---
slug: placki-warzywno-ryzowe
title: "Placki warzywno-ryżowe"
servings: 2
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placki warzywno-ryżowe

Placki warzywno-ryżowe to sycące danie główne z brązowego ryżu, marchewki i selera, delikatnie związane jajkiem i serem. Przygotowuje się je w urządzeniu kuchennym Thermomix, a następnie smaży na złoty kolor. Idealne jako lekki obiad lub kolacja dla całej rodziny.

## Składniki

- 100 g ryż brązowy (Przed gotowaniem można przepłukać zimną wodą.)
- 100 g marchewka (Obrana i pokrojona w kawałki.)
- 100 g seler korzeniowy (Obrany i pokrojony w kawałki.)
- 30 g cebula
- 1 szt jajko
- 50 g ser parmezan lub żółty (Parmezan nadaje intensywniejszy smak; ser żółty daje łagodniejszy efekt.)
- 2 łyżka mąka ryżowa (Płaskie łyżki; sprawia, że placki są lekko chrupiące i bezglutenowe.)
- 10 g olej roślinny (Do duszenia cebuli w naczyniu miksującym.)
- 30 ml olej do smażenia (Do smażenia placków na patelni.)
- 500 ml woda (Do gotowania ryżu i warzyw na parze.)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku.)

## Przygotowanie

1. Wrzuć marchewkę i seler do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 8 sekund.
2. Przełóż rozdrobnione warzywa do przystawki Varoma.
3. Wlej 500 ml wody do naczynia miksującego i wstaw koszyczek z ryżem; gotuj 10 min / Varoma / obroty 1.
4. Nałóż przystawkę Varoma z warzywami i gotuj dalej 25 min / Varoma / obroty 1.
5. Odstaw ryż i warzywa do wystygnięcia.
6. Włóż ser do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 8 sekund, następnie przełóż do miseczki.
7. Włóż cebulę do naczynia miksującego i rozdrobnij 5 s / obroty 5, zgarnij kopystką na dno.
8. Dodaj olej do cebuli i duś 3 min / Varoma / obroty 1.
9. Dodaj do naczynia ryż, warzywa, jajko, ser, mąkę ryżową, sól i pieprz; mieszaj 40 s / obroty 3.
10. Rozgrzej olej na patelni, formuj placki i smaż z obu stron do uzyskania złoto-brązowego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrane kawałki marchewki i selera wrzuć do misy Thermomixa i uruchom rozdrabnianie przez 8 sekund. Warzywa powinny być drobno posiekane, ale nie zblendowane na papkę.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki warzyw równomiernie ugotują się na parze i łatwiej połączą z resztą składników.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomixa, zetrzyj warzywa na tarce o grubych oczkach.

**Krok 2.** Przełóż rozdrobnione warzywa łyżką lub szpatułką do pojemnika Varoma – to specjalna przystawka do gotowania na parze.
- *Dlaczego:* Warzywa będą gotować się nad wrzącą wodą, zachowując więcej składników odżywczych.
- *Pro tip:* Równomiernie rozłóż warzywa w naczyniu, żeby para dochodziła do każdego kawałka.

**Krok 3.** Wlej 500 ml wody do misy, wstaw koszyczek z ryżem brązowym i uruchom program: 10 minut, temperatura Varoma, obroty 1.
- *Dlaczego:* Woda ogrzewa się do wysokiej temperatury i wytwarza parę, która gotuje ryż i warzywa jednocześnie.
- *Pro tip:* Ryż brązowy można wcześniej namoczyć w wodzie na 30 minut – skróci to czas gotowania.

**Krok 4.** Zamontuj przystawkę Varoma z warzywami na misie i kontynuuj gotowanie przez 25 minut przy tych samych ustawieniach.
- *Dlaczego:* Warzywa potrzebują mniej czasu niż ryż, dlatego dokładamy je dopiero po 10 minutach.
- *Pro tip:* Sprawdź po zakończeniu, czy ryż jest miękki – jeśli nie, dogotuj jeszcze 5 minut.

**Krok 5.** Przełóż ugotowany ryż i warzywa na talerz lub do misek i odstaw do wystygnięcia na około 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Gorące składniki mogłyby ściąć jajko przy mieszaniu i utrudnić formowanie placków.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie rozkładając składniki cienką warstwą.

**Krok 6.** Włóż kawałek sera do misy i rozdrobnij przez 8 sekund, a następnie przełóż go łyżką do osobnej miseczki.
- *Dlaczego:* Starty ser lepiej połączy się z masą na placki i równomiernie doprawia całość.
- *Pro tip:* Jeśli używasz sera żółtego, możesz też zetrzeć go na zwykłej tarce.

**Krok 7.** Wrzuć cebulę do misy i uruchom rozdrabnianie na 5 sekund przy obrotach 5, następnie zgarnij kopystką ze ścianek na dno misy.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie się podsmaży i nada plackom głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie pomijaj zgarniania cebuli – resztki na ściankach nie będą się dusić.

**Krok 8.** Dodaj 10 g oleju do posiekanej cebuli i uruchom duszenie: 3 minuty, temperatura Varoma, wolne obroty.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula straci ostrość i nada plackom słodkawy, głęboki aromat.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby cebula się nie przyrumieniła za bardzo – ma być miękka i szklista.

**Krok 9.** Do misy dodaj ryż, warzywa, jajko, ser, mąkę ryżową, sól i pieprz, następnie mieszaj przez 40 sekund przy obrotach 3.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich składników naraz tworzy jednolitą masę, z której łatwo formować placki.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze pół łyżki mąki ryżowej.

**Krok 10.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Nakładaj masę łyżką i spłaszczaj w okrągłe placki; smaż 3–4 minuty z każdej strony do złoto-brązowego koloru.
- *Dlaczego:* Odpowiednio rozgrzany olej sprawia, że placki nie wchłaniają tłuszczu i są chrupiące z zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków zbyt wcześnie – gdy brzegi są ścięte i złote, można je bezpiecznie obrócić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić te placki bez Thermomixa?**

Tak, warzywa zetrzyj na tarce, cebulę posiekaj nożem i zeszklij na patelni. Ryż ugotuj w garnku według instrukcji na opakowaniu. Wszystkie składniki wymieszaj w misce.

**Czy placki warzywno-ryżowe są bezglutenowe?**

Tak, o ile użyjesz mąki ryżowej i ser bez dodatku glutenu. Upewnij się, że ryż brązowy pochodzi z produkcji bezglutenowej.

**Czym mogę zastąpić mąkę ryżową?**

Możesz użyć mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej – zachowają bezglutenowy charakter placków. Zwykła mąka pszenna też zadziała, ale zmieni skład dla osób unikających glutenu.

**Jak przechowywać gotowe placki?**

Przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem odgrzej na suchej patelni lub w piekarniku w 180°C przez 10 minut.

**Do czego podać placki warzywno-ryżowe?**

Smakują doskonale ze śmietaną, jogurtem naturalnym lub sosem czosnkowym. Można też podać je z sałatką z pomidorów lub surówką z kapusty.

**Czy mogę zamrozić uformowane placki?**

Tak, surowe placki ułóż na tacy wyłożonej papierem do pieczenia, zamroź, a następnie przełóż do woreczka. Smaż bezpośrednio z zamrożenia, wydłużając czas o 2–3 minuty.