---
slug: placki-z-batatow-z-feta-i-ziolami
title: "Placki z batatów z fetą i ziołami"
servings: 14
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Placki z batatów z fetą i ziołami

Placki z batatów z dodatkiem sera feta i świeżych ziół to połączenie słodkawego batata z pikantną fetą i aromatycznymi przyprawami. Idealne jako danie wegetariańskie na obiad lub kolację. Szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 500 g batatów (waga po obraniu)
- 100 g sera feta
- 1 szt cebula
- 2 szt jajka
- 60 ml mąki pszennej
- 45 ml drobno posiekanej bazylii
- 45 ml posiekanej natki pietruszki
- 15 ml oleju roślinnego
- 5 ml mielonego kuminu
- 5 ml mielonego kolendry
- 2.5 ml mielonej chili
- 5 ml soli
- 125 ml oleju do smażenia

## Przygotowanie

1. Fetę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Bataty obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Cebulę pokrój na drobną kosteczkę.
4. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj cebulę, lekko posól i smaż 2–3 minuty, aż się zeszkli.
5. Do miski przełóż bataty i podsmażoną cebulę.
6. Dodaj jajka, fetę, natkę pietruszki, bazylię, przyprawy oraz sól i pieprz.
7. Wsyp mąkę i wymieszaj wszystko do uzyskania gładkiej masy.
8. Sprawdź, czy masa jest dość gęsta.
9. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej mąki.
10. Odstaw masę na 10 minut, a następnie ponownie ją wymieszaj.
11. Na dużej patelni rozgrzej warstwę oleju do smażenia.
12. Łyżką nabieraj porcje masy i układaj na patelni.
13. Uformuj placki o grubości około 1 cm.
14. Smaż placki na złoty kolor z obu stron.
15. Ostrożnie odwróć placki, używając szpatułki.
16. Przełóż gotowe placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
17. Podawaj od razu z sosem jogurtowym lub ulubionym dipem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj fetę na tarce o grubych oczkach, aby łatwiej się mieszała z innymi składnikami.
- *Dlaczego:* Zatarty ser lepiej się rozprowadza w masie i daje jednolity smak.
- *Pro tip:* Jeśli feta jest bardzo twarda, odłóż ją na chwilę zanim zaczniesz targać, by nie ślizgała się w rękach.

**Krok 2.** Obierz bataty i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach, tak by były drobno starte, ale nie miały postaci miazgi.
- *Dlaczego:* Grube tarcie zapewnia odpowiednią konsystencję – placki będą trzymać kształt, a bataty nie zamienią się w pastę.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by nie pobrudzić rąk i chronić skórę przed drażnieniem.

**Krok 3.** Pokrój cebulę na drobną kostkę, około 0,5 cm, by szybko się podsmażyła i dobrze rozprowadziła w masie.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej karmelizuje się i nie tworzy dużych kawałków w placzkach.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i tnij cebulę szybko, najlepiej pod strumieniem wody.

**Krok 4.** Rozgrzej łyżkę oleju na patelni, dodaj cebulę, posól i smaż na średnim ogniu 2–3 minuty, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula ma łagodniejszy smak i lepiej komponuje się z batatem.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula może się przypalić; gotuj na średnim ogniu.

**Krok 5.** Przełóż starte bataty i podsmażoną cebulę do dużej miski mieszalnej.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki powinny być w jednej misce, by łatwo je wymieszać.
- *Pro tip:* Upewnij się, że cebula nie jest zbyt gorąca, by nie ugotować jajek po dodaniu.

**Krok 6.** Dodaj jajka, startą fetę, posiekaną bazylię, natkę pietruszki, kumin, kolendrę, chili, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki dodają smaku i pomagają skleić masę.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo, by móc dopasować smak do własnych preferencji.

**Krok 7.** Wsyp mąkę i mieszaj od dołu do góry, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Mąka wiąże wilgoć z batatów i pomaga plackom trzymać kształt podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, by nie uszkodzić patelni później.

