---
slug: placki-z-batatow-ze-szpinakiem
title: "Placki z batatów ze szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Placki z batatów ze szpinakiem

Placki z batatów ze szpinakiem to szybkie i zdrowe danie, które możesz przygotować w zaledwie 25 minut. Bataty nadają plackom naturalną słodycz i piękny kolor, a szpinak wzbogaca je o wartości odżywcze. Podawaj z kwaśną śmietaną lub jogurtem jako lekki obiad lub kolację.

## Składniki

- 400 g batat (Obrany i pokrojony na mniejsze kawałki, aby łatwiej go rozdrobnić.)
- 2 szt jajka
- 20 g mąka kukurydziana (Nadaje plackom lekkość i sprawia, że danie jest bezglutenowe.)
- 50 g liście szpinaku (Świeży szpinak; można zastąpić rozmrożonym i odsączonym szpinakiem.)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 3 łyżka olej do smażenia (Najlepiej olej o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowy lub kokosowy.)
- 4 łyżka kwaśna śmietana lub jogurt naturalny (Do podania; jogurt grecki stanowi lżejszą alternatywę.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umieść kawałki batata, jajka, mąkę kukurydzianą, sól i pieprz w naczyniu blendera lub robota kuchennego.
2. Rozdrobnij składniki przez ok. 12 sekund na średnich obrotach, aż powstanie gęsta masa.
3. Dodaj liście szpinaku do masy i miksuj przez 5–6 sekund na niskich obrotach, aby szpinak był widoczny w kawałkach.
4. Na patelni rozgrzej olej na mocnym ogniu, następnie zmniejsz do średniego.
5. Nakładaj 1–2 łyżki masy na patelnię, formując placki. Smaż z obu stron do złocistej, chrupiącej skórki (ok. 3–4 min z każdej strony).
6. Gotowe placki odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i podawaj z kwaśną śmietaną lub jogurtem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz batata, pokrój go na mniejsze kawałki (ok. 3–4 cm) i umieść w naczyniu blendera lub robota kuchennego. Dodaj jajka, mąkę kukurydzianą, szczyptę soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Pokrojenie batata na mniejsze kawałki ułatwia blendowanie i zapobiega przeciążeniu silnika urządzenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz zetrzeć surowego batata na tarce o dużych oczkach i wymieszać ręcznie z pozostałymi składnikami.

**Krok 2.** Zamknij naczynie blendera i rozdrabniaj składniki przez około 12 sekund na średnich obrotach, aż uzyskasz jednolitą, gęstą masę.
- *Dlaczego:* Krótki czas miksowania wystarczy – masa nie musi być idealnie gładka, lekka grudkowatość nada plackom fajną teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze łyżeczkę mąki kukurydzianej i krótko przemiksuj.

**Krok 3.** Dorzuć liście szpinaku do masy i miksuj jeszcze przez 5–6 sekund na najniższych obrotach (tryb mieszania), aby szpinak był posiekany, ale nadal widoczny.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie szpinaku pozwala zachować jego zielony kolor i lekką teksturę w placu.
- *Pro tip:* Możesz też ręcznie posiekać szpinak nożem i wymieszać go z masą łyżką – efekt będzie podobny.

**Krok 4.** Wlej olej na patelnię i podgrzej na dużym ogniu przez około 1 minutę, a następnie zmniejsz ogień do średniego przed dodaniem masy.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany olej sprawia, że placki od razu tworzą chrupiącą skórkę i nie przywierają do patelni.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju, wkraplając na patelnię kroplę masy – jeśli od razu skwierczy, olej jest gotowy.

**Krok 5.** Nakładaj łyżką porcje masy (1–2 łyżki stołowe) na patelnię, lekko spłaszczając je łopatką. Smaż około 3–4 minuty na każdej stronie, aż placki będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu (po początkowym mocnym nagrzaniu) zapobiega spaleniu placków przed ich wewnętrznym upieczeniem.
- *Pro tip:* Nie przekładaj placków zbyt wcześnie – kiedy brzegi zaczną wyglądać na ścięte, placek jest gotowy do obrócenia.

**Krok 6.** Wyłóż gotowe placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Podaj z łyżką kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego.
- *Dlaczego:* Odsączenie tłuszczu sprawia, że placki pozostają chrupiące i są mniej kaloryczne.
- *Pro tip:* Placki smakują najlepiej bezpośrednio po usmażeniu; jeśli chcesz je odgrzać, użyj piekarnika w 180°C przez 5–7 minut, aby przywrócić im chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 26 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zamrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, rozmrożony szpinak świetnie się sprawdzi. Przed dodaniem do masy należy go dokładnie odsączyć z nadmiaru wody, aby placki nie wyszły zbyt rzadkie.

**Czym mogę zastąpić mąkę kukurydzianą?**

Możesz użyć mąki ziemniaczanej lub ryżowej – obie są bezglutenowe i nadają plackom podobną konsystencję. Zwykła mąka pszenna też zadziała, ale danie straci wówczas właściwość bezglutenową.

**Czy placki można przygotować bez blendera?**

Tak. Batata zetrzyj na tarce o dużych oczkach, szpinak posiekaj nożem, a wszystkie składniki połącz ręcznie w misce. Masa będzie bardziej grudkowata, co nada plackom rustykalny charakter.

**Jak przechowywać resztki placków?**

Ostudzone placki przechowuj w lodówce do 2 dni, w zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku w 180°C przez kilka minut, aby przywrócić im chrupkość.

**Czy placki nadają się dla dzieci?**

Zdecydowanie tak – bataty mają naturalnie słodki smak, który dzieci lubią. Pomiń pieprz lub ogranicz jego ilość dla najmłodszych.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, pod warunkiem użycia mąki kukurydzianej lub innej bezglutenowej. Upewnij się, że mąka ma certyfikat bezglutenowy, jeśli przygotowujesz danie dla osoby z celiakią.