---
slug: placki-z-batatow-na-slodko
title: "Placki z batatów na słodko"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert", "snack"]
---

# Placki z batatów na słodko

Puszyste placuszki deserowe z puree z pieczonego batata, aromatyzowane cynamonem, gałką muszkatołową i skórką pomarańczową. Idealnie komponują się z syropem klonowym, bananem i orzechami pekan. To słodkie śniadanie lub deser, który zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych.

## Składniki

- 250 g batat (1 średni batat; po upieczeniu odmierzyć 200 g purée)
- 100 g jogurt naturalny (Najlepiej gęsty jogurt grecki lub naturalny pełnotłusty)
- 2 szt jajka
- 2 łyżka olej kokosowy (Można zastąpić masłem)
- 2 łyżka cukier
- 1 łyżka cukier wanilinowy
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 łyżeczka skórka starta z pomarańczy (Użyj pomarańczy niepryskanej lub dokładnie umytej)
- 200 g mąka pszenna (Około 1 i 1/3 szklanki)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 4 łyżka syrop klonowy (Do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 szt banan (Pokrojony w plasterki, do podania) *(opcjonalnie)*
- 30 g orzechy pekan (Do podania; można zastąpić orzechami włoskimi) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Batata obierz i pokrój na kawałki, ułóż na blasze i piecz 20 minut, aż będzie miękki.
2. Upieczone kawałki batata ostudź, odmierz 200 g i zmiksuj blenderem lub widelcem na gładkie purée.
3. W dużej misce wymieszaj purée z batatów z jogurtem, jajkami, olejem kokosowym, cukrem, cukrem wanilinowym, cynamonem, gałką muszkatołową i skórką pomarańczową.
4. Przez sitko przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, dodaj do mokrych składników i wymieszaj rózgą do uzyskania jednolitej masy.
5. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj cienką warstwą oleju. Nakładaj po 2 łyżki ciasta na każdego placka, zachowując odstępy.
6. Smaż placki około 2,5 minuty, aż urosną i będą złociste od spodu, następnie przewróć i smaż jeszcze około 2 minuty.
7. Przed kolejną partią wyczyść patelnię ręcznikiem papierowym i ponownie natłuść. Gotowe placki podawaj z syropem klonowym, plasterkami banana i orzechami pekan.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 190°C (grzałka góra-dół). Batata obierz obieraczką do warzyw, pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm i rozłóż równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika na 20 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie batata zamiast gotowania daje intensywniejszy smak i mniej wodniste purée, co wpływa na puszystość placków.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość widelcem – powinien bez oporu wchodzić w kawałki batata.

**Krok 2.** Poczekaj, aż upieczony batat całkowicie ostygnie (ok. 15–20 minut). Odważ 200 g na wadze kuchennej i umieść w wysokim naczyniu lub misce. Zmiksuj blenderem ręcznym lub rozgnieć dokładnie widelcem na gładkie purée bez grudek.
- *Dlaczego:* Ostudzone purée nie zaparzy jajek ani nie roztopi tłuszczu, dzięki czemu masa będzie odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Im gładsze purée, tym bardziej jednolite i puszyste placki – warto poświęcić chwilę na dokładne miksowanie.

**Krok 3.** Do miski z purée dodaj jogurt naturalny, 2 jajka, olej kokosowy (roztopiony, jeśli jest stały), cukier, cukier wanilinowy, cynamon, szczyptę gałki muszkatołowej i startą skórkę z pomarańczy. Wymieszaj łyżką lub rózgą na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Połączenie mokrych składników przed dodaniem mąki zapobiega grudkom i zapewnia równomierne wymieszanie ciasta.
- *Pro tip:* Skórkę z pomarańczy zetrzyj na drobnej tarce tylko po żółtą część – biała jest gorzka.

**Krok 4.** Nad miską umieść sitko. Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, przesiej do masy i delikatnie wymieszaj rózgą lub łyżką do połączenia składników – nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i eliminuje grudki, a proszek do pieczenia równomiernie się rozprowadza, co gwarantuje puszystość.
- *Pro tip:* Mieszaj ciasto tylko do momentu połączenia składników – nadmierne mieszanie rozwija gluten i placki wychodzą gumowate.

**Krok 5.** Ustaw palnik na średni ogień. Połóż patelnię i poczekaj 1–2 minuty, aż się nagrzeje. Zwilż ręcznik papierowy odrobiną oleju i przetrzyj dno patelni. Łyżką nakładaj po 2 łyżki ciasta na każdego placka, zostawiając między nimi ok. 3 cm przerwy.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia sprawia, że placki od razu się chwytają i nie przyklejają, a przerwy dają miejsce na wyrośnięcie.
- *Pro tip:* Przed nałożeniem ciasta możesz sprawdzić temperaturę patelni – kropla wody powinna natychmiast odparować.

**Krok 6.** Smaż placki bez ruszania przez ok. 2,5 minuty – poczekaj, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki i brzegi staną się matowe. Wtedy delikatnie przewróć szeroką łopatką i smaż drugą stronę ok. 2 minuty, aż będzie złocista.
- *Dlaczego:* Pęcherzyki na powierzchni i matowe brzegi to sygnał, że spód jest dostatecznie ścięty i placek można bezpiecznie odwrócić bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Odwracaj placki tylko raz – każde dodatkowe przekładanie sprawia, że tracą puszystość.

**Krok 7.** Po każdej partii wytrzyj patelnię czystym ręcznikiem papierowym i ponownie lekko natłuść. Gotowe placki układaj na talerzu. Podawaj od razu, polane syropem klonowym, z plasterkami banana i posypane orzechami pekan.
- *Dlaczego:* Wycieranie patelni usuwa przypieczony tłuszcz i resztki ciasta, które mogłyby przypalić kolejne placki i nadać im gorzki smak.
- *Pro tip:* Placki smakują najlepiej podane od razu po usmażeniu – możesz trzymać gotowe w piekarniku w 80°C, aby nie wystygły podczas smażenia kolejnych partii.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto na placki dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 12 godzin. Przed smażeniem wymieszaj je łyżką, ponieważ może lekko zgęstnieć – w razie potrzeby dodaj łyżkę jogurtu.

**Czy zamiast pieczenia mogę ugotować batata?**

Można, ale gotowanie sprawia, że batat wchłania wodę i purée jest rzadsze. Jeśli używasz gotowanego batata, odsącz go bardzo dokładnie i ewentualnie zmniejsz ilość jogurtu o połowę.

**Jak przechowywać usmażone placki?**

Gotowe placki przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzej je na suchej patelni lub w tosterze, aby odzyskały chrupkość.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną inną?**

Tak, można użyć mąki orkiszowej w tej samej ilości. Mąka bezglutenowa (np. ryżowa lub mieszanka bezglutenowa) też zadziała, ale placki mogą być nieco mniej puszyste.

**Czy olej kokosowy można zastąpić innym tłuszczem?**

Tak, masło klarowane lub zwykłe masło to doskonały zamiennik. Możesz też użyć oleju rzepakowego, ale smak będzie mniej aromatyczny.

**Co zrobić, jeśli placki się przypalają na zewnątrz, a w środku są surowe?**

Zmniejsz ogień – placki z batatów potrzebują nieco dłuższego smażenia na mniejszym płomieniu niż tradycyjne naleśniki. Optymalna temperatura to średni lub lekko średni ogień.