---
slug: placki-siekane-z-kurczaka-z-ziemniakami
title: "Placki siekane z kurczaka z ziemniakami"
servings: 16
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Placki siekane z kurczaka z ziemniakami

Placki siekane z kurczaka i ziemniaków to szybki, sycący przekąsek idealny na obiad lub kolację. Gotowane z prostych składników, smażone do złotego koloru. Doskonałe z dodatkami jak sałatka lub jogurt naturalny.

## Składniki

- 400 g piersi kurczaka
- 4 szt ziemniaki
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 30 ml mąka pszenna
- 30 ml koperek (drobno posiekany)
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 30 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 125 ml olej lub masło klarowane

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Posól ziemniaki, wymieszaj i odstaw na kilka minut.
3. Piersi kurczaka pokrój na małe kawałki, a następnie drobno posiekaj.
4. Cebulę obierz i pokrój na drobną kostkę.
5. Na małej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż 2–3 minuty, aż zeszkli się.
6. Zetrzyj z ziemniaków sok, używając gąbki lub ręcznika kuchennego.
7. Do dużej miski przełóż mięso i ziemniaki.
8. Dodaj jajko, podsmażoną cebulę, mąkę, koperek i natkę pietruszki.
9. Dopraw całą masę solą i pieprzem do smaku.
10. Na dużej patelni rozgrzej połowę oleju lub masła klarowanego.
11. Bierz porcje mieszanki i formuj cienkie placki na patelni.
12. Smaż placki po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
13. Wyjmij placki i połóż na papierowym ręczniku, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
14. Możesz dodać do masy pieczarki, paprykę lub czosnek dla dodatkowego smaku.
15. Placki dobrze komponują się z sałatkami lub jogurtem naturalnym.
16. Serwuj ciepłe – idealne na obiad lub kolację.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o dużych oczkach, by masa była jednolita.
- *Dlaczego:* Zatarcie ziemniaków na drobno pozwala lepiej połączyć się składnikom.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by nie przypalić palców o ostrą tarkę.

**Krok 2.** Dodaj szczyptę soli do ziemniaków, wymieszaj i odstaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyciągnąć wodę z ziemniaków, co poprawia konsystencję placków.
- *Pro tip:* Im dłużej odstoisz, tym więcej soku się uwolni – nie przesadzaj, by nie wyschły.

**Krok 3.** Piersi kurczaka pokrój na cienkie paski, a potem drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki mięsa lepiej się łączą z masą i dają jednolity smak.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest zimne, łatwiej się kroi – nie mroź, ale chłodź przed krojeniem.

**Krok 4.** Cebulę obierz i pokrój na bardzo drobną kostkę, by szybko się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej karmelizuje się i lepiej rozprowadza smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli, tylko ją pięknie kroić.

**Krok 5.** Rozgrzej małą ilość oleju i podsmaż cebulę na złoty kolor, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje słodkawego, aromatycznego posmaku.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – jeśli zaczyna czernieć, usuń z patelni od razu.

**Krok 6.** Zetrzyj z ziemniaków możliwie jak najwięcej soku, używając ręcznika.
- *Dlaczego:* Mniej wody = lepsze placki, które nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zgniatanie ziemniaków w ręczniku działa lepiej niż odciskanie palcami.

**Krok 7.** Przełóż mięso i ziemniaki do dużej miski, by było miejsce na mieszanie.
- *Dlaczego:* Duża misa pozwala równomiernie wymieszać wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Użyj miski z antypoślizgowym dnem, by nie przesuwała się po blacie.

**Krok 8.** Dodaj jajko, podsmażoną cebulę, mąkę, zioła i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jajko i mąka działają jako spoiwo, a zioła dodają świeżości.
- *Pro tip:* Wymieszaj od spodu do góry, by nie spienić masy zbyt mocno.

**Krok 9.** Dopraw całą masę solą i świeżo zmielonym pieprzem do własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala kontrolować poziom soli i ostrości.
- *Pro tip:* Spróbuj małej porcji na patelni, by sprawdzić doprawienie przed formowaniem.

**Krok 10.** Na dużej patelni rozgrzej połowę tłuszczu na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Równomierne rozgrzanie tłuszczu zapobiega przypaleniu placków.
- *Pro tip:* Tłuszcz powinien lekko dymić, ale nie palić się – wtedy jest gotowy.

**Krok 11.** Bierz łyżką porcje masy i formuj cienkie placki o średnicy ok. 8 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie placki szybciej i równiej się smażą i ładnie się rumienią.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt grubyh placków – mogą być surowe w środku.

**Krok 12.** Smaż placki po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza odpowiednie przesmażenie i bezpieczne mięso.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków za wcześnie – poczekaj, aż się ładnie odetną od patelni.

**Krok 13.** Wyjmij placki i połóż na papierowym ręczniku, by usunąć nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* Mniej tłuszczu = zdrowszy przekąsek i lepszy smak.
- *Pro tip:* Nie układaj placków warstwami – mogą się zaparzyć i stracić chrupkość.

**Krok 14.** Dobrym dodatkiem do masy są pieczarki, papryka lub czosnek.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają smaku, koloru i wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Pieczarki najpierw podsmaż, by nie wydzielały wody w plackach.

**Krok 15.** Podawaj z sałatką z kapusty, ogórków lub jogurtem ziołowym.
- *Dlaczego:* Świeże dodatki balansują tłustość i dodają świeżości.
- *Pro tip:* Jogurt z natką pietruszki i czosnkiem to świetna salsa do placków.

**Krok 16.** Serwuj placki ciepłe, od razu po przygotowaniu dla najlepszego smaku.
- *Dlaczego:* Ciepłe placki są najbardziej aromatyczne i chrupiące.
- *Pro tip:* Jeśli musisz podgrzać, użyj piekarnika zamiast mikrofalówki, by nie zmiekły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 9.5 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki siekane można zamrozić?**

Tak, placki można zamrozić po wysłodzeniu. Ułóż je warstwami z pergaminem i przechowuj do 3 miesięcy. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków podczas smażenia?**

Upewnij się, że dobrze odciśnięto ziemniaki i dodano wystarczająco mąki oraz jajka. Nie przewracaj zbyt wcześnie – poczekaj, aż się ładnie zrumienią.

**Czy można zrobić placki bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko łyżką mąki z pszenicy lub kukurydzianej, ale placki mogą być mniej spójne. Dla wersji wegańskiej użyj flaksa z wodą.

**Czy zamiast kurczaka można użyć indyka?**

Tak, indyk świetnie nadaje się jako zamiennik kurczaka – ma podobną konsystencję i smak.

**Jakie przyprawy warto dodać do placków?**

Oprócz soli i pieprzu świetnie sprawdzają się tymianek, majeranek, papryka słodka lub ostra. Dostosuj do własnych preferencji.