylia. Można też dodać odrobinę tymianku lub oregano dla włoskiego akcentu.

**Czy mogę zastąpić parmezan innym serem?**

Tak, możesz użyć ementalu lub goudy, ale smak będzie łagodniejszy. Parmezan daje intensywniejszy, słony aromat.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Nie, ponieważ ryż jest bezglutenowy, ale sprawdź opakowanie parmezanu — niektóre gatunki mogą zawierać dodatki z glutenu.