**Krok 8.** Sprawdź konsystencję masy – powinna być gęsta, ale nadal formowalna.
- *Dlaczego:* Zbyt rzadka masa spowoduje rozpływające się placki, zbyt gęsta – twardość po zrumienieniu.
- *Pro tip:* Dotknij masy palcem – jeśli lepi się, trzeba dodać więcej mąki.

**Krok 9.** Dodaj odrobinę więcej mąki, jeśli masa jest za wilgotna, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Mąka wchłania nadmiar wilgoci z batatów, które wydzielają sok podczas stania.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę po łyżce, by nie przesadzić i nie zrobić zbyt suchej masy.

**Krok 10.** Odstaw masę na 10 minut, by mąka mogła nasiąknąć, a następnie wymieszaj ponownie.
- *Dlaczego:* Pozwolenie masie odpocząć poprawia jej spójność i lepsze formowanie placków.
- *Pro tip:* Przykryj miskę ściereczką, by masa nie wyschła.

**Krok 11.** Na dużej patelni rozgrzej warstwę oleju (około 125 ml) na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przyleganiu placków i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Przed dodaniem masy wrzuć mały kawałek białka jajka – jeśli się pieni, olej jest gotowy.

**Krok 12.** Łyżką nabieraj porcje masy i układaj je na rozgrzanej patelni, zostawiając miejsce między nimi.
- *Dlaczego:* Placki będą się rozszerzać podczas smażenia, więc potrzebują przestrzeni.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek – jedną do nabierania, drugą do zdejmowania masy z pierwszej.

**Krok 13.** Delikatnie uformuj każdy kawałek masy w placek o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość zapewnia równomierne podsmażenie z obu stron.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno – placki powinny pozostać puszyste w środku.

**Krok 14.** Smaż placki 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza odpowiednie zrumienienie i sklejenie się masy.
- *Pro tip:* Nie podnoszaj pokrywki – para może spowodować, że placki stają się wilgotne.

**Krok 15.** Ostrożnie odwróć placki szpatułką, unikając gwałtownych ruchów, by się nie rozpadły.
- *Dlaczego:* Placki są delikatne, zwłaszcza na początku smażenia, gdy nie są jeszcze skrzepnięte.
- *Pro tip:* Poczekaj, aż dół dobrze się zrumieni, zanim spróbujesz odwrócić – łatwiej wtedy się to robi.

**Krok 16.** Przełóż gotowe placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Ręcznik papierowy usuwa zbędny olej, dzięki czemu placki nie będą tłuste.
- *Pro tip:* Nie układaj placków warstwami – mogą się zaparzyć i stracić chrupkość.

**Krok 17.** Podawaj placki od razu, najlepiej z sosem jogurtowym z natką pietruszki lub czosnkiem.
- *Dlaczego:* Ciepłe placki mają najlepszą konsystencję i aromat, a sos komponuje się z fetą i ziołami.
- *Pro tip:* Przygotuj sos z wyprzedzeniem, by mógł się dobrze schłodzić i wzmocnić smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, masę można przygotować z godzinnym wyprzedzeniem i odstawić do lodówki. Same placki najlepiej jednak smażyć tuż przed podaniem, by były chrupiące.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną?**

Tak, można użyć mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej, ale trzeba uważać – są silniejsze w wiązaniu, więc dodawaj mniej. Mąka pszenna daje najlepszą konsystencję.

**Dlaczego placki się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt mało mąki, zbyt mokra masa lub zbyt niski ogień mogą powodować rozpadanie się placków. Upewnij się, że masa jest gęsta i patelnia dobrze rozgrzana.

**Czy placki można upiec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C na blasze wyłożonej papierem. Smażenie daje jednak lepszą, chrupiącą skórkę.

**Czy da się zamrozić placki?**

Tak, po wysłodzeniu i ostudzeniu można je zamrozić warstwami z papierem. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub na patelni.